どうもどうも、ソウルナビです。
自分の家でおいしい韓国料理を作ってみる、ナビの‘〇〇〇を作ってみよう！’の時間です～！今回はみなさんもうおなじみの韓国キンパッをご紹介しましょう。キンパッは煮たり揚げたりと難しい（？）調理過程が一切必要なし！うまく巻ければ手軽に一人で作って食べれると～っても簡単な料理です。また材料にしても細々としたルールがないので、特に水気が多いものでなければキンパッの中の具に何を使ってもOKです。（自分の好きなものを入れたキンパッに自分だけの名前をつけるのもいいですね。^^）今日キンパッ作りを手伝ってくれるのは、鐘路にあるサンドゥンイネキンパッ専門店です。それではみなさん、いっしょに作ってみてね～。
** ちょっと待って、ナビさん！
キンパッの種類が多すぎて何を作ったらいいのかわかんな～い！
ソウルのキンパッ専門店に行くと、はじめはキンパッの種類が多すぎてどれにしようかとすごく悩みませんか？キンパッは中に何が入っているかによって名前がつけられています。のりに味付けしたご飯、ここまではすべて同じで、チーズ入りのものはチーズキンパッ、牛肉入りはセコギキンパッ、キムチ入りはキムチキンパッ、ツナ入りはチャムチキンパッ・・・とこんなカンジで、ベジタリアンにうれしいヤチェ（野菜）キンパッなんかもあります。キンパッ専門店で販売されているキンパッの場合、１本で2,000～2,500ウォンぐらいで、学校前や屋台では1,500ウォンぐらいで売っています。
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〈基本材料〉
味付けされたご飯、乾燥のり、たくあん、にんじん、ハム、きゅうり、チーズ、牛肉、たまご、えごまの葉、かにかまぼこ
（キンパッの種類によって、チーズ、キムチ、ツナ、セロリ、サザエなど具が変わります。） |
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〈下準備〉
| １ |
ふっくらと炊きあげたご飯に酢と塩、ごま油を入れて軽く混ぜ、湯気があがらない程度まで冷まします。 |
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キュウリは長く切って塩もみし、にんじんは千切りにして油で炒め塩をふります。 |
| ３ |
ハムも油で軽く炒め、たまごは卵焼きにしてキュウリと同じ太さに切っておきます。 |
| ４ |
スライスチーズとえごまの葉、タテに３等分にしたかにかまぼこを準備します。 |
| ＊１～２番まではどのキンパッにも入る材料で、３からは自分が入れたいものを準備する例として挙げてみました。
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〈キンパッの種類〉
| セコギキンパッ（牛肉） |
ひき肉にしょうゆとごま油、ねぎ、にんにく、調味料を少々入れて寝かせたものを炒めます。 |
| チャムチキンパッ（ツナ） |
油気をきったツナをすりつぶし、マヨネーズと和えます。 |
| チーズキンパッ（チーズ） |
スライスチーズを半分にわって準備します。 |
** 実際に作ってみよう！！(チーズキンパッ)
| 1.ご飯を握りこぶしぐらいとり、のりの４分の３ぐらいに均等にしきます。 |
| 2.その上にキュウリ、にんじん、たまご、たくあん、ハム、かにかまぼこなどの基本材料をのせ、えごまの葉の上にチーズをしいておきます。
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| 3まずえごまの葉で中の具を包みこみ、のりをくるくると巻いていきます。このとき、ギュッギュッと力を加えて巻くとくずれることなくうまく巻けます。
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チーズキンパッ
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ヌードゥキンパッ
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ゴルベンイキンパッ
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⑥
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<キンパッの実演講習だよ>
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1.キンパッの中の具がちょうど真ん中にくるように、キンパッに具をのせるときはど真ん中に具を入れるのではなく、真ん中よりちょっと後ろ目にするときれいに仕上がります。
2.キンパッがきれいに切れないときは・・・？そんな時は冷水を包丁につけながら切るととっても簡単に切れちゃいます。また、むやみに力をギュッといれて切るのではなく、押すときは軽く、引くときは力を加えるのがコツ！
それでもうまく切れないときはのりを軽く焼いてみてくださいね。消化にもよく、香りも味もグッとよくなります！
3.キンパッがくずれやすいのは、巻くときに要領よく力を加えないせい。ギュッギュッと巻いてくださいね～。
４.キンパッを切る直前にごま油をさっと塗ると、つやが出て香ばしいごま油の香りが食欲をそそります！
●サンドゥンイネ・キンパッ
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