こんにちわ、ソウルナビです。今日は老若男女、地位の上下にかかわらず韓国人が一番大好きな食べ物の１つ、ソルロンタンの専門店をご紹介しましょう。めちゃくちゃ期待してもらってＯＫ！なんとソウルの飲食店許可番号第１号で、開業以来１００年もの伝統を誇るお店！何たって１００年ですよ、１００年！！お店の名前は「里門（イムン）ソルノンタン」！！！1902年に開業した「里門ソルノンタン」は、現在のオーナーが３代目。その間ずっと同じ場所、同じ店名で元祖ソルロンタンの味を受け継いで来た韓国でたった１つのお店なんです。いかがですか？ソウルに来たら絶対行ってみなきゃ！でしょ？(^_-)
数年前、１０７歳で亡くなられた咸（ハム）おじいさん。1902年に初めておじいさんのおじいさんと一緒にここに来て以来、その後７７年間（！）ずっとずっとこのお店の常連さんだったんですって！！今でも、お歳が８０～９０歳代のおじいさん方が６０～７０年間ものあいだ、ここのソルロンタンを食べるために通っていらっしゃるとのこと。常連さんの平均「通店」年数は４０～５０年。中老年層が主な客層だというお話にソウルナビはただびっくり！わ～ぉ！
伝統の飲食店同様、「里門ソルノンタン」は大勢の常連さんたちや近くの会社員でいつもわいわいにぎやか！特に１２時～１３時までのランチタイムには足の踏み場も無いほど超満員！ナビがみなさんにオススメしたい時間帯は朝ごはんが食べられる８時３０分以降。鐘路（チョンノ）のホテルにお泊りの方は朝ごはんをここで食べるのも１つの方法ですよね(^^)。
それでは１００年の伝統の味が生きているソルロンタンをチェックしてみましょう！と～っても大きな釜に韓牛（韓国在来種の牛）の脚の骨、トガニ（牛のお尻の肉）、牛の胸部の肉などを２４時間じっくり煮込むんです。煮込みながら脂分をきれいに取り除きます。牛の胸部の肉と頭部の肉、タン（舌）などから作るこのお店の白く濁るソルロンタンはまさに伝統の味。ふむ、よろしい！土鍋に入れて出されるソルロンタンにはすでにご飯と麺が入っています。ご飯ください！なんて言わないでね(^^)！
さぁお待ちかねの試食タイム一口すくってちょっと味見してみてください。ソルロンタンはまだ味付けされていないので、水っぽいでしょ。テーブルの上にあるお塩を入れて、みなさんのお好みに合わせて味を調整してくださいね！ピリ辛味がお好みの方は粉唐辛子をどーぞ！粉唐辛子はお好み次第のトッピング（胡椒もあります）。でもざくざく刻んだネギを入れないのはソルロンタンを冒涜（？）する行為です(ｰｰ;)！！絶対入れてくださいね(^^)。
さ、これで準備は完璧！ちょっと熱いけれどスプーンですくって、さぁどーぞ。あっさりしていて、それでいて濃厚な元祖ソルロンタンの味。何ともいえません。。。ソルロンタンと一緒に出てくる基本的なおかずはキムチとカットゥギの２種類だけ！もともとソルロンタンとは切っても切れない、真っ赤に漬かったカットゥギはいわゆる「ソルロンタンの友」。韓国ではカットゥギがおいしいお店はソルロンタンもおいしく、ソルロンタンがおいしいお店はカットゥギもおいしいと言われています。これはつまり、食べ物がおいしいお店は何を作ってもおいしいということですね。こちらのお店もその通り！ソルロンタンの味と同じぐらいカットゥギの味も他のお店とは比べ物にならないくらいめちゃくちゃ美味です。お皿のキムチとカットゥギが無くなったら、お店の方におかわり！って言わないで、テーブルの上の入れ物から自分でよそってね！
「里門ソルノンタン」は１階に５０席余り（４人掛けのテーブル１７台）、２階に８０席余り、母屋に５０席余りの合計１８０席ほどあります。テーブルに座って店内１階をよ～っく眺めてみると厨房側の壁に掛かっている「一世紀の伝統、珍味の故郷、里門ソルノンタン」と書かれた額が印象的！そしてこのお店のちょっと変わったところ。それは午前１１時～午後３時まではなんと禁煙。というのも煙草の煙はソルロンタン本来の味を味わうのに差障りがあるからだとか！(^^) うーんえらい！
最近では石鍋ソルロンタンなどと言ってソルロンタンと一緒に熱い石焼ご飯が出て来たりするお店もたくさん出てきました。でもソルロンタン本来の味は熱いスープにちょっと冷めたご飯を合わせるクッパッの形態が最高！この事実を知っているあなたはもうソウルの達人。韓国的な趣をたっぷり味わえる１００年の伝統を誇るソルロンタンの味をしつこく吟味し続けているソウルナビがお伝えしました。(^^)
※ソルロンタンについてちょっとおまけソルロンタン（Seol Reong Tang、−湯）はもともと「ソンノンタン（seon nong tang, 先農湯）」と呼ばれていました。このソンノンタン（seon nong tang）から現在のソルロンタン（seol reong tang)に発音が変化する過程でソルノンタン（seol nong tang, 雪膿湯：雪のように白く濁ったスープという意味）という言葉が出てきました。「里門ソルノンタン」では「伝統的なソルロンタン店」という点をアピールするために現在でも敢えてこのソルノンタン（seol nong tang）という言葉を使っているそうです。特に昔のソウルの人がソルロンタン（seol reong tang)をソルノンタン（seol nong tang）と頑固に言うのも、ソルロンタンがソンノンタン（先農壇：豊年になることを祈願した祭壇）」に由来しているためだとか？料理の言葉一つとっても味わい深いものですね。
