Congee House ／ コンジハウス　あわび料理・あわび粥専門店

こんにちはcoloncolon様コンジハウスです。
まず、ご迷惑をお掛けいたしまして大変申し訳御座いません。
13日の午前8時51分に海産物おかゆ1ea, キノコカキおかゆ1ea, タコ粥2ea を召し上がったお客様ですね。
確認結果新人のスタッフの機会操作未熟で割引が十分に反映されませんでした。
不十分なスタッフ教育でお客様にご迷惑をお掛けいたしまして、大変申し訳御座いません。今後より確実なスタッフ教育で計算及びお客様対応に不便が無いよう
頑張ります。
もしよろしければ4名さまで分けて召し上げられるようおかずを送りたいと思います。
気持ち良い旅行中悪い思い出になってしまったところに対する気持ちなので受けていただくととても幸いで御座います。
下のメールアドレスまでご連絡をお待ちいたします。
それではご返事をよろしく御願いします。  

ご丁寧なお返事をありがとうございます。こちらの返事が遅くなり申し訳ありません。わざわざお調べ頂いたのですね。また美味しいお食事とサービスをご提供頂けたら、それで十分でございます。今週また訪韓致しますので、時間が合いましたら…その時は又美味しいお粥をお願いします^^
 

こんにちわ　コンジハウスです。
ここに感想残していただき誠にありがとうございます。美味しく食べていただきよかったです。次回にも満足していただけるように常に努力いたします。
ありがとうございます。
 

こんにちは。コンジハウスです。
1号店は座席数が多くありませんので、御予約下されば幸いです。
日時が確定された時点で当店の方に御知らせ下さい。
宜しくお願い致します。
御問い合わせ、ありがとうございました。 

>>お店から
早速の返信ありがとうがざいます。
6/11(木)にソウルに行きますので、11日に電話で予約させて頂きたいのですが
よろしいでしょうか？ 

>>wannkomama様
はい。
6/11(木)に1号店（02-764-1144)の方に御電話ください。
御予約御待ちしています。
ありがとうございました。
 

こんにちは。コンジハウスです。
当店の開店時間は以前より少し遅くなりまして朝の7:30となっております。
（当店の「基本情報」の開店時間も7:30に修正されました）
御問い合わせ、ありがとうございました。 

こんにちは。コンジハウスです。
御問い合わせ、ありがとうございます。
訪韓されるごとに御来店して頂き、光栄に存じます。
あわび粥はもちろん、お粥は全てお持ち帰り可能です。
当店の開店時間は朝の7:30となっております。
年中無休ですので4月25日以降、いつでも御越しください。
一同まにい様の御越しを心から御待ちしております。
ありがとうございました。
 

26日午後におじゃまして、特アワビ粥2つテイクアウトしました。店内で食べるのと同じ海苔＆おかずがついていてビックリしました。ホテルで友達と美味しくいただきました。やはりCongeeHouseさんのお粥は最高に美味しいです！はじめて食べる友達もとても喜んでいました。今回は時間がなかったのでテイクアウトできて良かったです。また食べに行きます♪ありがとうございました。 

Mieyou様
まず、購入し、以後冷蔵庫に入れたといたものでしょうか。やはり書いてないのですが、真空パックだったのでしょうか。管理方法によって決まり、賞味期限は一概にこれと言えないと思います。

私はすぐホテルの冷蔵庫に入れ、あるいは、冬ですとホテルの二重窓の間に入れて、部屋に臭わず、外の冷気に保存します。

保存状態によって、賞味期限はかなり変わるとは思います。

私は、基本的に移動中のみ常温です。この時も、外の温度が伝熱しないように工夫しています。しかも、冬だけです。それでも発酵が進んで、真空パックでないと東京に到着した時にはパンパンになっています。

これからの季節気温が高いので発酵が指数関数的に進行します。四月に気温が高い日がありましたしね。この時の保管条件は書いてないので存じ上げません。

韓国人は酸っぱくなったら鍋に入れる等しているようですが、少しぬめりというのは、既に腐っている領域と私なら判断します。

高いものでもないので、まず安全優先と思います。私ならすぐ捨てます。腐る前においしかったものでも、腐った後は、おいしくなく、安全上問題と思います。

冷蔵で徹底管理したチャンジャの類で、二週間以上したもので、加熱、つまり、スパゲティ等にして食べちゃった事はありますが、火の通し方は徹底させ、加熱加工条件をしっかりメモしておき、最初にちょっと食べてみて、翌日大丈夫と何度も確認したその条件を確認して食べています。

チャンジャの類で、冷蔵で徹底管理したものでも、表面の色が変わることがありますが、腐る方向でのサインですので、迷わず捨てています。腐る前においしかったとしても腐った後は捨てるべきとの考えです。
 

