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ウォンハルモニポッサム・チョッパルポンガ

ウォンおばあちゃんポッサム・チョッパル本家원할머니보쌈 족발본가

閉店・移転、情報の修正などの報告

豚肉とキムチの最高の相性料理「ボッサム」!!そんなボッサムの代名詞的お店「ウォンハルモニボッサム 本家」のお味を堪能!!

こんにちは!ソウルナビです。韓国の代表的な食べ物として、世界をまたいで人気のものといえば「キムチ」!いまや日本はもちろん、さまざまな国の人々にこのキムチは愛され親しまれているキムチ。韓国ではこのキムチをそのままお漬物のように食べる以外に、食材としてさまざまなお料理でも利用され、韓国人と切っては切れない最高のご馳走!今日はそんなキムチと抜群の相性である豚肉とタックルを組んだ料理「ボッサム」がおいしい店「ウォンハルモニポッサム・チョッパルボンガ(本家)」をご紹介します。ボッサムとは茹でた豚と浅漬けキムチを巻いて一緒に食べる、シンプルだけれど実際は奥の深~い料理なんです。こちらははその「ポッサム」の元祖の店!現在は韓国全土にチェーン展開する大チェーンに成長。韓国リピーターの方なら黄色いトレードマークの看板を目にしたことがあるかも?本店であるこちらでは支店とは少しメニュー構成も違っていて、外国人に喜ばれる韓国らしい豪華メニューもいろいろと揃っています。それではさっそくボッサムの元祖の店に行ってみよ!

清渓川からすぐ!風物市場もあり!

「ウォンハルモニボンガ」があるのは地下鉄1・2号線支線のシンソルトン(新設洞)駅から徒歩約10分、地下鉄2号線のシンダン(新堂)駅から徒歩約10分のところ。どちらからも十分徒歩でいける場所にあります。でもちょっと徒歩は苦手・・・という人はタクシーで。明洞などからタクシーに乗れば、約15~20分くらいの距離。お店の近くにはソウルの中心部を流れる清渓川があり、すぐ裏手にはEマートやコプチャン横丁もあります。また新設洞駅からお店に行く途中にはいわゆる“蚤の市”、中古品のリサイクル市場である「ソウル風物市場」も。さらに新堂駅の1つ手前の駅が東大門歴史文化公園駅!東大門市場でお買い物した後、あるいはお買い物の前に足を伸ばしてみては?!^^
清渓川。

清渓川。

東大門市場。

東大門市場。

ソウル風物市場。

ソウル風物市場。

ウォンハルモニボッサム

ボッサムは1940年代、韓国の伝統ともいえるキムジャン(年に一度、冬の季節に1年分のキムチを女たちが漬ける作業・行事のこと)がヤンバンとよばれる貴族の家で行われる際、キムチを作る使用人たちにふるまわれたまかない料理の一つだったという説があります。そんなボッサムがお店で販売される最初のお店として登場するきっかけとなったがこちら「ウォンハルモニボッサム」。現在はソウル市や京畿道を中心に全国に加盟店を持つこちら「ウォンハルモニボッサム」ですが、はじまりはかつての清渓川8街(チョンゲチョンパルガ)(現在は清渓8街)にある小さなボッサムのお店でした。決して裕福でないその昔、リーズナブルな値段でお肉をたらふく食べられるボッサムは庶民の間で好評になったとか。
これがお店の元祖!!

これがお店の元祖!!

昔のお店の店内。とても素朴な雰囲気でした。

昔のお店の店内。とても素朴な雰囲気でした。

もともときちんとした店名もなく、おばあちゃんが作る、まさに舌がとけそうなほどやわらかな豚肉とおいしいキムチがソウルの人々の心を一挙につかみ、お店のあるあたりは「ウォンハルモニボッサム」のおかげで「ボッサム通り」と呼ばれるまで発展!しかし現在はこの「ウォンハルモニポッサム・チョッパルボンガ」のみが当時の味を残し、現在までその姿を残しています。2007年9月にはより広く、そして便利で衛生的な場所でお客様を迎えたいと建物を新築、今の大きなビルへと生まれ変わりました。さらに「ソウルの自慢する韓国レストラン」として、ボッサム・チョッパル部門で初の受賞!まさに韓国を代表するボッサムのお店であることがわかります。皆さんを出迎えるスタッフに対する教育も行き届いているので気持ちのよい親切な対応が期待できそうです。

