プッチャンドンスントゥブ

こんにちは！ソウルナビです。韓国の代表的な料理で女性にも人気の食べ物といえば？そう、その答えはスンドゥブチゲ。スンドゥブとは韓国のお豆腐の一種で、日本のおぼろ豆腐に似たやわらかいお豆腐のことをいいます。ちなみにチゲとは鍋料理のこと。小型の土鍋におぼろ豆腐をはじめ海産物や肉、野菜を入れて、ピリっと辛めに煮込んだ鍋料理が「スンドゥブチゲ」なんです。今日ご紹介する「プッチャンドンスンドゥブ」はオープンしてから今年（2011年）で２０年以上経つ老舗のお店！地元韓国人だけでなく、ソウルリピーター日本人にも愛されているお店で、あまりの人気に韓国でも日本でも類似店が出ているほどなんですって！！類似店が出るほどの美味しさの秘密って？！その謎を解きに、ナビがさっそく調査に行って参りました～＾＾

◆◇◆日系企業も多いオフィスエリア孔徳（コンドック）に位置◆◇◆

「プッチャンドンスンドゥブ」は地下鉄５・６号線・空港鉄道の孔徳（コンドック）駅と地下鉄5号線の麻浦（マポ）駅の中間地点にあります。この麻浦エリアは韓国大企業だけでなく日系企業も多く、空港鉄道も直結し空港からのアクセスや宿泊にも便利なエリア。他国の取引先を連れての接待や社内の食事会などが多い場所柄なので、このエリアの食堂は味がおいしくないと店が長く生き残れないのがポイント。冒頭でもご説明したように、このお店は２０年以上も営業している実績のあるお店。道のコーナー部分にどっしりと店を構え、年季の入った青い看板に黄色い文字で「プッチャンドンスンドゥブ」とお店の名前が書かれています。そして、昼にもなると掃除機で吸われるかのように沢山の人々がこの店の中に食事をしに入っていきます！

店内の席数は２３０席とかなり多め！ですが昼にもなるとこの２３０席をおおいつくすほどの沢山のお客さんが入ってきます。オーナーに聞いてみると１日に７００人！も訪れることはざらで、それを８人のスタッフが切り盛りしているとか。あまりの忙しさにスタッフもサービスが行き届かないときもあるので、できればお昼のピーク時間を避けて食べに行くのをオススメします。席のタイプもテーブル席と座敷席と２タイプ用意されていますし、別個に個室も用意されているので、大人数での宴会を考えている方には便利な食堂です。

このプッチャンドン（北倉洞）、かつてスンドゥブチゲで有名だったところ。その地で長い間スンドゥブチゲ店を営んでいたオーナーのお母様がお店をアメリカに持っていき、アメリカ本土でスンドゥブという料理の存在を確立させ、今では全米にチェーン店を持つまでに成長。現在では息子さんがその昔ながらのスンドゥブの味を受け継ぎ、ソウルの麻浦（マポ）で毎日、沢山のお客さんにおいしいスンドゥブチゲを提供しているワケ！名前は「プッチャンドンスンドゥブ」ですが、現在の場所からいうと「マポ（麻浦）スンドゥブ」になりますけどね（笑）

◆◇◆ピリっと辛い、でもコクのあるスンドゥブチゲを食す◆◇◆

「スンドゥブお願いします！！」と注文すると、すごい勢いで数種類のパンチャン（おかず）とソッコスンドゥブチゲが運ばれてきました。ナビが聞いた話によると、韓国でただスンドゥブを注文するとほとんどの割合でソッコスンドゥブが運ばれてくるそう。ちなみにこのソッコスンドゥブの「ソッコ」とは日本語で「混ぜる」の意味で、つまりお肉と海鮮が盛り沢山に混ぜ合わさったスンドゥブのこと。ぐつぐつと湯気をたてて運ばれてくるソッコスンドゥブチゲ、勢い良く食べると口の中を火傷するのでご用心！！ゆっくりとスープを飲んでみると辛いけどコクがあってまろやか～。その理由は沢山のダシの役割をしてくれる具に有り。中に入っているダシとして活躍しているお肉は豚特有の臭みが少なく、生の高級な豚肉「ハイポーク」を使用。長く煮込まれてもパサパサ感がなくやわらかい食感なのが不思議？！それ以外にも日本でもダシとして使われるアサリや海老などの海産物も多く入っていて、食べると具の盛り沢山さに大人でも幸福感がきっと得られますよ＾＾