こんにちは。コンジハウスです。
賞味期限は保存状態にもよりますが、一ヶ月から二ヶ月ぐらいです。
例年当店では五月以降、キムチ類のお持ち帰りは御希望の方には、アイスボックスにお入れしています。(アイスボックス料金別途 \1,000）
キムチ類は20℃以上の高温に一日中さらされるとすぐに味が変わってしまうからです。
実際のところ、韓国では切り干し大根のキムチはさらに長い期間保存して食べるのが一般的ですが、mieyou様が御心配でしたら召し上がらないで下さい。
(御指摘のぬめりについては実際見て見なければ判断出来かねるからです。）
もしまだ召し上がっても差し支えないと思われましたら、新しい容器に移し替えて保管されることをお薦めします。
御質問ありがとうございました。
 

タンギュイ様

詳しいコメント、ありがとうございます。
 

タンギュイさん
保存方法ですが、朝、おかゆを食べに行ってそこで購入してそのままスーツケースに入れて帰国、その後はすぐ冷蔵庫保存です。真空ではありません。翌日は何事も感じずに美味しくいただきました。もちろんその後も常に冷蔵庫保存です。
 

コンジハウス様
ご返信ありがとうございます。消費期限が書かれていなかったのでお聞きしてみました。一ヶ月位は大丈夫なのですね！高温にさらしたこともありません。一応容器を移し替えてみます。ありがとうございました。 

mieyou様
購入してそのままスーツケースに入れて帰国・・・の過程で発酵にいい温度にかなりさらされていたと思います。ここで、増殖したものは、冷蔵庫にいれたからっと言って決して死ぬものでなく、既に増殖してしまったものが、何分かに128倍でなく、16倍くらいに増殖速度が減じる程度と思います。

で、少々の発酵は、ちょっと酸っぱくなった程度で別に大丈夫と思いますが、素人イメージでは、倍々ゲームで、菌が増殖したとして、８倍が16倍に、16倍が32倍に、64倍に、128倍にと指数関数的に発酵、菌の増殖は、進んでいるはずです。

善玉菌？も増殖しましょうが、悪玉菌？とて、4倍に、128倍にと増殖してると思います。理研に居らっしゃったベンノ先生の知見レベルでは全然ありません。勝手に自分で思い込んでるだけです。菌のバランスなど知るよしもありません。

悪い黴菌がいたかいないかなんて我々素人が道具もなく分かるはずがない。

食べた時は、大した菌の量でなくても、人のおなかの中でさらに増殖して下痢等になる場合もあろうかと思います。

高温なら菌は死ぬでしょうが、80度位以上のお話でしょう。
ちょうどいい温度でスト、菌は激増しているはずです。腹いた起こす菌もです。


ちなみに、私は気昨日帰国しましたが、もう、春～初夏に向かうので、キムチ、チャンジャ系は、今回は調達しませんでした。
 

>>タンギュイさん
かなり発酵にいい時間にさらされていません。よそで買ったキムチはどれも傷んでいません。真冬のコートを着た日々でしたし、。それにあなたはー切り干し大根ってご存知ですか？普通の大根や白菜と違って簡単にすっぱくなったりしません。常識ある人間でしたら温度が高いところで放置したりしません。もう何十回も訪韓してます。持ち帰ってしばらくは風味も全く変わりませんでした。ちょっと風味が変わった気がして、もしや賞味期限が間近なものではなかったのか、または他のお客さんから何かお知らせはなかったかをお店の方にお聞きした次第でした。コンジハウスさんはお気に入りで年に3回はお世話になってます。コンジハウスの切り干し大根キムチが何より大好きです。また是非行かせていただきます。お店の方も嫌な思いをさせてしまってすみません。 

mieyou様
切り干し大根がすぐ酸っぱくならないのは、発酵があんまり進まないからではないかと思います。

普通の大根や白菜と違って簡単にすっぱくなったりしません。ということは、大きな趣旨の流れとして普通の大根や白菜は酸っぱくなるとmieyou様は仰っていますね。mieyou様は普通の大根は、酸っぱくなる、つまり発酵する、と仰る大きな趣旨の流れです。

ここに、きりぼし大根が大ジョブだから、大根や白菜は大ジョブという大きな論理の流れはよくわかりません。私には。

キリボシダイコンは天日に長時間さらしてあるのでまた加熱等加工法が全く違うので加熱していないキムチ系とは全然条件が当てはまらず、発酵がどう進むか腐るかは参考にならないと思います。

常識ある人間でしたら温度が高いところで放置したりしませんが、気温が高くなる昨今のことを当初から議論しています。mieyou様は、真冬のコートを着た日々でし、ということで、キムチは大丈夫とのご趣旨ですね。

