南大門市場の穴場！チュオタン（ドジョウ汁）とユファンオリ（硫黄アヒル）料理のおいしいお店！！
こんにちは、ソウルナビです！今日は健康にやさしいチュオタン（ドジョウ汁）とユファンオリ（硫黄アヒル）料理の美味しいお店をご紹介します！場所はあの日本人にも大人気の観光スポット、南大門市場（ナンデムンシジャン）！こちらのお料理、チュオタンもユファンオリも日本人にとってあまりなじみのない料理。でもでも日本人の皆さんの口にもきっと合うお味だとナビは思います。お店をのぞいてみると夜はもうジモティのお客さんで満席状態。でも日本人のお客さんもいらっしゃいましたよ！それではどんなお料理を食べさせていただけるのか、くわしく見ていきましょう！！Ｇｏ！！
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お店は第一（チェイル）銀行と南大門市場の境にある路地に位置しています。お店の前に来てまず目に付くのはドジョウの入った水槽！そうです！チュオタンはこの新鮮な生きたドジョウを使います（くわしくはのちほど）！さて１階と３階のフロアがこちら「ナンムントバン（旧トバンチュオタン）」のフロア。１階の半分は靴を脱いで使用する座敷タイプ、残りの半分はテーブル席となっています。３階は７０人ほど収容できるお部屋で、仕切りで４分割することもできるので、団体客でも少人数のお客様でもどちらでも利用できます。
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チュオタン（ドジョウ汁）は健康食品？っという言葉に疑問をもたれた方へ、その疑問にお答えしましょう！そうなんです！文字通りホントにすばらしい食品なのです！その効能は、まず身体補強・保護・消化機能を促進し、過食してもお腹をこわさず、便秘にも効果があるなど女性には特にオススメ＾＾！そして現代人に必要な無機質（ミネラル）や高カルシウムが多く含まれ、長寿を促進する効果もある、と言われています。また、精力強壮効果や吹き出物のできやすい体質を改善する効果まであるのです！その上、ドジョウの脂肪分は不飽和脂肪でコレステロールを溶かす効果があるため、高血圧や動脈硬化の患者にもピッタリの食品だそう。いや～ナビはこれらの効能をきいてかなり驚き！これはおいしい健康食品そのものですよね！！
慶尚道風チュオタン
お待たせしました～！説明はこれくらいにして、チュオタンのお出ましです！こちらのチュオタンはご主人の故郷でもある慶尚道（キョンサンド・韓国の東南部）の料理法を採用！ドジョウをすりつぶし、野菜と煮込んでいきます。ちなみにドジョウは全羅道（チョルラド・韓国の西南部）産を使用（そうです！さっきお話した店の前にある水槽のドジョウです！）。お味は？っといいますと、とっても濃厚でマイルド！すこしトロ～リとしたダシが白菜やニラなどの野菜にからんでいい感じ。小骨もここのチュオタンにはほとんどないので食べやすい！
お待たせしました～！説明はこれくらいにして、チュオタンのお出ましです！こちらのチュオタンはご主人の故郷でもある慶尚道（キョンサンド・韓国の東南部）の料理法を採用！ドジョウをすりつぶし、野菜と煮込んでいきます。ちなみにドジョウは全羅道（チョルラド・韓国の西南部）産を使用（そうです！さっきお話した店の前にある水槽のドジョウです！）。お味は？っといいますと、とっても濃厚でマイルド！すこしトロ～リとしたダシが白菜やニラなどの野菜にからんでいい感じ。小骨もここのチュオタンにはほとんどないので食べやすい！
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ナビはドジョウの土臭さはないかと心配していたんですが、そんな心配を取り除いてくれる強い味方がありました！！それがこの３品。上がジェピカルといって、ご主人が故郷から取り寄せたこだわりの品。山椒に似ているのですが、山椒よりさらに香りが高く胃にもよいとか。左下が唐辛子。唐辛子で有名なチョンヤン地方から取り寄せたもの。辛さがさらにほしいときに！そして右下が朝鮮醤油。味が薄く感じた場合に加えるとお味がさらにアップ！
一方、ユファンオリ。オリ（アヒル）も牛や豚、鶏に比べすこし臭みがあるんです。だから好きな人と嫌いな人の差が激しいのが現実。しかしこちら全羅道ハイウォン農場産のユファンオリ（硫黄アヒル）は、そんな臭みがほとんどなく食べやすい！！その秘密は名前にもある硫黄。オリのえさにこの硫黄とキトサン、ビタミンＥ、有機酸、漢方剤を混ぜて食べさせるんだそう。その結果、ビタミンＥやカルシウムが一般のオリ（アヒル）より多く含まれ、女性の美容にもよく、骨粗鬆症にも効果的とか。現代人の成人病予防にも一役かう健康食品だそうです。
ユファンオリの燻製料理
「ナンムントバン（旧トバンチュオタン）」に訪れたお客さんの９０％はこのユファンオリの燻製を注文するそうです。この料理は、チュオタンもそうですが、こちらの奥さんの考案したオリジナルメニューなんです。どのようにいただくお料理なのか、ご説明しましょう！
「ナンムントバン（旧トバンチュオタン）」に訪れたお客さんの９０％はこのユファンオリの燻製を注文するそうです。この料理は、チュオタンもそうですが、こちらの奥さんの考案したオリジナルメニューなんです。どのようにいただくお料理なのか、ご説明しましょう！
４．燻製にし、特殊な機械で焼き上げる。食べやすくちぎられたオリが登場。
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※ こちらのメニューにはミニチュオタンが付きます
記事登録日：2003-10-22
| 住所 | ソウル市中区（チュング）会賢洞１街（フェヒョンドンイルガ） ２０２−３ |
|---|---|
| 電話番号 | 02-778-6727 02-755-9915 |
| ファックス | 02-753-6774 |
| 営業時間 | １０：００〜２３：００ |
| 休業日 | 第１・３日曜日、旧正月、チュソッ（韓国の旧盆）各２日 |
| クレジットカード | 可 |
| 日本語 | 息子さんがすこし話せます |
| 日本語 Menu | あり |
| その他の情報 | ※店名が変わりました<2008.3.11> |
