全州中央会館
チョンジュチュンアンフェグァン
전주중앙회관
ヘルシー＆＆栄養満点！韓国グルメ！“石焼ビビンバ”を最初に作ったお店はまさにここ！
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全州石焼きビビンバ
お店に伺う前にちょっとビビンバについて・・・韓国で全州（チョンジュ）といえば食文化の町として有名ですが、中でも"全州ビビンバ"は全州グルメの代表メニューであるだけでなく、韓国伝統グルメを代表する人気メニュー。何種類ものナムルやお肉など２０種類以上の食材が入った、まさに"ビビンバの中のビビンバ"ですが、その器はもともと石焼きではなかったんです。そこに"全州石焼きビビンバ"という新しい料理を考案、超有名になったのが今日伺う｢全州中央会館｣。だからこちらのお店のビビンバメニューは当然全部石焼き！ではさっそくお店に行ってみましょう！
お店に伺う前にちょっとビビンバについて・・・韓国で全州（チョンジュ）といえば食文化の町として有名ですが、中でも"全州ビビンバ"は全州グルメの代表メニューであるだけでなく、韓国伝統グルメを代表する人気メニュー。何種類ものナムルやお肉など２０種類以上の食材が入った、まさに"ビビンバの中のビビンバ"ですが、その器はもともと石焼きではなかったんです。そこに"全州石焼きビビンバ"という新しい料理を考案、超有名になったのが今日伺う｢全州中央会館｣。だからこちらのお店のビビンバメニューは当然全部石焼き！ではさっそくお店に行ってみましょう！
ソウル中心部にある人気観光地、明洞（ミョンドン）。ソウルにはここ明洞に本店と支店、そして市庁近くの北倉洞にももう一軒あるんですが、今日ナビが伺ったのは明洞本店の方。場所は「明洞衣類」のすぐ近く、ちょと奥まったところのお店です。お店はいかにも！年季の入った店構え＆木造の店内。さすが創業４７年の歴史を感じるお店ですねぇ。１階と２階にテーブル席と団体用のお座敷があり、店のあちこちにテレビや雑誌で紹介された記事が貼ってあったり、料理大会などでもらった賞状なども飾ってあったりと超有名店ぶりを発揮。お客さんはやっぱり日本人率高し！壁には日本語で書かれたメニューが張ってあって日本語もOK。
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ではさっそく！人気の料理をチェック！
まずはこちらの人気メニューから。大豆もやしの混ぜご飯から始まったと言われる人気の伝統ビビンバをこちら「全州中央会館」の社長さんが韓国で初めてアレンジし、完成させたのがこちら"全州石焼ビビンバ"！まず最後までアツアツのまま食べられるように器を石鍋にチェンジ！ちなみにこれは消化も助ける効果があるそう。そして牛肉やキキョウ、ワラビ、キノコ、銀杏、セリ、春菊など３０種類以上の食材を入れ、よりバランスの取れたヘルシー料理に仕上げられたのがこの「全州石焼ビビンバ」。つまりこの石鍋１杯に５大食品群の栄養がすべて入った、まさに栄養満点の料理なのです！
ビビンバの味付けのポイントとなるのがこの"コチュジャン（唐辛子味噌）。この赤い味噌がまんべんなくご飯に絡まってこそビビンバを美味しく食べられるコツ！そのコチュジャンですが、こちら「中央会館」では２年間熟成させた自家製コチュジャン（韓国特製味噌）を使用！２度炒めて長時間煮込んだ牛足骨スープを入れ、さらにお肉やいろんな食材を入れた「中央会館」オリジナルコチュジャン。だからこちらの全州石焼ビビンバははじめから味付けがしてあります。テーブルの上に置いてあるコチュジャンは一度入れずに食べてみて、味付けが足りないかな？！と思った時にだけ入れましょう。
ビビンバにはコンナムルクッ（豆モヤシスープ）！
