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古宮・明洞店

コグン・ミョンドンジョン 고궁 명동점

ソウル > 明洞
韓国料理，ビビンバ

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本場全州の味！韓国グルメの代表格ビビンバを明洞で堪能！

こんにちは！ソウルナビです。たくさんある韓国料理の中でも知名度抜群、人気のメニューな何かと言ったらやっぱり「ビビンバ」！彩り鮮やかな野菜が入ったこのビビンバは色もキレイだし栄養価も抜群でみんなから愛されるヘルシーフード！たくさんの具を混ぜ混ぜして食べる方法も、韓国文化を感じられるもの。そんなビビンバで有名な町といえば、韓国の地方都市「全州（チョンジュ）」。「全州ビビンバ」は朝鮮３大料理の一つと言われている料理ですが、今日ご紹介する「古宮（コグン）明洞店」はその「全州ビビンバ」を食べられる伝統あるお店！本場のビビンバの味を楽しめるだけに、ソウルッ子達はもちろん観光客にも人気の食堂なんですョ。さっそくお店に行ってみましょう～！

明洞駅からすぐのロケーション！
場所は地下鉄４号線ミョンドン（明洞・Myeong-dong・424）駅からすぐ近く。明洞といったらショッピングやエステなどが楽しめ、いつも人で賑わう人気の街！そんなソウル一の繁華街にありながら、お店は少し喧騒を離れたところにロケーション。伝統的な雰囲気が漂うお店にピッタリの場所にあります。大通り沿いにあって見つけやすく、外観はそれこそ本物の古宮に来たかのよう。２００５年にリニューアルを終え、店内も清潔感にあふれて気持ちがいい！雰囲気のあるインテリアと座りやすい椅子など、食事をする空間までもしっかり考慮したお店の考えが伺えますね。

本場の味！「全州伝統ビビンバ」

こちらがお店で一番人気の「全州伝統ビビンバ」！きらりと輝く真鍮の器に盛られて運ばれてくると、思わず声をあげずに入られないほどの美しさ！赤・緑・白・黄色…と色鮮やかな食材が少しずつのせられていて、食べるのがもったいないくらい。コンナムル（大豆モヤシ）など全州から取り寄せた野菜をはじめ、栗やギンナン、ユッケなど、上に盛られた食材の数はなんと３０種余り！すべて体によいものが基本となっていて、食材は５つの色に分類。栄養バランスの取れた健康メニューだということを実感しちゃいます。よく石焼ビビンバと比べて普通の器に入って出てくるビビンバは冷たいのかと勘違いされる方がいますが、ちゃんと真鍮の器は温められてごはんもちょうどいい温度で出てきます。（研究を重ねた上、６５度以上の温度が一番おいしいそう＾＾）

緑：ギンナン、ほうれん草、セリ、ホバッ、キュウリ
白：栗、キキョウ、フクベ（ウリ科）、ジダン、大豆モヤシ
赤：ナツメ、ニンジン、コチュジャン、ユッケ
黒：黒ゴマ、ワラビ、イワタケ、昆布、海苔、シイタケ
金：クルミ、松の実、ファンポムッ、卵

コチュジャンやごま油は加えられているので、特に自分で付け足す必要はナシ。コチュジャンもごま油もテーブルの端に置いてあるので、足りない場合のみお好みでどうぞ。さぁ食べるぞ～と混ぜようとしたナビに、お店の方からアドバイスが。それは「スプーンではなく箸で混ぜてくださいね」とのこと！お箸を使うと野菜も美味く混ざるし、ご飯の一粒一粒にまで味がしっかり行き届き、バランスのいい味になるんだとか。ところでビビンバに入っているこのご飯、ふつうのご飯ではなく牛肉のダシと一緒に炊いたものだそう。牛肉から出たスープと炊くことでご飯がコーティングされたようになり、混ぜた時にグチャグチャとならず、お米の一粒一粒の味が活きるんだとか！さらに、野菜類の多いビビンバにお肉の栄養価をプラスする意味もあるんだそうですョ。混ぜて食べているにも関わらず、食材そのもののおいしさを堪能できるこのビビンバ、人気の秘密がわかる出来栄え＾＾

自慢のおかずも真心こめて！
ビビンバだけでも栄養価抜群で食べ応えがあるけれど、付け合せのおかずもちゃんとついてきます。赤いキムチやちょうどよくしんなりした白キムチなど、固定メニューもあれば日によって変わるものも。見た目もきれいなおかずは食べる楽しみが倍増する感じ！中でも「キムブカッ」といって、海苔にもち米を原料にしたものを塗って油で揚げたもの（黒色）は、全州でも有名な手の込んだ一品。香ばしいお菓子のような感覚でいただけます。

