韓国料理メニュー全リスト　＜食材別＞

牛

牛肉には“カルビ”、“プルコギ”、“ホルモン焼き”など部位別、調理法別にいろんな焼肉メニューがあります。その他、新鮮な生の牛肉にごま油の香ばしい香りと卵、梨の千切りなどを一緒に食べる“ユッケ（牛の刺身）”や、甘めのタレがしっかり染み込んだ柔らかいお肉“カルビチム（牛カルビの蒸し煮）”、牛骨を長時間煮込んだ春雨と牛肉入りの“カルビタン”はランチにぴったり。また鍋では牛の小腸と野菜などをすき焼き風に煮た鍋料理、“コッチャンチョンゴル（ホルモン鍋）”もあり。

トゥッペギプルコギ土鍋プルコギ／뚝베기불고기

オボクチェンバン 어복쟁반

ヤンコプチャン（釜山）ホルモン／양곱장

豚

韓国の焼肉というと安くておいしい豚焼肉も人気。ベーコンのような薄切りスライスをカリカリに焼き、ごま油と塩でいただくサムギョッサル（豚の三枚肉）、タレの味が肉にしっかり染み込んだ柔らか肉、“テジカルビ”、脂が適度に混ざっているジューシー肉、“モソリサル（ハンジョンサル）”などメニューもいろいろあり。その他、コラーゲンたっぷりのチョッパル（豚足）、お酒のおつまみにぴったりのコッテギ（豚の皮）、スンデ（豚の腸詰め）など、見た目はちょっとグロテスクだけど、地元で人気の韓国ディープグルメもいろいろ。

モソリサル（ハンジョンサル） 모서리살(항정살)

カムジャタン豚肉がメインのじゃがいも鍋／감자탕

プデチゲ／部隊鍋部隊鍋／부대찌개

スンデ腸詰め／순대

テジクッパッ／豚クッパ豚肉クッパ／돼지국밥

ネンチェチョッパル / 冷菜豚足豚足・チョッパルのサラダバージョン？！お酢の味付けと薄くスライスした豚足に野菜がたっぷりと入ったヘルシーメニューは釜山名物！

鶏

鶏料理の代表メニューといえばやっぱり“サムゲタン（参鶏湯）”。もち米、高麗人参、ナツメ、ニンニクなどが入り、夏のスタミナ料理として人気ですよね。その他、同じくスタミナ料理としても人気なのが鶏一匹をまるごと鍋でゆで、唐辛子入りのマスタード醤油でさっぱり食べるタッハンマリ（鶏の水炊き）。これも、地元の人だけでなく日本人にも人気の料理。さらに、春川名物のタッカルビ（鶏肉の鉄板炒め）、バーベキューチキン、トンタッ（鶏のまるごとオーブン焼き）、タッコチ（韓国風焼き鳥）など、鶏料理もバラエティーに豊か！

タッカルビ／鶏カルビ鶏カルビ／닭갈비

サムゲタン／参鶏湯鶏一匹まるまる使う、漢方の王道的存在の高麗人参やニンニク、ナツメ、クリなどと一緒に煮込んだタン（湯・スープ）料理／삼계탕

オゴルゲサムゲタン烏骨鶏参鶏湯／오골계삼계탕

タットリタン鶏の甘辛鍋／닭도리탕

トンタッ鶏の丸焼き／통닭

オリグイカモ（アヒル）焼き／오리구이

タッカンマリ（タッハンマリ）その名も「鶏一羽」、タッ（鶏）を丸ごといただく！シンプルだけれど奥深い、豪快あったか鍋料理！／닭한마리

タッパルタッパル／닭발

タッコチ鶏串／닭꼬치

チキン 치킨

犬

犬肉は世界各国から賛否両論ありますが、韓国では昔から男性が健康･スタミナ・夏バテ防止のために食べる料理として知られている。特に犬肉とセリ、にら、よもぎ、えごまなどの野菜と煮た鍋“ポシンタン（補身湯）”は夏のポンナル(伏日・酷暑の期間中の特に三日をさす)に食べられる代表的メニュー。犬の肉はコレステロールが低く、男性だけでなく女性にとっても美容と健康にいいといわれているが、ポシンタンを食べるのは男性がほとんど。ポシンタン（犬肉のスープ）の他にポシンタンチョンゴル（犬肉鍋）やポシンタンスユッ（ゆで犬肉）などもあり。

ポシンタン補身湯／보신탕/ 犬鍋

海鮮

韓国グルメといえば焼肉などの肉料理の印象が強いけれど、おいしい海鮮料理もたくさんある。代表的なメニューとしては、“アグチム（アンコウ蒸し）”、“ナクチポックン（タコ辛し炒め）”、“カルチチョリム（太刀魚の辛煮）”、“メウンタン（魚介類の辛いスープ）”など。説明の“辛”の文字を見て分かる通り、いずれも韓国グルメの中でも激辛料理ベスト10！に入るメニューが並んでいるが、海鮮のだしが利いた辛うま料理ぞろい。その他、辛くない人気の海鮮料理としては“カンジャンケジャン（カニの醤油漬け）”、“サンナクチ（タコの踊り食い）”。また、韓国にはシンプルな“センソングイ（焼き魚）”、おかずが半端な数ではなく出てくる韓国の“フェ（刺身）”、チャンオ（鰻）、プッ（フグ）料理もあり、韓国風の海鮮料理を楽しめる。