五壮洞咸興冷麺 / オジャンドンハムフンネンミョン

オジャンドンハムンネンミョン오장동함흥냉면

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投稿者:馬事公苑

口コミ掲示板ホンオフェ

2011-10-13


10/8晴
朝食後に買った荷物を一旦宿に置いてから昼食へ。

昼は冷麺です。
本当の目的は、麺の方ではなくてエイの刺身。
その刺身が載ってるフェ冷麺です。

冷麺には2派有るらしくて、このお店はハムンネンミョンという流派の方。
フェ冷麺はそちらの方の定番料理らしいです。

ここはエイも国産で他も食材にこだわってるらしいので決めました。

来てみると、お店でっかい。
ちょっとしたビル?

注文は、
フェ冷麺 W8000
ムル(水)冷麺 W8000
チャミスル

エイにはマッコリ!と思ってたけど、無かった。
仕方なくソジュ(焼酎)。

座った時からやかんが登場。
中身は牛スープらしい。
薄味で香りはしっかり。
コンソメスープのような味です。

おかずは、
大根ムチム

これ一品だけで、韓国料理としては珍しいなと思いました。
それだけ冷麺に集中?
細切り大根を辛く和えたもので、即席キムチ的な感じです。
これが辛い。
大根が辛いのか?

フェ冷麺のエイ刺は、エイ料理屋で出る発酵させたものではなくてフレッシュ系。
でも食感的には、まんま生というより若干干してるのか?という感じ。
とにかくコリコリ。
味はあんまり無いかなあ?
匂いはもっと無い。

この冷麺は汁無しタイプ。
エイ刺を辛いタレで和えたのが載ってるだけで、他の味的付けはしてない。

足りなきゃ自分で好みで味付けるらしい。
調味料は酢、辛子、砂糖、タデギ。
中々味が決まらない。
唐辛子や薬味が混ざった味噌タデギで和えてみたらすごいしっくり来た。
そんなに辛くもない。

水冷麺のスープは茶色。
やかんの牛スープの冷やしたのに入ってる模様。
具は茹で牛、胡瓜など。
スープが本当に香り豊か。
でも強過ぎない。

麺は細いのにしこしこコシが有って噛み切り難い。
麺自体の風味はあんまり感じない。

フェ冷麺を食べ終わる間際に、隣に来たお客さんが汁無し冷麺注文してやかんのスープ掛けて食べ始めた。
すぐ真似。

なるほど。
これいい。
味付け問題を解決してくれて一件落着。
もう少し麺があとエイも残ってる内に見てれば。 
訪問日:2011/10