百済参鶏湯

こんにちは～。皆さんのすてきな旅行ガイド、ソウルナビです。今日はまた明洞でオススメのお店をまた一つ紹介します。

おいしい店の集まる明洞（ミョンドン)。その中でも３３年の伝統を持つ「百済参鶏湯（ぺクチェサムゲタン）」は日本でも何回か紹介されたことがある有名店。現在は先代のおやじさんのあとをお嬢さんが継いでいます。むかしフィギュアスケートをしていたというこのきれいなお嬢さん店主は、先代に比べまだまだ未熟なところが多いと謙遜されてますが、食堂の全ての仕事を一生懸命にしきっている様子はただ者ではありません。

まずキムチ。ここのキムチはおおぶりに切ったネギが入っていて、そのすっきりとした味が口に広がります。キムチだけを作る人が別にいるほど味を守るために一生懸命がんばっているんですね。常連客にはこのキムチの味が忘れられず何度も足を運ぶ人も多いといいます。

そしてメインのサムゲタンを食べおわった時にはもう汗びっしょり。スープはとても香ばしく、鶏の肉臭さをなくすために朝鮮人参を使っているそうです。朝鮮人参が体にいいことは皆さん、ご存知ですよね？

これらの全ての味は創業以来３３年間、「百済参鶏湯（ぺクチェサムゲタン）」の厨房を守り続けているコック長の変わらぬ腕のおかげ。以前にもいろいろな所でインタビューを受けてきたほどの有名な方なんです。また日本人が全体のお客の７０パーセントを占めるほど外国人にも人気があります。 また団体のお客様にはモツ炒めも無料サービスしますとのこと。

何よりもサムゲタンは熱いうちに食べることがその風味を楽しむ最大の秘訣。こちら「百済参鶏湯」では２４時間を過ぎた鶏は全て廃棄し、スープの澄んだ味を守るために一日に５～６回以上は沸かさないそうです(何度も沸かすと色も濁るし味も濃くどんよりとしてしまうから)。もし辛いのがお好きなら味付けしたニンニクやカクトゥギを入れて召し上がるのもいいようです。

そして、どの年齢層の方にも人気があるハイライトは何と言っても最後に出てくる一杯の人参酒（インサムチュ）。全部食べ終わったあとの人参酒はお口の中を爽快にしてくれます。

また粒よりの小豆ともち米をいれて作られるあずきおこわはモチモチしていて、ほどよく茹であがったとり肉もとってもやわらか～。基本的に味付けされていますから塩などをくわえる必要はありません。

クリとナツメと朝鮮人参から染みでてきたスープの味が逸品のサムゲタンは、冷めにくい土鍋に入れられてくるので食べ終わるまでその味を変わりません。おかず（パンチャン）もモチロン無料。

特に体調をくずしやすい季節の変わり目、健康のためにもこのスペシャルメニュー、サムゲタンはいかが？ソウルナビでした。