今回は、真冬のは、移動の過程での発酵はあってソウル出発するときは何ともなかったのに東京に付いたら発酵がすでパンパンということはあっても、一日以上たって酸っぱくなることはあっても、真冬のは何とかなるのかなあ、仰るぬめりもあんまりないし、というのが私のスタンスです。


ただ、作って一日くらいしか経ってないのに一日後東京では酸っぱくなっていたというのは多々経験しました。

それは誤差は有るのでしょうけど最初から繰り返して申し上げてきました。冬なら私もやりましたと。
ばい菌の指数関数的増殖を全体にどう判断するか、それは最終的には、個人の経験と感が方だと思います。

人が条件も分からず大丈夫と言ったからと言って食べて苦しい思いをするのは、ご本人です。ご本人が実態を一番よく知っているはずです。

mieyou様自分でいくつかのポイントで混乱されています。

賞味期限はどの位でしょうか？については、当初賞味期限はどの位でしょうか？と記載の事実があるので一貫しています。まさに仰る通りです。

しかし、ぬめりが出てきているようで　と当初から記載の事実があるので、心配してしまう人が出ても不自然でないかとも思います。

仰る切干大根のように天日にかざしたものと仰る大根や白菜の話と全然違います。

途中で一応容器を移し替えてみます。とありますが、ふめり等の現象に象徴されるごとく、発酵が進んだものであるならば、既に腐る方向に行ったもので有るならば、容器を変えても、もとには戻らないのではと思います。
考え方としては経験等総合して、結果的に自己責任と思います。

何十回も訪韓という事実が出てきました。ここで疑問が生じたのですが、キムチとかチャンジャには、賞味期限があんまり書いてないのが結構多いと既に何回かお気づきではなかったのかちょっと疑問が残ります。
 

こんにちはコンジハウスです。
御感想御寄せ頂きありがとうございました。
私どもコンジハウスは明洞で15年以上おかゆの専門店としてやって参りました。
いつも最高の味を御客様方に御届け出来る様に努力して参りましたが、今回なおびょん様に喜んで頂けたということで私どもも喜びの限りでございます。
今後とも最高の味を御客様方に御届け出来る様、努力して参ります。
当店はロイヤルホテル向かいの一号店と、地下鉄明洞駅の近くにある二号店の二ヵ所がございます。
次回の御旅行の際、御参考ください。
なおびょん様の御健康を御祈りしております。
ありがとうございました。

 

こんにちはコンジハウスです。
感想を残してくださってありがとうございます。
味とサービスに満足したようでよかったです。^ ^
キノコと牡蠣のお粥は柔らかく女性の方に人気があるお粥なんですよ。
今後も常に努力しているコンジハウスになります。
ありがとうございます。



 

こんにちは コンジーハウスです。
覚えております^^ 大きいカバンを持っていらっしゃった女性２名様！
携帯電話の問題は無事に解決したのか心配しておりました。
次回また当店にいらっしゃる際も 美味しくお召し上がりいただける様、いつも努力を惜しまないコンジーハウスで在りたいと思います。
皆様のご健康をお祈り申し上げます。
ありがとうございます。 

こんにちはコンジーハウスです。
感想を残して下さって誠にありがとうございます。
先ず、美味しく召し上がって頂いたということで大変嬉しく思います。
そして当店で働いておりますダジョンちゃんは、こちらで６年ほど勤務してまいりましたので、ダジョンちゃんに会いに当店まで足を運んで下さる常連のお客様も沢山いらっしゃいます。
ダジョンちゃんも、自分に会いに来てくださったお客様方とお喋りするのを楽しみにしています。
健康に留意し、思い出に残る旅行になることを願っております＾＾
ありがとうございます。 

こんにちはコンジハウスです。
あわびのお粥は、一般的に調理時間が5分未満です。
ただし客が押された場合に全体的に竹調理時間がかかります。
そして予約はどんなお粥でもすべて可能であり、2分で1つ注文しても大丈夫です。
韓国はこのごろ天気が暑いですね。
暑さに健康に気をつけてください。楽しい一日お願いします。
ありがとうございます
 

コンジハウス様

さっそくお返事ありがとうございました！
jaekee2@naver.com
にメールを送らせていただきましたので、予約お願いいたします！
よろしくお願いします！
 

こんにちは
コンジハウスです。
おそらく、新しくオープンした1号店に立ち寄ってくださっだよですね。
昔と変わらぬ味に満足したようで、本当に良かったです！
そしてボウルの良い意見ありがとうございました。
今度の1号店は、器を変えてきたが、実はお粥の量と同じです。^^
今後、多くの方々の意見を総合してみた後、ボウルを再度変更するか継続するかどうか定める予定です。
今後も貴重なご意見お願い致しいつも努力するコンジハウスになります。
ありがとうございます。