宮宴
クンヨン
궁연
- エリア： ソウル 三清洞・北村
- ジャンル ： 韓定食(宮廷・伝統）
人気ドラマ「大長今」で人々を魅了させた、あの宮廷料理が食べられるお店！
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こんにちは！ソウルナビです。今日本で一番話題の韓流ドラマといえば、「大長今（チャングムの誓い）」！BS放送から地上波に格上げされたおかげで、誰もが楽しめるようになりました。韓国では視聴率５０％を越える、まさに国民的なドラマだったわけですが、このドラマのおかげで韓国では、あるものが大ブームとなりました。それはチャングムが王様のために作るあの美味しそ～で上品な宮廷料理！毎回手際よく＆彩りよく作られるお料理に、ほれ込んでしまった日本人もいらっしゃるのでは？！今日は「大長今」で登場するお料理を食べられるという話題のお店「宮宴」をご紹介したいと思います。12月にオープンしたばかりだというのに、すでにナビの"わいわい広場"でも話題になっているこちらのお店は、なんと実際ドラマの撮影時、料理諮問をしたハン・ボッリョ先生が主宰する、正真正銘の宮廷料理を味わえるお店。誰もが朝鮮時代の王になった気分で、その味とサービスを体験できるそう～。さっそく、気になる「宮宴」に行ってみましょう～！
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場所は落ち着いた趣ある街、三清洞にあり！
お店は韓国の伝統文化の息づく街、三清洞（サムチョンドン）にあります。仁寺洞の北側に広がる三清洞には、お散歩しながらつい立ち寄りたくなるモダンなギャラリーやオシャレなカフェ・レストランが建ち並ぶ反面、韓国の伝統家屋の建ち並ぶ趣ある閑静な住宅街などもあり、大人にピッタリな落ち着いた雰囲気のエリア。そんな街にふさわしく、ここ「宮宴」も、緑に包まれたとてもステキな店構え。さっそくお店にご案内しましょう！
高級な住宅を思わせる閑静な外観！
階段をのぼると広い庭が広がり、右手に建物が立っています。一見、住宅？！っと思わせる佇まいからは、ちょっぴり優雅な気分さえ感じさせてくれます。このお庭は後々、お客様の要望に合わせてパーティーなども開けるようにする予定だとか。韓国の伝統を誇る料理を作るお店らしく、庭には自家製調味料やキムチを漬けるダンジ（壷）がさりげなく置かれています。
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ギャラリーを思わせるアートなインテリア！
さて、店内へ～。店内に入って最初に発した言葉は、あれ？ここはギャラリー？！そう～、とてもシンプル＆モダンな造りの店内には、ステキな絵画やオブジェがディスプレイされていて、ギャラリーのような雰囲気。もちろん、その芸術作品はすべて韓国伝統美が秘められたものばかり。お食事の前にぐるりと絵画鑑賞したくなってしまうかも？！１階はテーブル席＆テーブル席個室、２階はテーブル席個室＆お座敷の個室という構成。個室を希望する方は予約することをオススメします。
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重要無形文化財３８号「朝鮮王朝宮中飲食」技能保有者候補ハン・ボッリョ先生
「宮宴」のお料理をご紹介する前に、お店を主宰するハン･ボッリョ先生について簡単にご紹介しておきましょう～。
| ハン・ボッリョ（韓福麗）先生は、重要無形文化財３８号「朝鮮王朝宮中飲食」技能保有者候補であり、現在は社団法人宮中飲食研究所の院長を務めてらっしゃる方。その傍ら学会や調理の現場、伝統料理事業で活躍しながら、宮廷料理の専門化＆世界化、伝統料理技術者の育成、食文化関連資料の収集などにも力をそそいでいらっしゃるとか。これまでの主な活動内容は、２０００年南北首脳会談晩餐会メニューの開発と支援、アシアナ航空機内食開発、MBCドラマ「大長今」の宮廷料理の諮問などなど。 |
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こんな立派な先生が作り出すお料理って？！期待！期待！期待！
| お待たせ！「長今晩餐」をご紹介！ |
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「宮廷の宴」という意味の「宮宴」は、宮廷料理が持つ韓国伝統料理の真髄と、最高の食文化を舌で感じられる空間を目指してオープン！そんな「宮宴」がもてなすお料理とは？！今日は日本の皆さんがもっとも興味深い、「長今晩餐」コース（夕食時のみ）をご紹介しましょう。どのお料理もドラマ内のさまざまなエピソードにまつわるものばかり！そんなお料理紹介を聞いているだけでも楽しそうですよねぇ～～！（料理写真は全て「宮宴」より提供されたものです。ご了承ください。）
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１． 初味
タソッカジエマルンアンジュ（５種類の乾き物）
| まず、タソッカジエマルンアンジュ（５種類の乾き物）がひとつの皿に盛られて登場します。胡桃や海苔、栗などなど。食前に軽くウォーミングアップという感じでしょうか？！ |
