ソウルで食べられる北朝鮮料理！

冷麺にマンドゥ！北朝鮮の名物料理をソウルで味わおう！


こんにちは、ソウルナビです。最近、何かと話題の北朝鮮。いまでは韓国と別の国となって別れていますが、地理的も朝鮮半島の北半分を占めている北朝鮮。この地域にも韓国の地方料理と同じように、さまざまな名産や地域の料理があります。ソウルには北朝鮮の地方出身の主人が初めたお店や、家庭に伝わる北朝鮮の味を再現したお店がたくさんあります。また地理的にも北朝鮮に近いせいか、北朝鮮料理の店がたくさんあるソウル。今回はそんな北朝鮮の料理を紹介しましょう。
ソウルで食べられる北朝鮮料理！ 平壌冷麺 咸興冷麺 マンドゥ スンデ オボッチェンバン チョッパル 北朝鮮の料理プッカンの料理 ソウルで食べられる北朝鮮料理！ 平壌冷麺 咸興冷麺 マンドゥ スンデ オボッチェンバン チョッパル 北朝鮮の料理プッカンの料理 ソウルで食べられる北朝鮮料理！ 平壌冷麺 咸興冷麺 マンドゥ スンデ オボッチェンバン チョッパル 北朝鮮の料理プッカンの料理
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＜冷麺＞

日本でも韓国料理の１つとして人気のある冷麺（ネンミョン）。この冷麺の本場は実は北朝鮮。平壌冷麺や咸興冷麺といった名前を聞いたことをある人もいらっしゃるのでは？この平壌（ピョンヤン）も咸興（ハムフン）も北朝鮮の地名なんです。また冷麺専門店の名前でも有名な「南浦（ナンポ）」も、実は北朝鮮の地名だったりします。
でも平壌式冷麺と咸興式冷麺は、同じ冷麺という名前でありながら、麺もスープもまったく食感が異なります。その違いは麺の材料である蕎麦とサツマイモのでんぷんの割合によるとか。平壌式は麺が少し太めで噛むとすぐにポロっと切れるタイプ。一方、咸興式の麺はとても細く、弾力があるので噛んでも噛んでもなかなか切れないタイプ。どちらが美味しいかはそれぞれの好みによって異なります。
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＜ナビにあるお店＞
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ハムギョンネンミョン ハムギョンネンミョン 「特別な人」だけ食べられる辛口ビビン冷麺！？
乙密台 / ウルミルテ 乙密台 / ウルミルテ 平壌式冷麺の老舗！シャリシャリの牛骨ダシスープ＆そば麺のマッチング！
五壮洞興南チプ / オジャンドンフンナムチプ 五壮洞興南チプ / オジャンドンフンナムチプ 1953年創業の看板おばあさんが目印の冷麺店は大繁盛！
プウォンミョノッ プウォンミョノッ 南大門市場の中にある、創業５０年余り、３代続く素朴でありながら深みのある本格平壌式冷麺のお店！
南浦麺屋 南浦麺屋 本格平壌式冷麺がご自慢！おばあちゃんの代から続く６０年の老舗！
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カンナムミョノッ （本店） カンナムミョノッ （本店） ボリューム＆やわらかカルビチムが評判のお店！
五壮洞咸興冷麺 / オジャンドンハムフンネンミョン 五壮洞咸興冷麺 / オジャンドンハムフンネンミョン 五壮洞咸興冷麺通りの老舗店！５０年守り続けてきた伝統の味は後引くうまさ！
元祖咸興冷麺本館イェンナルチプ / 元祖ハムンネンミョン・ポングァン・イェンナルチッ 元祖咸興冷麺本館イェンナルチプ / 元祖ハムンネンミョン・ポングァン・イェンナルチッ ６０年の歴史を持つ咸興式冷麺の老舗店
又来屋 又来屋 プルコギと平壌式冷麺の老舗！奥深い味を堪能してみよう～！！
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ベスト・フード「冷麺」 ベスト・フード「冷麺」 歯がジーンと痛くなるほど冷たいスープに、さっぱり、つるつるのメンがたまらない、冬の名物ネンミョン（冷麺）！！
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冷麺 / ネンミョン 冷麺 / ネンミョン 냉면／歯がジーンと痛くなるほど冷たいスープに、さっぱり、つるつるのメンがたまらない、冬の名物ネンミョン（冷麺）！！
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＜マンドゥ＞

日本でいえば餃子にあたる、マンドゥ。もともと中国の北部の料理ともいわれ、中国に地理的に近いからか、マンドゥも北朝鮮が本場の料理。ちなみに北朝鮮のマンドゥは皮も厚く、淡白な味付けで素材で勝負が特徴。仁寺洞にあるマンドゥのお店も多くが北朝鮮系のマンドゥ。またマンドゥがスープに入ったマンドゥグクもあります。
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＜ナビにあるお店＞
イブッソンマンドゥ イブッソンマンドゥ 北朝鮮式の厚い皮の手作りマンドゥとさっぱり涼しいキムチマリグクス
北村ソンマンドゥ　明洞店 北村ソンマンドゥ　明洞店 揚げ餃子が絶品！！手作りマンドゥ（餃子）軽食チェーン店！
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ピョンヤンマンドゥカルグクス ピョンヤンマンドゥカルグクス ソウル市内にある登山の名所、水落山の麓で行列をなすマンドゥ＆カルグクスの名店！
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マンドゥ マンドゥ 만두

