草堂サムパッ

こんにちは！ソウルナビです。 旅行の目的はそれぞれだけど、ソウル旅行はグルメ旅行、食べ物にこだわりたい！いろいろ食べてみたい！そんな方も多いのでは？食べたいものはいっぱいあるのに、滞在中に食べられる食事って限られてるからセレクトするのが本当に大変！でも、腹パンといいながらも食べていても、消化が早いのはやっぱり野菜が多いからかも。焼肉を食べても、刺身を食べても、海鮮炒めを食べても、キムチや山野菜のナムルなどの副菜が並ぶし、メイン料理もいろんな葉っぱで包んで食べるから、ヘルシーに食べられるんですよね。この包む（サム）という食文化は韓国ならでは。日本の焼肉屋さんでも出てくるサンチュをはじめ、さまざまな葉モノ野菜に包んで食べるサムパッの専門店が韓国にはあるんです。今日はそんなお店の１つで、牛豚の焼肉を約２０種の新鮮な無農薬野菜と食べるサムパッ定食が人気のお店、新村の「草堂（チョダン）サムパッ」をご紹介しましょう！

楽しく、幸せになる韓国のサム！

社長さんいわく、韓国では昔から生野菜を食べる習慣があり、畑の野菜を何枚か採ってきて、ご飯と味噌などを一緒に包んで食べたのがこのサムなんだとか。だから特別な料理ではなく、庶民の平素の食卓にあり、貴族や宮中では食べなかった料理だったそう。また、好きなものをアレコレのっけて野菜をくるっと巻いて、大きな口を開けてがぶっとほお張り、ほっぺをぷっくりさせながらモグモグやると、体内のアドレナリンが分泌されるとか！肉などのメイン料理と野菜を別々に食べたときとはまた違い、いろんな具を葉っぱに包んで食べたときの口の中での味のコラボレーションって確かに幸せな瞬間！ちなみに、こちらのサムパッ定食は季節により１４～２０種類の新鮮な葉物野菜を包み野菜として用意。生の野菜を食べるのって普段の生活で意外とたいへん。このサムパッなら一度に解消できちゃいます！

お店の人気メニュー、お肉＋タニシと野菜入り包み味噌＋サムセット！

サムパッ専門店といえば包み野菜と一緒にたべるメインの肉や海鮮料理をいろいろ選べるのが一般的。こちらではプルコギ、チェユク（豚のピリ辛炒め）など調理してでてくるものもあれば、牛豚の焼肉メニューなどもあり、いろいろそろっています。そのほかにもチゲメニューや海鮮チヂミ、カルチジョリム（太刀魚の煮つけ）などお酒にも合う一品料理などもあり、実はランチ、ディナー、飲みにも使えるお店！
そんなさまざまなメニューの中でも、やはり人気は焼肉とサム（包み野菜）がセットになったサムパッ定食。お肉の種類・部位ごとにメニューが細かくわかれていて、韓牛（ハヌ）＋韓豚（ハントン）という牛豚の農協のブランド肉のセットや、お得なサムギョプサル（豚の三枚肉）＋チャドルバギ(牛のあばら肉）の２人セット、サムギョプサルのみの定食も人気だそう。どれもお肉・包み野菜だけでなく、キムチ・ナムルなどのおかず、味噌汁、タニシと野菜入りの包み味噌、ご飯付き！と盛りだくさん＾＾　ご飯はヒィンパッ（白いご飯）、あるいはポリパッ（麦ご飯*麦７：白米３）のうちどちらかを選べるので、注文するときに伝えましょう。

盛り付けがオシャレ？		新鮮な包み野菜がたんもり！		おかずもいろいろ！

手作りの無農薬豆を使った人気の豆料理たち！

近くに大きな病院があることもあり、ヘルシー食をもとめて訪れるお客さんが多いこちら。そんな健康志向の方に特に人気のメニューが、社長さんのご両親が忠清北道の堤川（チェチョン）で直接栽培されている無農薬豆を使った３つの豆メニュー、スンドゥブ（おぼろ豆腐）にコンビジ（おから）、チョングッチャン（韓国式納豆汁）！スンドゥブはソウルでよく見かける辛い味付けの赤いものではなく、ふわふわとしたシンプルな白いおぼろ豆腐。辛いものや食べ過ぎで疲れた胃を、ほんのり甘さのあるふんわり豆腐がやさしく包んでくれます。また韓国式納豆汁といわれるチョングッチャンは豆を藁に包んで発酵させる、昔ながらの製法で手間隙掛けてつくったチョングッチャンのチゲだそう。

こちらがお店のオーナー！ もともと大の野菜好きのオーナーが、お店をオープンするヒントになったのは、慶州（キョンジュ）に行ったとき、土俗料理店にサムパッのお店が多かったからだとか。楽しく、美味しく野菜をたくさん食べられるサムパッの専門店をソウルに開こうと、慶州のサムパッ名人（サムパッにくわしい方がいらっしゃるとか）を招き、こちらを開いたとのこと。ちなみに、お店のサムパッ定食に出てくる一皿分の野菜は、社長さんが１日に食べる野菜の量だとか。1日にお皿いっぱいの生野菜を食べるのって、正直難しいですよね。その点、このサムパッなら、お肉を包んで、ご飯と味噌を包んで、おかずを包んでと好きなものを自分で自由に包んで食べていると、いつの間にかたくさんの野菜をとってしまっているからスゴイ！皆さんも野菜不足を感じたら、是非「草堂サムパッ」へ。豆腐料理もオススメです！ 以上、ソウルナビでした。