明洞参鶏湯（光化門）

こんにちは！ソウルナビです。みなさん、韓国に来ると思いませんか？「韓国の人って元気だよな～」って！ナビも観光でソウルに来ていた頃、地元の人たちが大きな声で笑ったり話したりする姿に圧倒されたこともしばしば。夜遅くまで遊んでも朝はしっかり出勤！などなど、最近もパワフルな行動を見るたびに「一体どこからそんなパワーが！？」とよく思うんです。今日はそんな元気いっぱいの韓国人たちがパワーをつけたい時に食べる料理、「サムゲタン（参鶏湯）」のお店をご紹介しましょう！サムゲタンと言えば、もう日本人にもすっかりおなじみの健康メニュー。韓国に行ったら本場モノをぜひ食べたいメニューの１つですよね。今日ご紹介するお店「明洞参鶏湯（光化門店）」は都心にあるロケーションもうれしい、できたばかりのピカピカ食堂！明洞参鶏湯・明洞店に次いで２号店として誕生した「明洞参鶏湯・光化門店」、さっそくご案内しましょう～！

駅からすぐ！免税店も目の前！
お店があるのは地下鉄５号線カンファムン（光化門・Gwanghwamun・533）駅６番出口を出て徒歩２分のところ。この市庁・光化門エリアはソウル市のまさに中心部。オフィスも集まっているし、いろんなイベントの会場になることも多い場所です。近くには地元の人たちの憩いの場「清渓川（チョンゲチョン）」が広がっているので、腹ごなしも兼ねてお散歩するのにも便利。旅行者にうれしい「東和免税店」もお店の真ん前だし、ここは「ソウルシティツアーバス」の出発点になっているところでもあり。市庁前の「ソウル広場」も近いし、観光のついでにふらっと寄れてしまうとっても便利なロケーションにあるんですョ。お店はビルの２階。建物に向かって右側に階段があるので、そこを上ってくださいね～。

居心地よし！の明るい店内
この「明洞参鶏湯（光化門）」に足を踏み入れると、そこに広がっているのは明るくてキレイな空間！それもそのはず、お店は今年（２００７年）４月に出来たばかり。文字通りピカピカなのですが、特徴はそれだけではありません。お店のテーブルは木製のキレイなダイニングテーブルで、ぱっと見たところ洋食でも出てきそうな雰囲気。奥には引き扉で区切られたところにお座敷席もちゃんと用意されています。これなら小さな子がいても安心して食べられますね。座席は全部で約８０～９０席。天井の照明もオシャレだし、一見サムゲタン屋ではないようなギャップも楽しめる、居心地の良い空間になっています。

サムゲタンの主役、「鶏」は･･･
こちらが火が入る前のサムゲタン。（人参などの具はわかりやすいように外に出した状態で撮影しましたが、調理する際は中に入れられます。）サムゲタンは鶏が丸々一匹入っている料理。メインになるこの鶏にはこだわらないわけにはいきません！こちらのお店では生後４５～５０日の鶏だけを使用。おいしさを追求した結果、これが一番肉質が柔らかくパサパサしなくておいしいんだとか。また、この鶏は養鶏場で育てたものではなく、契約した農家で育てたもの！無理やり太らせて大きくさせる養鶏場のものとは違い、田舎で元気いっぱい動き回って大きくなった鶏なんだとか。だから骨が強く、食べたときに重要な身の食感もモチモチッとしたものになるんだそうですよ。

これが自慢のサムゲタン！
こちらがお店のメインメニューとなる「サムゲタン」！こだわりの鶏の中にはもち米の他、人参、栗、ナツメ、ニンニクなどが入っています。ギンナンだとか松の実だとかを入れるお店もあるなかで、少しシンプルな感じもするかも？実はこちらのお店では以前他の具材も入れていたそうなんですが、漢方の面から相性が悪いため、研究の結果今の状態に落ち着いたんだそう。実際ナビも食べてみて、味の相性の方もいいことがわかりましたョ＾＾お店秘伝のエキスと鶏や各材料の味が濃縮されたスープは、ドロドロしていなくてあっさり目。鶏の味や具の味はするけれど、漢方臭さがなくてどんどん飲めるタイプの爽やかな味なので、子どもやご年配の方にも飲みやすいハズ。

自慢の鶏肉は「しっかりしているのに柔らかい！」

スープの味は塩を加えながら自分で調節します

栄養満点！「栄養参鶏湯」！
健康的な栄養食の「サムゲタン」ですが、さらに栄養価の面で追求をするのなら、その名も「栄養（ヨンヤン）参鶏湯」はいかが！？このサムゲタンはスープが普通のサムゲタンと違い、「トウキ」などの漢方薬が入れられています。スープの色が普通のサムゲタンとだいぶ違いますよね。さらにピーナツやハトムギの粉なども入っているのでさらに栄養価がＵＰ！キノコなどの具と一緒に食べるので、まさに「ウェルビーイング」なサムゲタンになっているんですョ。普段とちょっと違うサムゲタンを食べてみたい方、健康志向の方、トライしてみてはいかがですか！？＾＾

サムゲタンよりさらに栄養価アップの「オゴルゲタン」！
サムゲタンの中に入っている鶏とは違い、写真のように黒い鶏を使って作られているのが「オゴルゲタン」！この「オゴルゲ」とは「鳥骨鶏（ウコッケイ）」のことで、昔は王様を始めとした貴族を中心に食べられていたという貴重な鶏。栄養価も一般の鶏より一段と高くなっていて、呼吸器疾患などにも良いとされる食材です。そんな栄養満点の鶏を使った「オゴルゲタン」はグルメを中心に根強い人気を誇るメニュー。価格はサムゲタンよりも高いですが、それだけ体にいい料理なんですョ。なお、こちらも人参などの具材を外に出した状態で撮ったもの。実際は鶏の中に入った状態で出されます。

カクトゥギ		キュウリのキムチ
ニンニク		砂肝

高麗人参酒！
サムゲタンのお店に行くとほとんどのお店に置いてあるのがこの高麗人参酒！人参独特の苦～い味が特徴の体にいい健康酒ですが、もちろんここ「明洞参鶏湯」でもあります！「うぅ～苦いっ」と眉間にシワを寄せて飲むようなものもありますが、ここのは苦味はもちろんあるけれど、さわやかな味わいで飲みやすい～。サムゲタンのスープそのものの味を楽しんだ後、少しこのお酒をたらして食べる人もいるんだとか。サムゲタンだけでも充分健康的な食べ物だけど、さらに体に良い物をしっかり摂取しておきましょう～！

こちらがお店で働くみなさん。真ん中にいる女性、ジョン・フンジャさんが社長さんです。隣りにいる旦那さまと一緒に日々せっせと働くジョンさんは、にこやかな笑顔でお客さんを迎えてくれる優しい雰囲気。新しくオープンしたこのお店でたくさんの人たちに自分達のサムゲタンを食べてもらいたいと意気込んでいましたよ＾＾。お店は建物の２階にあるため、少し探しづらいかも？でも駅や観光スポットからすぐだし、ロケーション的にバツグンなので、ナビの地図と写真をしっかりチェックしてから行ってくださいね！以上、ソウルナビでした。