汝矣島の会社員に人気の、キノコもりもりボリュームいっぱいの辛い鍋！
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汝矣島の会社員御用達！ビジネス街に建つビルの地下にあり
お店はビルの地下１階に。ビルの玄関口を入ってからの行き方をご紹介しておきましょう。キノコの看板が目印です。
このビルの地下です。 |
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正面玄関を入り、すぐ左前に見えるドアの先の階段を下ります。⇒ |
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地下へ来たら階段の先のドアを通過し、⇒ |
左へ進むと⇒ |
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すぐにお店があります！ |
お店へ入るとテーブル席が並び、奥には座敷席が広がっています。意外と広いかも？！ちょっと古くて気取らない、庶民的な雰囲気。お店は９３年にオープンしたそうなので、２０年ほどになりますね。
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代表メニューは「カルグクスとキノコの辛い鍋」！
※鍋は１人で行った場合に限って１人前のみの注文もできるそうです。<2012.2.6>
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お鍋の中身はかなりモリモリなんですが、じつはこのメニュー、出てくるのはこれだけじゃないんです。そう、メニュー名にもあるカルグクス（麺）はキノコの下に隠れているのではなく別の器に。さらに、鍋のシメにいただく焼き飯用のご飯までついてきます！むむっ、これは二人で食べきれるのかちょっと心配になりそうなくらいの量！？
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まずはキノコから！
キノコぎっしりのお鍋をテーブルのコンロの火にかけます。キノコが煮えるまで、キムチと付けダレの準備をしましょう。キムチはテーブルに置かれた容器から、食べられる量を各自お皿に盛ります。そして、これもテーブルにある醤油ベースのタレに、わさびを加えてキノコにつけるタレを作ります。
キノコぎっしりのお鍋をテーブルのコンロの火にかけます。キノコが煮えるまで、キムチと付けダレの準備をしましょう。キムチはテーブルに置かれた容器から、食べられる量を各自お皿に盛ります。そして、これもテーブルにある醤油ベースのタレに、わさびを加えてキノコにつけるタレを作ります。
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タレとワサビを |
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混ぜて |
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付けダレの完成 |
鍋が煮立ってきたら蓋を取り、中に沈んでいるニャンニョム（味付け薬味）をおたまで軽く混ぜ混ぜしながらスープになじませます。ニャンニョムはオーナーさんにおうかがいしてみたところ、コチュジャン（唐辛子味噌）をベースとして粉唐辛子、ニンニク、ショウガなどいろんなものを独自にブレンドしたものとか。スープが一気に赤くなってきました！
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ここでアクを取るのも、忘れずに。 |
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これくらいになったら食べごろ！モリモリだったキノコは少しかさが減りましたが、それでもまだお鍋いっぱい。まずはキノコや野菜をいただいて、そのあとにカルグクスを入れます。
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キノコは韓国語ではヌタリポソッというヒラタケの仲間だそうで、日本のスーパーなどではあまり見かけないかもしれないけれど、韓国ではポピュラーな種類。またスープはオーナーさんにきいてみると、牛の骨を煮込んだものとか。実際にいただいてみてもそんなに牛というかんじはしませんが、牛スープとニンニクたっぷりのピリ辛味が混ざったダシが染みたキノコはとっても美味しく、どんどんお箸が進みます！キノコ好きにはたまらないのでは。そうそう、スープは思ったより辛くありません。
ヌタリポソッ |
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スープにはニンニクたっぷり |
次はカルグクス！
さてキノコをあらかた食べ終わったら、次はカルグクスの登場。残ったキノコは別皿に取り出しておき、スープを一度沸かしてからカルグクスを投入します。
さてキノコをあらかた食べ終わったら、次はカルグクスの登場。残ったキノコは別皿に取り出しておき、スープを一度沸かしてからカルグクスを投入します。
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出来上がりまで火を弱めず強火でグツグツと煮ていきます。煮ている間には取り出しておいたキノコをいただいても。カルグクスは７～８分くらい煮れば完成！