石焼ビビンバもあり！

アツアツの石の器に盛られ、ジュージューと音を立てながら出てくる石焼ビビンバ。あのおこげの感じがたまらない～なんていう人を始めとし、日本人観光客の料理ですよね。石焼ではないビビンバと食べ比べてみるのもよさそう！

ユッケ好きな方にピッタリなビビンバ！

ユッケ好きな方にピッタリなビビンバ！
仁寺洞（インサドン）にも支店がある「古宮」ですが、こちらのお店でしか扱っていないメニューの一つが「ユッケビビンバ」！「全州伝統ビビンバ」の２倍の量のユッケがドーンと真ん中に盛られていてなんとも贅沢な一品！器もさらに高級感が漂うものになっています。ユッケをしっかり食べたい人にうれしいメニュー。

他にもこんなメニューが！

＜海鮮パジョン（海産物とネギのお好み焼き）＞
イカ・エビ・イガイなどの海産物がたっぷり入ったパジョンはお店の人気メニュー！ビビンバのサイドメニューとしてみんなで分けて食べるのもいいし、伝統酒と一緒に楽しむのも良さそう！

＜チャプチェ＞
ほうれん草やニンジンなど栄養のある野菜が彩りよく入っているチャプチェは韓国を代表する料理の一つ。辛くないので子供も安心して食べられる一品で、旅行客からも人気のメニューなんだそうですよ。

＜伝統プルコギ＞
こちらのプルコギはお鍋形式のものとは違い、焼く形で食べるタイプ。お肉は２～３日の間、特製のタレに漬け込んで熟成させたもの！だから普通のプルコギのようにお肉が赤くないんだそう。２人分から注文可能だそうですョ。

＜ビビンコチュジャンも販売！＞
ビビンバの仕上げの味となるコチュジャンですが、ここ「古宮」ではお店だけの特製コチュジャンをレジにて販売！自分の家でビビンバ作りにチャレンジしたい方、おみやげに買ってみてはいかが？炒め・ツルニンジン・梅と３種がありましたョ。

いかがでしたか？ナビも大好きなビビンバ。ご飯を混ぜ混ぜしながら食べていると「韓国にいるんだな～」と実感できるし、その作業自体が楽しいもの！「体のためにはいろいろな色の食材を食べるといいよ」という話はよく聞くけれど、その観点からみてもここ「古宮」のビビンバは本当に豪華で健康的！なにより長い間重ねられてきた伝統を活かした本場の味が楽しめるということがうれしいですよね。旅行スケジュールの都合でどうしても全州までは行けないなぁ…と思っていた方、ソウルのど真ん中で本場の味をぜひ楽しんでみてはいかがですか？韓国料理の王道中の王道！全州ビビンバにハマってしまうハズですョ。以上、ソウルナビでした。

記事登録日：2006-08-02

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基本情報

住所	ソウル市中区（チュング）忠武路（チュンムロ）２街１２‐１４
住所(韓国語)	서울시 중구 충무로2가12-14
電話番号	02-776-3211
営業時間	１１：００～２２：００
休業日	旧正月（2009年−1/25、1/26休）、秋夕（韓国の旧盆・2008年−9/13-14休）各２日
クレジットカード	可
日本語	可（注文程度）
日本語 Menu	あり
その他の情報	※メニューを更新しました。<2010.3.10> ※工事は終了しました。8/1～再オープン。<2010.8.25> ※メニューを更新しました。<2010.11.23>
行き方	地下鉄４号線ミョンドン（明洞・Myeong-dong・424）駅１０番出口を出て、階段と反対側へ少し進むとある最初の角を右に曲がります。Ｔ字路を左折してからまっすぐ行くと右側にあります。徒歩約３分。 [地図で見る]

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主なメニュー

単位：ウォン

チョンジュチョントンビビンパッ全州伝統ビビンバ 전주전통비빔밥		11000
トルソッピビンパッ石焼きビビンバ 돌솥비빔밥		10000
ユッケビビンパッユッケビビンパッ 육회비빔밥		13200
ナクチビビンパッタコビビンバ 낙지비빔밥		8800
ビビンパッサンチャリムビビンパ定食 비빔밥상차림 プルコギ・パジョン・ミニ石焼ビビンパなどの定食（2人分より注文可能）		25300