眞プゴクッ

市庁駅、乙支路入口駅、明洞からも徒歩で行けるアクセス便利な場所にあり！！

地下鉄１号線市庁（シチョン）駅からも、地下鉄２号線乙支路入口（ウルチロイック）駅からも徒歩約５分というとても便利な場所にある「眞（ジン）プゴクッ」。明洞からも徒歩で行ける距離にあります。お店の前の大通りを挟んだ向こう側には明洞の街が広がり、反対方向には市庁前広場もあるので、ショッピングや観光をしたあとに立ち寄るのにもアクセスの便利な場所なんです。朝の７時半からオープンしているので、朝食にもぴったりですね！

全部で２０席の家庭的で清潔な空間！！

お店は全部で２０席。こじんまりとしたアットホームなお店なので、ひとりご飯でも人の目が気にならなくて良いですよね。お昼の１２時から午後１時はサラリーマンや地元の方でで混雑するそうなので、出来ればその時間帯は避けたほうが良いかも！？消化もよく、体にも良いので、朝ごはんとしても大人気なんです。

美味しいプゴクッのもとになるプゴ（干しダラ）の登場～！

スープのもとになるプゴ（干しダラ）の頭とプゴとプゴの皮。このロシア産の干しダラとサゴル（牛の脚の骨）、野菜などを１０時間ほど煮込んで、美味しいスープが出来上がります。スープの具となる干しダラは、骨も丁寧に取ってあります。

厨房へお邪魔しま～す！

お次は厨房へ～^^　「眞プゴクッ」の決め手はなんと言ってもこのコクのあるスープ！その秘密を探りにちょっぴり厨房にお邪魔しま～す。

１．スープ作り
干しダラの身と皮と頭部分、それにサゴル（牛の脚の骨）、ネギ、玉葱、大根、昆布などを加え、１０時間ほどグツグツと煮込みます。この長く煮込む作業によって、うまみが凝縮されるんですって。プゴクッはお店ごとに作り方が違いますが、こちらでは贅沢にも干しダラの身と皮、頭部分をすべて入れてスープを作るんです。全部入れることによって風味が増し、香ばしくなるとか。スープにもこだわりが見えますね。

■サゴルの秘密！！
サゴル（牛の脚の骨）を入れると香ばしい味が出るとか。香ばしいだけでなく、良質なコラーゲンタンパク質やカルシウムが豊富なので、妊婦さんや虚弱体質の方にも良いそう。韓国では夏には夏バテしない、冬には冷えきった体を温めてくれる補養食品としても知られているサゴル。そのサゴルを入れて長時間煮込んだ眞プゴクッを食べると翌朝のお肌はプルプルツヤツヤになるかも～！？

２．注文を受けてから出来上がりまで
注文が入ると、グツグツと煮込んだスープを別の鍋に移し、干しダラの身と豆腐を加え、最後に溶き卵を流し入れます。写真では小さい鍋で作っていますが、お客さんが多いお昼時には大きい鍋で作らないと間に合わないとか！？プゴクッは地元の方からも愛されてるんですね～！

これが「眞プゴクッ」！！

じっくり煮込まれたプゴクッが登場！さっそくいただきま～す。一口食べると１０時間煮込んだだけある美味し～いおだしの効いたスープのトリコに。あれ！？このスープ調味料入ってなかったんじゃ？？なのにこの濃厚な味は何？？それに魚独特の臭みがまったくない！社長さんにその秘訣を聞いてみると、スープを１０時間煮込むときに、干しダラと一緒にサゴルを煮込むことでコクを出し、ネギ、玉葱、大根、昆布などを加えることで臭みを消しているそう。

■社長おすすめの食べ方

このまま食べても良いだしが出ていて美味しいのですが、社長オススメの食べ方があるそうなので、さっそくやってみましょう！普通に食べても美味しいプゴクッ。このお店手作りのセウジョッ（海老の塩辛）を入れることで、味に深みが出て一段と美味しくなるとか！この自慢のセウジョッを入れて味を楽しむためにも、あえて調味料は入れずにスープを作っているそう。ではそのオススメの食べ方を簡単にご紹介します。