おおぶりの海老が嬉しい。

長く煮込んでもおいしい豚肉

お豆腐はご存知の通り健康にいい食品。豆腐の中に含まれるタンパク質は血液中のコレステロールを低下させ、動脈硬化や脳出血、心筋梗塞、狭心症などの予防に効果があるとか。また女性ホルモンに似たイソフラボノイドが多く含まれているので、更年期障害や骨粗しょう症、動脈硬化にも効果があるんです！また低カロリーなので栄養豊富なので女性にはぴったりのお食事ですよね？！

◆◇◆辛いのが苦手な人にはこれ！◆◇◆

「食べてみたけどやっぱり辛くてダメ。」という方には次の方法で食してみてはいかがでしょうか？もともとは辛さに強い人でもスンドゥブ通なら必要なアイテム。その答えはテーブルにあり。テーブルのサイドにはお水、お箸とスプーン、そして何故か生卵？？？そう、この生卵が答え。この生卵、スンドゥブチゲに入れるためにお店が用意したもの。ぐつぐつと煮込まれて運ばれてきたチゲにさっとなまたまごを入れて適度にかきまぜます。数分たつと半熟たまごが出来、さらに美味しさが増しますよ！！ちなみに生卵、使用制限はありませんので、卵好きの方は無理ない程度に？数個使用してみてくださいね＾＾

コンコン。たまごを上手に割りましょう。

黄身がこんもり。アツアツのチゲの上に。

適度にかきまぜて半熟状態までしばしお待ちを。

◆◇◆韓国人から教わったおいしいチゲの食べ方！◆◇◆

せっかく韓国に来たし、韓国人風にスンドゥブチゲを食したい！という方のために本日はナビが韓国人から教わったおいしいチゲの食べ方をご説明します（笑）

うつわにご飯をよそう（そのままの容器でもOK）。

あふれない位の適量のスンドゥブチゲをご飯の上によそう。

ビビンパブ風にかきまぜる。

日本には「混ぜる」という文化がカレーぐらいしかないけれど、韓国では何でも「混ぜる」習慣があります。適度に混ぜるとご飯とチゲが融合して美味しくなるそう。はたから見るとちょっと美観を損ねますが、味が良しなら良しとしましょう（笑）　さらに味にアクセントとつけたい人は、パンチャンの一種類に出されたチョッカル（塩辛）をのせて食べれば塩加減も言うことなし＾＾　このひとときぐらいは韓国人になった気分で食してみるのはいかがでしょう？！

◆◇◆あなどれない脇役コンギパッ（白飯）◆◇◆

１日に７００人以上も訪れるスンドゥブチゲのお店は、単なるスンドゥブがおいしいだけでこんなに人気があるのではありません！脇役であるコンギパッ（白飯）にも力を注いでいます！一般の食堂では電気釜で炊いたご飯を銀の器に盛り込み、各テーブルに配りますが、このお店ではガス釜炊き。電気釜で炊くとねっとりとしてしまうごはんもガス釜で炊くとシャキシャキ！！見てください！！ナビのつたない写真技術でも、ご飯がシャキシャキとしているのが分かりますよね！韓国のお米は日本のお米に比べて味がうすめなのですが、このお店のお米は例外。そのまま食べても味があるので、チゲに混ぜて食べるのは何だか惜しい気がしますね。ラストはヌルンジ（おこげ）でしめます。

スンドゥブチゲと一緒に出されたご飯は、入口を入るとすぐ横で沢山の数のお釜でフル稼働で炊かれています。炊き終わって、ご飯を全部取った後の釜に残ったおこげに水を入れてふやかしたお粥。これが韓国ではヌルンジといいます。韓国の食堂ではご飯を食べた後に出ることが多く、食べてみると香ばしくてとってもおいしんですよ＾＾

いかがでしたか？プッチャンドンスンドゥブは朝から食事が可能です。味の濃さも適度で油っこくないので朝食として食すのにもぴったりです。朝の活動前のエネルギーチャージに是非、このスンドゥブを味わってくださいね。以上、ソウルナビがお伝えしました～。