趣きある昔風のインテリア

決しておしゃれな町並みとは言えないお店周辺エリアで堂々とそびえたつ「ウォンハルモニポッサム・チョッパルボンガ」はこのあたりでかなり存在感のあるレンガ造りのオシャレな店構えです。店舗は1階にあります。厨房はオープンキッチンスタイルになっていて、お肉をカットする姿など、実際に目にすることができます。
お店の中でも特にナビの関心を引いたのが厨房側にあるモノクロ写真。これは「ウォンハルモニポッサム・チョッパルボンガ」の30年の歴史を写真におさめた貴重なもの。お店の姿は変わっても当時の精神を常に心に留めておきたいという気持ちをこめて、このようなインテリアにしたのだそう。

「ボッサム=豚肉+キムチ」=「ウォンハルモニボッサム」が生み出した最高の健康食品!

ボッサムの主役の豚肉とキムチ。

ボッサムの主役の豚肉とキムチ。

それではここで、「ボッサム」というメニューについて、ちょこっとご紹介しておきましょう!ボッサムとは茹でた豚肉とおいしく漬かったキムチを一緒に食べるお料理。油などで炒めたり揚げたりするのでなく、お肉の余分な脂肪を"ゆでる・スチームする"という調理法で取り去るため、他の豚肉料理よりもず~っとヘルシー!また豚肉には高血圧症などの成人病を予防する働きがあるだけでなく、健康的なお肌を生み出すビタミンB群や各種ミネラル、コラーゲンなども豊富に含まれていて、女性や成長期のお子さんたちにもオススメできる食品。さらに!!一緒に食べるニンニクや唐辛子のたっぷり入ったキムチが体にいいことは皆さんもご存知の通り。こんな豚肉とキムチが生み出すハーモニー「ボッサム」は、まさに「ウォンハルモニボッサム」が生み出した最高の健康食品といえそうです。

左側がサル(赤身)部分、中央が脂身の多いサンギョ(三枚肉)。

左側がサル(赤身)部分、中央が脂身の多いサンギョ(三枚肉)。

こだわりの上質豚肉!最後までアツアツを!
品質にこだわって選びぬかれた豚肉は口の中でとけそうなほどの柔らかさ。これは火の加減が適度であるから。さらにお肉特有の臭みをもまったく感じさせないのはこちらならではの特別な食材を加え調理、下処理されているから。また肉は基本的に注文と同時にカットされ、65~80度という温かさが保たれるように、テーブルに運ばれてからも常にスチームされている状態にするため火にかけられています。これなら最後まで豚肉の脂が固まらず、ふわふわした柔らかい最高の状態でお肉の味を楽しむことができます。これもこちらで開発した、お店ならではの盛り付け方法!

お肉はサンギョッ(豚の三枚肉)と呼ばれる脂身の多い部分と、サル(赤身)と呼ばれる脂分がほとんど付いていない赤身部分の2種類があります。これはどのボッサムメニュー(チョッパルを除く)においても選択することができます。両方を半々、あるいはサンギョッのみ、またはサルのみ・・・とお好みでセレクトしましょう~
注文後、温かいお肉をスライス!

注文後、温かいお肉をスライス!

一定の温度に保ち、温かさをキープ。最後までおいしく~。

一定の温度に保ち、温かさをキープ。最後までおいしく~。


玉ねぎの形をした、キムチ。特許を得た、特別な形なんですヨ!

玉ねぎの形をした、キムチ。特許を得た、特別な形なんですヨ!