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２． 二味
タラッ粥
ミョンテコッチルチェ（タラの皮で巻いた野菜）
マイグンクッ（澄まし汁）
粥・菜・湯ということで、タラッ粥・ミョンテコッチルチェ（タラの皮で巻いた野菜）・澄まし汁が登場します。タラッ粥はいわゆる牛乳粥のこと。ドラマ内で幼いチャングムと友達が誤って王様のお膳をひっくり返してしまうときのあの料理。当時牛乳は、宮中と特別階級の人々の間でのみ取り扱われた貴重な栄養食品だったとか。
またミョンテコッチルチェ（タラの皮で巻いた野菜）は、韓国最初のハングル料理本「飲食ディミバン（1670年見）」に登場する、未公開料理を基本にして作られたもの。タラの皮を軽く湯がいたものに、栗、梨、セリ、ナツメなどを細く刻み巻いたお料理です。これは見た目も美しい一品。
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３． 三味
ホンシジュッスンチェ（熟柿ソースの和え物）
| ホンシジュッスンチェ（熟柿ソースの和え物）は、筍と春野菜を混ぜ、酢醤油でさっぱりと合えたもの。砂糖の代わりに熟柿を使っているのが特徴。幼いチャングムが熟柿を使用していることを言い当てたあの印象的なシーンを思い出される方、多いのではないでしょうか？！
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４． 進御小膳・魚膳
サスルジョッ（魚のすり身を串に刺したもの キュウリ添え）
| キュウリの和え物がサイドに添えられたサスルジョッと白キムチ。サスルジョッというのは、魚を串に刺し、その間にミンチを挟んで焼き上げた料理。とても手の込んだ一品。
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５． 進御大膳・肉膳
センチェワハンケネヌンヨンジョユッ（軟猪肉生野菜添え）
| メインのお肉料理は、豚肉を使ったセンチェワハンケネヌンヨンジョユッ。中国のトンパオロのように、ゆっくりコトコト豚肉を煮込んだ料理。とろけるような豚の味を楽しめるとか。ドラマ内でクミョンとチェサングンが作ったコース料理の中の一品。
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６． 進御水刺・粥水刺
ジョンボッチュ（アワビ粥）
| アワビ粥とおかず。アワビ粥は日本人の間でもおなじみの韓国料理。宮中でいただくアワビ粥の味は果たして？！ドラマ内で、チャングムが作ったコース料理の中の一品でもあります。
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７．進御茶菓
タソカジエクンジュントッ＆カジャ（５種類の宮中餅と菓子）
チャ（茶）
| 最後はデザート。見た目も美しい宮中餅と菓子が５種類登場します。お茶とともに楽しみましょう。
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お店の雰囲気＆お料理のすべてが上品の一言。お店には日本語のとっても上手なスタッフもいらっしゃいます。韓国語ができないのぉ～というお母さんも安心してお食事を楽しめそう。また、こちらは今とても話題の人気店、できるだけ事前に予約をすることをオススメします。２階の窓際のルームがいい、あるいはお座敷でいただきたいわぁ、などと希望のある方も、事前の予約の際にその旨をしっかり伝えておきましょう。今回ナビは味見はしなかったのですが、次回訪れるときはぜひこの「長今晩餐」をいただいて、皆さんに味の感想などもお伝えできればなぁ～と思っています。以上、すっかりお店の雰囲気に魅了されたソウルナビがお伝えしました！
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| 住所 |
ソウル市 鍾路区（チョンノグ） 嘉会洞（カフェドン）１７０-３ |
| 住所(韓国語) |
서울시 종로구 가회동 170-3 |
| 電話番号 |
02-3673-1104 |
| 営業時間 |
ランチタイム １２：００〜１５：００（ラストオーダー１３：３０）
ティータイム １５：００〜１７：００
ディナータイム １７：３０〜２１：００（ラストオーダー１９：３０）
※ラストオーダーの時間が変更されました<2006.8.31> |
| 休業日 |
旧正月、秋夕(韓国の旧盆・2007年−9/24-26休） |
| クレジットカード |
可 |
| 日本語 |
可 |
| 日本語 Menu |
あり |
| ホームページ |
http://food.co.kr/goongyeon/ (韓国語) |
| その他の情報 |
※税別
※要完全予約（前日までに必ず予約をお願いします
※予約は２人からになります
※お店の都合により、料理写真は全て「宮宴」より提供されたものです。
＊ラストオーダー時間を更新しました。<2006.8.31>
＊8/14（火）再オープン。<2007.8.14> |
