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バルコンヤン / 鉢盂供養

Balwoo Gongyang발우공양

閉店・移転、情報の修正などの報告

お坊さんが考えた韓国式精進料理のコースをゆったり楽しめるお店


こんにちは、ソウルナビです。韓国料理といえば色が赤い、唐辛子やにんにくなど刺激の強い香辛料をたくさん使っている、などのイメージを持つ方が多いと思いますが実は、素材の味を生かしたやさしい味付けの辛くないものもたくさんあるんです。仏教の戒律に基づき動物性の食材を避け、野菜や豆類を使って調理した精進料理もそのうちひとつ。ヘルシーで食べやすいと人気を集めています。今日は、韓国でも有名なお寺「曹渓寺(チョゲサ)」に代表される仏教の一派、大韓仏教曹渓宗がプロデュースする精進料理のレストラン「バルコンヤン / 鉢盂供養」をご紹介します。こちらは2010年1月のオープン以来、心も体もほっとでき、やさしい味の精進料理が食べられるお店として外国人観光客にも親しまれてきましたが、2016年1月にリニューアルオープン!それでは、さっそく生まれ変わったお店に行ってみましょう~

韓国の有名なお寺「曹渓寺」の目の前!

お店があるのは曹渓寺(チョゲサ)の真向かいにあるビル、テンプルステイ総合情報センターの5階。通りには仏教関連のお店が並び、どことなく落ち着いた雰囲気。仁寺洞(インサドン)のメイン通りからも歩いてすぐなので、お寺や仁寺洞の観光の前後の食事タイムとして寄ってもよい感じ。ちなみにこのテンプルステイ総合情報センターでは韓国各地にあるお寺のテンプルステイ情報もゲットでき、かわいいグッズも手に入ります。
広報館の様子

広報館の様子

5階お店の入口

5階お店の入口

お店は韓国の伝統とモダンさがうまく調和したインテリアで、温かみのある木目とホワイトをメインにした明るい雰囲気。通路の両側には4~20人に対応できるテーブル席の個室が10室ほど並び、一番奥は衆香斎(チュンヒャンジェ)と呼ばれるお座敷席の個室があります。大きな窓から陽の光がたっぷり入って開放的な雰囲気の中で食事を楽しめます。
お店のカウンター

お店のカウンター

精進料理などの資料

精進料理などの資料

個室が並びます

個室が並びます

個室にはそれぞれ山の名前が

個室にはそれぞれ山の名前が

メニューはシンプルに4種類!


メニューは「ソン(善)シッ」「ウォン(願)シッ」「ヒ(喜)シッ」「マウム(心)シッ」の4種類。前菜からデザートまで、料理が少しずつ出てくるコース料理となっていて、マウムシッを除き、すべてランチでもディナーでも注文でき、マウムシッだけディナータイムのみ注文が可能。コースは基本的に3日前までの予約制となっています(ただ状況によっては当日の対応でも可能の場合もあるとか、お店に要確認)。料理は野菜を中心としたメニューで肉類などは一切使わず、お寺で手作りした調味料で味付けしています。五辛菜(ネギ、ニンニク、ニラ、ホンゴなど、他の場合も)を避け、刺激の強い香辛料や調味料を使わないのが基本。「辛・酸・甘・苦・渋・塩」の6つの味をバランスよく、やさしい中にもほんの少しスパイスの効いた、日本の精進料理とはまた違う味を楽しむことができます。ちなみに料理内容は季節ごと、だいたい3ヶ月に1度変わります。
料理だけではなく、ナプキンも季節によって変えているそう。ちなみに冬は椿の花をイメージ。細やかなおもてなしの心が感じられます。

それでは詳しくみてみましょう~


■ウォン(願)シッ 
※写真はすべて1人分


スルジョッシム(前菜) → チュッサン(お粥) → サンミ(和え物など) → タンミ(揚げ物など )→ スンソ(麺類) → ユミ(食事) → イッカシム(デザート・茶) が基本の流れ。美しい器でゆっくりと出てきます。一品一品大変 シンプルですが、後半はおなかがいっぱいに!
梨の形の器に入った梨の昆布巻き

梨の形の器に入った梨の昆布巻き

大根のトンチミとキビのお粥

大根のトンチミとキビのお粥

和え物をのせた豆腐など

和え物をのせた豆腐など

いろいろな食感が楽しめるタンミ

いろいろな食感が楽しめるタンミ

レンコンと餅の炒め物

レンコンと餅の炒め物

揚げしいたけのコチュジャン和え

揚げしいたけのコチュジャン和え

エゴマのスープの具はごぼう

エゴマのスープの具はごぼう

ズッキーニと緑豆のジョン

ズッキーニと緑豆のジョン

スンソはお坊さんが好きな麺料理

スンソはお坊さんが好きな麺料理

ニンニク不使用のキムチに似たもの

ニンニク不使用のキムチに似たもの

ユミは食事類

ユミは食事類

蓮の葉ごはん

蓮の葉ごはん

キムチやナムル

キムチやナムル

韓国風味噌汁は具だくさん

韓国風味噌汁は具だくさん

イッカシムという食後のあまいもの

イッカシムという食後のあまいもの

キキョウの根を糖液で煮詰めたお菓子

キキョウの根を糖液で煮詰めたお菓子

粟のお菓子も

粟のお菓子も

蓮の葉のお茶

蓮の葉のお茶


こちらで主に使われている器は、バル(鉢盂)と呼ばれるお坊さんが使う黒い漆塗りのもの。漆器で有名な全羅北道(チョルラプット)は南原(ナムウォン)の名人が作ったものなんだとか。お店の名前の「鉢盂供養」も、お坊さんが食べる食事のことを指し、食べ物を無駄にしないように、必要な分だけを食べる修行を意味しています。野菜の切り方の細部にまで心がこもったこちらの精進料理は食べ進めていくと心が落ち着いてきて、おなかいっぱい食べても体が軽くなるような気分に!皆さんも是非一度お試しください。以上、曹渓寺の前にある「バルコンヤン/鉢盂供養」からソウルナビがお伝えしました!


記事更新日:2016-03-04

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主なメニュー

単位:ウォン

イチオシ

ソンシッ

善食

선식

ランチ、ディナーともに注文可能
30000 (10%税含)

イチオシ

ウォンシッ

願食

원식

ランチ、ディナーともに注文可能
45000 (10%税含)

イチオシ

フェシッ

喜食

희식

ランチ、ディナーともに注文可能
65000 (10%税含)

マウムシッ

マウムシッ

마음식

※ディナータイムのみ
95000(10%税含)

上記の記事は取材時点の情報を元に作成しています。スポット(お店)の都合や現地事情により、現在とは記事の内容が異なる可能性がありますので、ご了承ください。

スポット登録日:2014-11-13

スポット更新日:2016-03-15

チェックイン日
宿泊数
部屋数 部屋1 大人 子供

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