ビビンバに必ずついてくるのがコンナムルグッ（豆もやしのスープ）。これはとってもシンプルなスープに見えますが、実はいろんな野菜や魚介類のダシがたっぷり利いてるスープ。エビやファンテ（干しスケソウダラ）、時にハマグリ、そして大量の大根を使ったものなんです。少しピリッとするアツアツビビンバにはこのスープがぴったり。
ビビンバに必ずついてくるのがコンナムルグッ（豆もやしのスープ）。これはとってもシンプルなスープに見えますが、実はいろんな野菜や魚介類のダシがたっぷり利いてるスープ。エビやファンテ（干しスケソウダラ）、時にハマグリ、そして大量の大根を使ったものなんです。少しピリッとするアツアツビビンバにはこのスープがぴったり。
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ユッケ石焼きビビンバ
普通の全州石焼きビビンバにユッケ（肉刺し）が別のお皿に盛られて出てきます。これはテーブルの上で一緒に石鍋に入れて混ぜ混ぜ～すればＯＫ！これも人気のメニューです。
普通の全州石焼きビビンバにユッケ（肉刺し）が別のお皿に盛られて出てきます。これはテーブルの上で一緒に石鍋に入れて混ぜ混ぜ～すればＯＫ！これも人気のメニューです。
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松茸石焼きビビンバ
テーブルに運ばれてきた時はジュージューという音と共に松茸の香ばしい香りがぷ～んぷ～ん漂ってます。これも人気！
テーブルに運ばれてきた時はジュージューという音と共に松茸の香ばしい香りがぷ～んぷ～ん漂ってます。これも人気！
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ビビンバと一緒によく頼むメニュー！海鮮チヂミ！
ビビンバ目当てにやってきたお客さんが基本的に注文する人気メニューがヘムルパジョン（海鮮チヂミ）。こちらはお店の入口でも焼いているのが見えますが、エビ、あさり、ネギなど野菜や魚介類が入ったお好み焼き風。これもお店の特製醤油でアツアツをいただきましょう。海鮮チヂミともう一つ、特に地元の年配の方が好んで頼むのが"ノクトゥピンデットッ（緑豆のチヂミ）"。１皿でホットケーキサイズが２枚と量も少なめだから、これもビビンバと一緒にみんなでつまむには良いかも。
ビビンバ目当てにやってきたお客さんが基本的に注文する人気メニューがヘムルパジョン（海鮮チヂミ）。こちらはお店の入口でも焼いているのが見えますが、エビ、あさり、ネギなど野菜や魚介類が入ったお好み焼き風。これもお店の特製醤油でアツアツをいただきましょう。海鮮チヂミともう一つ、特に地元の年配の方が好んで頼むのが"ノクトゥピンデットッ（緑豆のチヂミ）"。１皿でホットケーキサイズが２枚と量も少なめだから、これもビビンバと一緒にみんなでつまむには良いかも。
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お肉も人気！
こちら「中央会館」はビビンバ以外にもカルビやプルコギ、イカ＆プルコギ、ふぐ蒸しなど肉や魚介類の料理も人気。ビビンバ専門店ですが、お肉も国産のお肉、つまりハンウ（韓牛）だけを使用し、プルコギも野菜たっぷり！専用のこんもり山形のプルコギ鍋で焼きながらいただくことができます。サンチュにおかず、そして美味しいと人気のつつみ味噌も包んで大口でがぶりっといっちゃいましょう。
こちら「中央会館」はビビンバ以外にもカルビやプルコギ、イカ＆プルコギ、ふぐ蒸しなど肉や魚介類の料理も人気。ビビンバ専門店ですが、お肉も国産のお肉、つまりハンウ（韓牛）だけを使用し、プルコギも野菜たっぷり！専用のこんもり山形のプルコギ鍋で焼きながらいただくことができます。サンチュにおかず、そして美味しいと人気のつつみ味噌も包んで大口でがぶりっといっちゃいましょう。
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手作りおかずも！