特許を得た玉ねぎ型キムチ?!サラダのようにサクサクと!
豚肉と同格の主役を演じるのがキムチ!こちらのキムチは豚肉以上にお客様から高評価を得ている、お店自慢の最高のキムチ!!その日に使用するキムチは24時間以内に製造され、2度以下という温度で品質管理されたもののみを使用。だから一般的なキムチのように発酵させて酸味を楽しむというよりは甘みも強く、サクサクとした食感を楽しみながら、サラダのような感覚でいただけるキムチなんです。見た目は真っ赤でかなり辛そうに見えますが、実際は多少の辛さはOKという日本人なら十分楽しめるはず。さらに盛り付けにも特徴があり、玉ねぎのように丸く、そして玉ねぎの皮をむくように外から一枚ずつはがしながら食べられるように、便利な形に盛り付けられています。このキムチの盛り付け方法はなんと「玉ねぎ型略式ボッサムキムチ」として特許庁に登録されている、これまたお店のオリジナルのスタイル^^

「ウォンハルモニポッサム」ならではの特選メニュー!

こちらでは化学調味料などを一切使用せず、素材そのものの味が尊重されています。メニューは見た目も味も楽しめる鮮やかなセットメニューが勢ぞろい。韓国の地元の人はもちろんですが、外国人にもぜひオススメしたい、韓国らしい料理がセットになったメニューが多くあります。ナビもとっても気に入ったこれらのメニューは他の加盟店では食べられない「ウォンハルモニポッサム・チョッパル」のオリジナルメニュー。本店以外では食べられない、まさに特選メニューとなっています。

それでは、これからお店イチオシのメニューをご紹介しましょう。

★★★ ハンバタンボッサム(hanbatang bossam) ★★★

伝統居酒屋のメニューとボッサムがセットになったような、とてもおもしろいメニュー。セット内容をご紹介すると、主役のボッサム、キムチ、ノットゥジョン(韓国風緑豆のチヂミ)、豆腐の焼き物、カボチャや栗・ナツメの甘煮、新鮮キムチ巻きっというもの。なかでも人気の緑豆のチヂミは、お店で直接豆を臼でつぶし、そこにさまざまな材料を加え焼き上げたアツアツが登場します。またキムチ巻きは、軽く塩漬けされた白菜で、キムチのソッ(大根などキムチを漬けるときに使用する薬味のようなもの)を巻きつけた、さっぱり、サクサクした食感が魅力の一品。ちなみに写真のお肉は、サンギョッ(三枚肉)とサル(赤身)を半々混ぜたソコッっというスタイル。
見るからに豪華なハンバタンボッサム!!おいしそう~~!! 見るからに豪華なハンバタンボッサム!!おいしそう~~!! 見るからに豪華なハンバタンボッサム!!おいしそう~~!!

見るからに豪華なハンバタンボッサム!!おいしそう~~!!

カボチャなどを甘く煮たもの。

カボチャなどを甘く煮たもの。

緑豆のチヂミ。

緑豆のチヂミ。

白菜でキムチの薬味を巻いたもの。

白菜でキムチの薬味を巻いたもの。

ボッサムの食べ方は・・・
お肉をエビの塩辛エキスにつけ、その上にキムチをのせ、好みで生のニンニクや青唐辛子をON!もちろんこれは好みがあるのでご自由に。お肉とキムチだけでも十分おいしいですヨ。
エビの塩辛エキスにつけて。

エビの塩辛エキスにつけて。

豚の上にキムチ、その上に唐辛子やニンニクなどをトッピング!

豚の上にキムチ、その上に唐辛子やニンニクなどをトッピング!


★★★ コドゥルチョッパル(kodeul jokbal) ★★★

こちらはボッサム以外にチョッパルもあります。チョッパルは豚の足の部分を醤油をベースにした特別なタレで煮詰め味付けしたお料理。それを薄くスライスし、サンチュなどの野菜で巻いていただきます。特に皮の部分はコラーゲンがたっぷり含まれていてプルプルしておいしく、お酒の肴にもピッタリなメニューです。
お店第二のメニュー、チョッパル!

お店第二のメニュー、チョッパル!