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極太のカルグクスも、もちろんお店で作ったもの。スープの味が染みたモチモチのカルグクスで食べ応えあり！またこのカルグクスと一緒に、お鍋の底に入っていたホクホクのジャガイモもいただきます。スープは煮詰まってかなり辛さがアップしてるかも！
太い麺！ |
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じゃがいも！ |
焼き飯でシメ！
最後は残ったお汁にご飯を加えてポックンパッ（焼き飯）。麺を取り出し、スープが多ければ下の写真くらいの量になるまで麺と一緒に取り分けます。火を強めてご飯をイン！
最後は残ったお汁にご飯を加えてポックンパッ（焼き飯）。麺を取り出し、スープが多ければ下の写真くらいの量になるまで麺と一緒に取り分けます。火を強めてご飯をイン！
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ご飯は混ぜながら炒めていきます。炒めるというよりもスープと馴染ませてご飯に染み込ませるといったかんじ？！混ざったらご飯を平らに伸ばして、水分を少しとばすとOK。カルグクスもいただいてもうお腹いっぱいでも、このシメの焼き飯、やっぱり食べられちゃうんですよね！
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使われる新鮮キノコは１日に８０～１００kg！
ご紹介した「カルグクス・ポソッ・メウンタン」にもたっぷりのキノコが使われますが、こちらのメニューはどれもこんなふうにキノコがたくさん入っているそう。１日に使われるキノコの量は２kg入りの箱が４０～５０箱とか！重量にすると８０～１００kgほどになりますね。専用の農場と契約していて、毎日仕入れられる新鮮なキノコをすぐに使い切ってしまうとか。このキノコの鮮度も美味しさの秘密の一つだそう。
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スタッフが大量のキノコを下ごしらえしていました。 |
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低カロリーでヘルシーなキノコたっぷりのお鍋、いかがでしたか？キノコ好きな方はもちろん、カルグクスに焼き飯にとお腹いっぱい食べたい方、また現地の会社員たちに人気の味を試してみたい方はぜひチェックしておいてくださいネ！以上、汝矣島の「カヤン・カルグクス・ポソッ・メウンタン」からソウルナビでした。
記事登録日：2012-01-30
基本情報
| 住所 | ソウル市 永登浦区（ヨンドゥンポグ） 汝矣島洞（ヨイドドン） ４３－３ ホンウビルディング 地下１階 |
|---|---|
| 住所(韓国語) | 서울시 영등포구 여의도동 43-3 홍우빌딩 지하1층 |
| 電話番号 | 02-784-0409 |
| 営業時間 | １１：３０～２２：００（ラストオーダーは２１：００） |
| 休業日 | 旧正月、秋夕 |
| クレジットカード | 可 |
| 日本語 | 不可 |
| 喫煙 | 不可 |
| その他の情報 | ※鍋は１人で行った場合に限って１人前のみの注文もできるそうです。記事にこの内容を追加しました。<2012.2.6> |
| 行き方 | 地下鉄９号線セッカン（Saetgang･916）駅２番出口を出て、そのまま大通りの歩道に沿ってまっすぐ歩きます。４００ｍほど行くとある交差点で歩道に沿って左へ曲がり、１５０ｍほど直進すると左手にあるビルの地下１階。徒歩約１０分。 |
主なメニュー
単位：ウォン
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カヤンカルグクスポソッメウンタン カルグクスとキノコの辛い鍋 가양칼국수 버섯배운탕 ※ご飯、麺、子ども用ご飯の追加無料。
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(1人前)8,000 |
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カヤンセンクルカルグクスポソッメウンタン 生牡蠣入りカルグクスとキノコの辛い鍋 가양생굴칼국수 버섯매운탕 ※ご飯、麺、子ども用ご飯の追加無料。
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(1人前)10,000 | |
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シャブシャブ キノコしゃぶしゃぶ 샤브샤브 ※ご飯、麺、子ども用ご飯の追加無料。
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(1人前)8,000 | |
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ポソッチョフェ キノコの和え物 버섯초회 |
8,000 | |
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ソジュ 焼酎 소주 |
3,000 | |
上記の記事は取材時点の情報を元に作成しています。スポット（お店）の都合や現地事情により、現在とは記事の内容が異なる可能性がありますので、ご了承ください。
スポット登録日：2012-01-30
