DUBU

こんにちは！ソウルナビです。今日は、明洞（ミョンドン）駅からすぐの隠れ家レストラン、「DUBU」をご紹介します。明洞といっても大繁華街とは少し離れた場所にあり、静かな空間でゆっくり美味しい時間を過ごせるこちらのお店。西洋料理に韓国の食材、調理法を取り入れた韓洋フュージョン料理が、リーズナブルな料金で楽しめます。インテリアにこだわりがあり、韓国の恋人同士のプロポーズの場としてもよく使われるとか。
店名の「DUBU」は、韓国語で豆腐のこと。どんなお店か、さっそく行ってみましょう～！

ほぼ同じ時間の明洞メインストリートと対岸エリア。こんなに違う～！

お一人様、お二人様はこちら。

グループならこちら。

手作りクッキーの販売も。

二階へ登る階段のディスプレイ

窓辺もおしゃれ

また雰囲気の変わるのが２Fのフロア！プロポーズゾーンとでも言いましょうか…韓国では珍しい、プライベート空間重視の個室テーブルが並びます。事前に予約すれば、お花によるロマンチックなテーブルコーディネートのサービスも。

セミプライベート空間と、オープン席

個室ブースでは、予約しておけば、生花の花びらをつかったアレンジも。

オープンスペースはこんな感じ

ただの壁と本棚かと思いきや…

扉が開いた！（忍者屋敷？！）

中には女の子のお部屋のような、完全プライベート空間がっ！

◇◆　豆腐がないのに「TUBU（豆腐）」？！店名に込められた思い

さて、「DUBU」が韓国語での「豆腐」であるとは先述の通り。メニューを見てみるともちろん…んん？！豆腐を使ったメニューはマッタクありません。じゃぁなぜ「豆腐」なんですか、オーナー？！
オーナー「豆腐って、元は中国で生まれて、韓国に伝わって。いまはすっかり馴染んで、韓国独自の料理メニューもあったりして、韓国人の食生活の一部になっているじゃないですか。」
えぇ、確かに。日本でもそうですね。もはや『中国から伝わった』なんて感覚もないくらい。
オーナー「そんな存在になりたくて。西洋料理をアジア人の口に合うようにアレンジして、料理も、そしてお店も、お客さんの毎日に馴染んだ存在になりたい。この思いをこめて『TUBU（豆腐）』って名前をつけたんです。」
…なるほど。真っ白くて角ばった外観も、やっぱり豆腐を意識しているらしいですヨ。

◇◆　TOBUこだわりの西洋×韓国フュージョン料理。身体にもお財布にも優しいお料理って？！

ではさっそく、どんなお料理があるのかチェック～。料理長が顔を出してくれたので、ポイントをお伺いしてみました！こちらのお料理は「身体にいいものを」ということで、化学調味料は使わず、自然に存在する調味料で仕上げているそう。
「化学調味料の強い旨みに慣れた方には、薄味に感じるでしょう。でも、その分素材の味を楽しめるはず。それがイイと言ってくださるお客さんが増えています。」
とのこと。この考えは、日本の方にも馴染む考えじゃないですか？！

盛り付けも素敵なこちらのお料理。楽しんでもらえるようにと、シェフたちがいつも工夫しているそう！今日は、お店でも特に人気の二品をご紹介。

ダブルパスタ、パスタの量が二倍かと思ったら違いました！パスタと、それにピッタリの一品料理のセットになっています。パスタ一品だけよりも、もっと楽しめるようにと考案されたのがこのシリーズ。こちらは、ボンゴレパスタと、タイラギ貝のロースのセット。
「タイラギ貝」は、韓国では「キチョゲ」と呼ばれ、ホタテ貝に並んで人気の二枚貝。貝全体の大きさはなんと赤ちゃんの頭くらい！この大きな貝柱を輪切りにしてローストしたものと、オリーブオイルベースでさっぱりしたボンゴレパスタがピッタリ。
キチョゲといえば高級食材だし、1品分の価格で二種類の料理が楽しめるのはナイス☆食いしん坊ナビも、ちょうど満足の量です。

見てください！この高級感漂う盛り付けを。でもとってもリーズナブルなんです。なぜってこちらは、韓国の皆さんみんな大スキな、「豚肉」をつかったステーキ。ハーブをもみこんで味付けした豚肉と、ラタトゥイユのトマト風味のソース（具沢山でむしろスープといった方が…）がよく合います。
この美しい盛り付けを見ると、「もっと価格を上げてもいいのでは？！」と余計なお世話をいいたくなります。
シェフいわく「価格を負担に思いながら食べて欲しくないんです。いいものを気軽に食べて欲しくて！」とのこと。

（※お値段はメニューページをご参照くださいね！）

具だくさんなソース。豚肉ステーキも、とっても柔らか～＾＾

お肉の下には、ヒミツの方法で作るという風味豊かなライス

いかがでしたか？明洞のすぐそばにあって、落ち着いた雰囲気の隠れ家レストラン。ヘルシーで、美味しくて、盛り付けも素敵なこちらのお店。ナビは女友達との会食で来たいな～と思いましたが、洋食をベースに韓国の食材を使ってアレンジしたお料理は、旅行でいらした方にも面白いのでは？！現地、韓国のカップルのプロポーズシーンも目撃できちゃうかも。

以上、街角の素敵なレストラン「TUBU」から、ソウルナビがお伝えしました！