ビビンバを注文すると一緒についてくるサービスのおかずは４種類ほど。全州の食堂といえばおかずがテーブルいっぱいに並ぶというイメージがありますが、こちらはちょっと寂しいかな・・・内容はキムチとイカの塩辛を基本で、季節によって少しずつ変わるそう。ちなみにここの塩辛はお土産に買って帰る人も多いほど人気だそうで、確かにキムチとともに美味しかったですヨ。またお肉を注文するとサンチュ（韓国レタス）やサムジャン（包み味噌）の他に、３種ほどのおかずが付きます。
＜ビビンバのおかず＞
ビビンバを注文すると一緒についてくるサービスのおかずは４種類ほど。全州の食堂といえばおかずがテーブルいっぱいに並ぶというイメージがありますが、こちらはちょっと寂しいかな・・・内容はキムチとイカの塩辛を基本で、季節によって少しずつ変わるそう。ちなみにここの塩辛はお土産に買って帰る人も多いほど人気だそうで、確かにキムチとともに美味しかったですヨ。またお肉を注文するとサンチュ（韓国レタス）やサムジャン（包み味噌）の他に、３種ほどのおかずが付きます。
＜ビビンバのおかず＞
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＜お肉のおかず＞
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お店には地元の人ももちろんいましたが、１階も２階も日本からやってきた観光客がたくさんいました。ちょうどナビがお邪魔したときのお隣りのテーブルに『全州中央会館』好きの方がいらしたので、ちょっと伺ってみました。写真の左の方がこちらのお店の大ファンの方！ソウルリピーターで遊びに来た時は必ずこちらに寄って帰るんだそう。今回もお腹いっぱいだったから止めようと思ったけれど、やっぱり寄りたくなってご家族でいらっしゃったとか。今日注文したのは石焼ビビンバと海鮮チヂミとプルコギ＆イカ焼肉。皆さん美味しかったと大満足のご様子。楽しんで帰ってくださいね～。
記事登録日：2005-03-29
基本情報
| 住所 | ソウル市 中区（チュング） 忠武路１街（チュンムロイルガ） 24-1 |
|---|---|
| 住所(韓国語) | 서울시 중구 충무로1가 24-1 |
| 電話番号 | 02-776-3525 |
| 営業時間 | ８：３０〜２２：３０ |
| 休業日 | 年中無休 ※2008年旧正月−無休、※2007年秋夕（韓国の旧盆）−無休 |
| 日本語 | 可 |
| ホームページ | www.ee-jeonju.com/ (韓国語、日本語、英語) |
| その他の情報 | ＜明洞２号（ミョンドンイホ）店＞ 電話番号：02-773-2882～3 営業時間：９：３０～２４：００ 休業日：年中無休 地下鉄２号線ウルチロイック(乙支路入口）駅６番出口を出てまっすぐ。ファッションビルAvaTarの前の明洞通りを左に入り、バーガーキングの横の路地を左に入るとすぐ右手にある。徒歩約７分。 ＜北倉洞（プッチャンドン）店＞ 電話番号：02-754-7789 営業時間：８：３０～２２：３０ 休業日：年中無休 ※メニューを更新しました。<2009.1.14> |
| 行き方 | 地下鉄４号線ミョンドン（明洞・Myeong-dong･424）駅６番出口をでて左へ。最初の十字路の角を左に曲がってしばらく行き、スムージーキングの手前の路地を左に入ると、つきあたりにあります。徒歩約５分。
※路地の前にはいつも編み笠をかぶった道士（？）が客引きに立っているので簡単に見つけられます。 |
上記の記事は取材時点の情報を元に作成しています。スポット（お店）の都合や現地事情により、現在とは記事の内容が異なる可能性がありますので、ご了承ください。
スポット登録日：2000-05-14
スポット更新日：2005-03-29
