コーミィの子連れで韓国名節料理を体験してきました～！【２０１４年】

こんにちは！ソウルナビのコーミィです。３８年ぶりに早く訪れた今年(2014年）の秋夕（チュソク）。そして今年から初めて振替休日制度が導入され、一日多く休みになった秋夕。秋夕などの名節には家族や親戚の家を訪ねたり、チャレサン（茶礼床＝法事料理）という２０種類ものお料理を作り、ご先祖様をお迎えして一緒に豊作をお祝いします。ご先祖様への一連の儀式を行ったあとはお墓参りをしたり、家族みんなでそのお料理をいただくのが名節での大事な慣わし。そんな中、大変なのがお嫁さん。今回初めて長男の嫁としてチャレサンを一人で任されたコーミィですが、一生懸命頑張ってはみたものの韓国料理にあまり自信がない・・・イマイチ味付けが決まっていない感じでトホホでした＾＾； 外国人のお嫁さんにはまだまだ分からないことだらけの韓国料理。そんな時は心強い味方に助けを借りようではないですか＾＾今回コーミィは料理学院をお訪れ、新しい韓国料理にチャレンジして来ました♪

◆◆◆タンホバッ・トッケイク（かぼちゃの餅ケーキ）の作り方◆◆◆

【材料】

＜餅ケーキ＞
米粉　　　　１kg
かぼちゃ　 １／４個
塩　　　　　　０．６g　（市販の米粉に塩が入っている場合は入れない）
砂糖　　　　大さじ１０

＜緑豆＞
緑豆　　　　１．５カップ
塩　　　　　 小さじ１

＜飾り用＞
キンカン（砂糖で煮たもの）
リンゴ（砂糖で煮たもの）
トドッ（ツルニンジンを砂糖で煮たもの）
かぼちゃの種

※市販の米粉を使用する際は乾燥させているため固く仕上がる場合があるとのこと。
※米粉がない場合は白米を洗って水に８時間つけたあと、ざるに３０分ほどあげて水気を切ります。そのあと、塩を０．６g加え、ミキサーで細かく砕いて粉状にします。

蒸したかぼちゃをスプーンですくって

米粉にかぼちゃを混ぜる

ふるいでこす

砂糖を加える		蒸し器にクッキングシートなどを敷く
緑豆→米粉→緑豆の順番で入れる		ヘラで平らにする（押しすぎない）

お湯を沸かした蒸し器に乗せる。鍋と蒸し器に隙間がある時には・・・

水でぬらしたキッチンペーパーを間に挟んで隙間を無くす

ふたをして強火で２０分、弱火で５分

お皿を載せてひっくりかえす

蒸し器からはずす

クッキングシートをはがす

飾り付けをする

完成♪

◆◆◆セコギ・ポソッ・サンジョッ（牛肉とキノコの串焼き）◆◆◆

【材料】

牛肉（モモ）３００g　韓国ではウドゥン（尻肉）を使用。脂身の少ない部位で代用できます。
エリンギ　　２コ
串　　　　　 適宜
食用油　    適宜　　

＜ヤンニョム（タレ）＞
醤油　　　大さじ２
砂糖　　　大さじ１
梨　　　 　大さじ１（すりおろしたもの）
ねぎ　　　大さじ１（みじん切り）
にんにく　大さじ１／２（みじん切り）
清酒　　　大さじ１／２
ゴマ　　　大さじ１／２
ゴマ油　 大さじ１／２
塩　　　　 適宜
こしょう　 適宜

＜飾り用＞
松の実（細かく砕いたもの）

牛肉を切る		タレにつける		少し置いて味をなじませる
フライパンで焼く		焼き上がったらお皿にのせる		松の実をお肉の上に飾る

サンジョッの完成♪ 　サンジョッは牛やキノコ以外のお肉や野菜でも作れるとのこと。そしてなんといってもこのタレが絶妙においしいんです！！プルコギにも応用できそうなので、是非トライしてみてくださいね。またトッ（餅）ケーキは特に年配の方の誕生日ケーキとしてよく登場する特別なもの。かぼちゃの代わりにサツマイモなどを入れてもいいし、米粉に他の色を使ってムジゲ（虹色）ケーキにしてもかわいらしいですね。以上、娘の桃の節句にひし形の餅ケーキを作ってあげたいと夢見るソウルナビのコーミィがお伝えしました！