４２年の伝統を持つサムゲタン（参鶏湯）の老舗！
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まず、一番のポイントは、このジューシーでやわらかい鶏。スプーンで鶏を簡単に解すと、後は食べているうちに自然と肉が骨から離れてくれるほど、パサパサしてないんです。これは、孵化して４９日経った若い鶏だけをその日その日に養鶏専門農場から直接仕入れているから。その鶏のお腹に、高麗人参、栗、ナツメ、ニンニク、もち米とファンギ、海桐皮(ヘドンピ)などの漢方を詰め、1日３～４時間煮こむと蛋白で味わい深い栄養スープの出来上がり！高麗人参、栗、ニンニクなど、いろんな味と香りが染み付いたたっぷりのもち米で、全体的にスープがとろ～り気味。
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このサムゲタンのサム（参）を意味する一番の脇役、高麗人参は、錦山（クムサン）の畑で栽培した４年ものだけを使用。そして、ゲ（鶏）の鶏は、脂肪分が少なく身がしまっていて、長い時間煮ても固くならないウンチュという鶏を使用。大きさはそんなに大きくないので、意外と1人で全部食べれる量。そして、鶏特有の生臭さをとり、肉をさらにやわらかくするために、漢方のヘドンピ (海桐皮 )を入れているんだそう。
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サムゲタンと一緒に飲むお酒として人気なのが、高麗人参の根とナツメ、クギジャ、ファンギなどで直接漬けたお酒、人参酒。韓国で健康酒として人気の百歳酒のような甘味はなく、すっきりとしていて、最後に高麗人参の香りがもわ～っと残る感じ。これは、サムゲタンを注文するとサービスで一杯いただけちゃうもので、一杯だけでも元気になりそうなお酒。そしてもう一つ、丸ごと鶏入りスープにもたっぷりもち米が入っているけど、もうちょっと食べたい！という方のために、夏は麺、冬はもち米のご飯が付いてきますョ！これは、そのまま食べてもいいし、スープの中に入れてもいいということ。ちなみにナビが食べた時はご飯がもう冷め切っていたので、スープに入れて食べました。これも、豆の感触と香ばしさとスープがマッチしてなかなか。
サムゲタンはサムゲタンでも、黒い鶏仕様のサムゲタン？！
サムゲタンよりちょっと高級な黒い鶏のスープ、烏骨鶏（ウコッケイ、韓国名オゴルゲ）仕様のオゴルタン。これも、このお店の人気メニュー。もともと、オゴル（烏骨鶏）は、朝廷が薬用健康食として食べていたもので、神経痛や不妊病、高血圧、糖尿などに効果があるとも言われているんです。見た目はちょっぴりグロテスクだけど、これこそ健康料理！一度試す価値のある一品ですぞっ！
サムゲタンよりちょっと高級な黒い鶏のスープ、烏骨鶏（ウコッケイ、韓国名オゴルゲ）仕様のオゴルタン。これも、このお店の人気メニュー。もともと、オゴル（烏骨鶏）は、朝廷が薬用健康食として食べていたもので、神経痛や不妊病、高血圧、糖尿などに効果があるとも言われているんです。見た目はちょっぴりグロテスクだけど、これこそ健康料理！一度試す価値のある一品ですぞっ！
ナビ：今何をご注文されたんですか？
お客さん：黒い方、烏骨鶏のスープね。
ナビ：お味はいかがですか？
お客さん：サムゲタンも食べたことないんだけどね。雑誌で見て美味しそうだったから一度食べてみたくて。やっぱりふだん食べれないものですからねぇ。とっても美味しいですよ！
その外のメニューは？
メニューを見ると、サムゲタンとオゴルタンをご紹介したら残すは２つ。コリョトンダッ（高麗・鶏の丸焼き）とチョンボッチュッ（あわび粥）。２つのタンメニュー（サムゲタン、オゴルタン）がほぼ昼食として定番の人気メニューなので、コリョトンダッは夜のお酒のおつまみに、チョンボッチュッ（あわび粥）は朝食にいいですよね！
メニューを見ると、サムゲタンとオゴルタンをご紹介したら残すは２つ。コリョトンダッ（高麗・鶏の丸焼き）とチョンボッチュッ（あわび粥）。２つのタンメニュー（サムゲタン、オゴルタン）がほぼ昼食として定番の人気メニューなので、コリョトンダッは夜のお酒のおつまみに、チョンボッチュッ（あわび粥）は朝食にいいですよね！
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体にいい健康食、サムゲタン。辛いものの苦手な方も十分満足できる韓国ならではの滋養料理ですよね。そのサムゲタン専門店、伝統の店「高麗参鶏湯」から、ソウルナビでした。
記事登録日：2003-01-27
基本情報
| 住所 | ソウル市 中区（チュング） 西小門洞（ソソムンドン） ５５−３ |
|---|---|
| 住所(韓国語) | 서울시 중구 서소문동 55-3 |
| 電話番号 | 02-752-9376 |
| 営業時間 | (月－土）10:00-22:00（入店21:00） （日）10:30-22:00（入店21:00） |
| 休業日 | 旧正月、秋夕（韓国の旧盆） 各当日 |
| クレジットカード | 可 |
| 駐車場 | あり |
| 日本語 | 不可 |
| 日本語 Menu | あり |
| ホームページ | www.koreasamkyetang.com/ |
| その他の情報 | ＊メニューを一部更新しました。<2010.9.7> ＊住所(韓国語)を訂正しました。営業時間、休業日を更新しました。基本情報を確認しました。<2012.5.10> |
| 行き方 | 地下鉄１・２号線シチョン（市庁・city hall・132/201）駅１０番出口から出てまっすぐ進み、コンビニ「GS25」を過ぎ、次の角にあります。徒歩約３分。 |
上記の記事は取材時点の情報を元に作成しています。スポット（お店）の都合や現地事情により、現在とは記事の内容が異なる可能性がありますので、ご了承ください。
スポット登録日：2003-01-27