こちらも注文後、美しくスライス。

こちらも注文後、美しくスライス。


★★★ セッサッチェンバンムチムミョン(hot-noodle salad) ★★★
お肉類を食べた後はご飯物メニューを。冷麺やご飯などがありますが、イチオシはなんといってもお野菜たっぷりの「セッサッチェンバンムチムミョン」!こちらは俗に言われるチェンバングクス。ピリッと辛く、甘く、そして酸味のとても食欲をそそるお味です。ソースは唐辛子ベースのもので、その中にはフルーツや野菜など27種類もの材料が含まれているとか。麺はそばが原料。さらに干し葡萄やピーナツを刻んだものなどがトッピングされていて、香ばしさも残るおいしい一品です。テーブルに運ばれてくるとスタッフが目の前で、混ぜ合わせてくれます。ビニール手袋をつけた手で、ガンガン混ぜていく姿はこれまた豪快!お肉でお腹一杯だと思っていても、さっぱりした味わいに誘われて、意外にたくさん食べられますよ!
27種類もの材料が入った特製ソース!!

27種類もの材料が入った特製ソース!!

手で豪快に混ぜ混ぜ。

手で豪快に混ぜ混ぜ。

テイクアウトもできます。

こちらではお持ち帰りも可能。専用のケースに入れてもらえます。お泊りのホテルに持ち帰っていただくにもいいかも?

いかがですか?ボッサムは韓国ビギナーのみなさんには「はじめまして」のメニューかもしれないけれど、韓国では若い人からお年寄りまで幅広く愛されている人気のヘルシーメニューなんです。おじさん族にはお酒の肴として、ファミリーにはおいしい豚肉料理として、根強い人気を誇るポッサム。おいしいキムチとおいしい豚肉を食べたい方は是非今度の韓国旅行で「ウォンハルモニポッサム・チョッパルポンガ(本家)」のボッサムに挑戦してみてくださいね!以上、ボッサムが大~好きなソウルナビがお届けしました。

記事更新日:2014-07-29

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主なメニュー

単位:ウォン

イチオシ

モドゥムボッサム(イルバン)

ポッサム盛り合わせ(一般サイズ)

모듬보쌈(일반)

茹で豚各種盛り合わせから1つ選択+ポッサムキムチ+大根キムチ+包み用の薄い餅+包み用大根スライス+包み用野菜
※テイクアウト可
(豚ミックス/豚赤身)35,000
(豚三枚肉)38,000
(豚赤身+鴨肉)36,000
(豚三枚肉+鴨肉)39,000

イチオシ

モドゥムボッサム(トゥッ)

ポッサム盛り合わせ(特上サイズ)

모듬보쌈(특)

茹で豚各種盛り合わせから1つ選択+ポッサムキムチ+大根キムチ+包み用の薄い餅+包み用大根スライス+包み用野菜
※テイクアウト可
(豚ミックス・赤身)48,000
(豚三枚肉)51,000
(豚赤身+鴨肉)49,000
(豚三枚肉+鴨肉)52,000

マッポッサム

マッポッサム

맛보쌈

茹で豚(豚赤身と豚三枚肉のミックス、豚赤身のみ、豚三枚肉のみから選択)+ポッサムキムチ+チコリのサラダ
※テイクアウト可
(豚ミックス/豚赤身)31,000
(豚三枚肉)34,000

ハンバタンセットゥ

ハンバタンセット

한바탕세트

茹で豚(豚赤身と豚三枚肉のミックス、豚赤身のみ、豚三枚肉のみから選択)+若芽と麺の和え物盛り合わせ+プクミ3つ
※テイクアウト可
(豚ミックス/豚赤身)45,000
(豚三枚肉)48,000

ポッサムチョッパルセトゥ

ポッサム豚足セット

보쌈족발세트

茹で豚(豚赤身と豚三枚肉のミックス、豚赤身のみ、豚三枚肉のみから選択)+豚足+ポッサムキムチ+大根キムチ+包み用の餅+包み用大根スライス+包み用野菜
※テイクアウト可
(豚ミックス/豚赤身)50,000
(豚三枚肉)53,000

上記の記事は取材時点の情報を元に作成しています。スポット(お店)の都合や現地事情により、現在とは記事の内容が異なる可能性がありますので、ご了承ください。

スポット登録日:2004-05-07

スポット更新日:2014-08-04

チェックイン日
宿泊数
部屋数 部屋1 大人 子供

支店情報

地図で見る

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