＜スンデ、チョッパル＞

豚の腸詰めであるスンデや豚足のチョッパルも、北朝鮮が本場の料理。北朝鮮の都市名である新義州（シンウィジュ）の名前のついたチェーン店もあります。またチャンチュンドンチョッパル通りも、朝鮮戦争後に北からやってきた人たちが集まってできた通りだったりします。ちなみに北朝鮮式のスンデはよく屋台のスンデで言われるようなくさみがありません。スンデもスープに入ったスンデグクがあります。
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＜ナビにあるお店＞
ハルモニチッ スンデ（広蔵市場内） ハルモニチッ スンデ（広蔵市場内） その歴史はなんと50年以上！広蔵市場内のスンデの有名店
コヒャンチプ （スンデ） コヒャンチプ （スンデ） 手作りのふわふわアバイスンデがとっても美味しい庶民的なスンデ専門店！
ウォンジョチャンチュンドン・ハルメチョッパル＆ポッサム（旧スリンナルソルロンタン） ウォンジョチャンチュンドン・ハルメチョッパル＆ポッサム（旧スリンナルソルロンタン） 東大門の買い物ついでに、気軽に寄れる２５年以上続いた味
平安道チョッパルチッ 平安道チョッパルチッ しっとり柔らかなお肉とプルプルの脂身が絶品。奨忠洞豚足通りの奥まったところにあるチョッパルの人気店！
スンデグッ（豚の腸詰め入りスープ）のお話 スンデグッ（豚の腸詰め入りスープ）のお話 スンデのほかに豚の頭肉に耳、内臓を入れて煮込む、とっても庶民的な韓国料理！！
スンデ スンデ 腸詰め／순대
ベストフード「チョッパル」 ベストフード「チョッパル」 やわらか＆プルプルの食感！美容と健康にも抜群の力を持つヘルシーな肉料理！
チョッパル チョッパル 豚足／족발

＜ピンデトッ＞

チヂミやパジョンと同じく、お好み焼きのような形をして人気のピンデトッ。このピンデトッの焼き方には100％緑豆を水でふやかし何度かに分けて石臼で挽く、北朝鮮に伝わる昔ながらの方法があります。
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＜ナビにあるお店＞
ヨルチャチッ ヨルチャチッ ピマッコルを訪れるお客さんの永遠の休憩場所＆伝統北式ピンデトッの店。
ベスト・フード「ピンデトッ」 ベスト・フード「ピンデトッ」 梅雨の季節には欠かせない名物料理！石臼で擂った緑豆の香ばしさを堪能～！
ピンデトッ ピンデトッ 緑豆のお好み焼き / 빈대떡

＜その他北朝鮮料理＞

お肉のジョンであるユッチョンをはじめ、平安道の郷土料理である鍋料理のオボッチェンバン、カレイを発酵させたカジャミシッケなど、北朝鮮の郷土料理を提供するお店があります。またテンジャンチゲ（味噌鍋）やプルコギが北朝鮮式のお店も。
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＜ナビにあるお店＞
ボンファジョン ボンファジョン 平壌式の鍋と肉ジョン（チヂミ）、そして自家製レシピのマッコリ！
トダム トダム 調味料を一切使わない韓国家庭料理が味わえる、母と娘が経営するオープンテラスありのカジュアルレストラン。
ソチョサリウォン ソチョサリウォン 砂糖不使用！自然な甘さがお肉にしみ込む北朝鮮式焼肉店。ワインと共にスマートに！
韓一館 / ハニルグァン（狎鴎亭店） 韓一館 / ハニルグァン（狎鴎亭店） 1939年創業の歴代大統領も通ったという由緒ある韓国料理レストラン！
平家屋 / ピョンガオク　三成洞店 平家屋 / ピョンガオク　三成洞店 平壌(ピョンヤン)料理の隠れ人気メニュー“オボッチェンバン”を、３代続く専門店で！
テッマルチッ テッマルチッ 自家製の味噌と麦飯で食べる、野菜たっぷりヘルシーなテンジャンビビンバ（味噌混ぜご飯）！
オボクチェンバン オボクチェンバン 어복쟁반

いかがでしたか？もともと美味しいことで知られている北朝鮮の料理。特に北朝鮮の冷麺は今年、ニュースでも有名になりましたよね。なかなか行くことができない北朝鮮ですが、政治的なさまざまな思惑とは別に韓国の中に根付いている北朝鮮の味を、せっかく韓国に行かれたら味わってみてはいかがでしょうか？以上、ハムフン冷麺と北朝鮮のスンデが好みのソウルナビでした。

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上記の記事は取材時点の情報を元に作成しています。スポット（お店）の都合や現地事情により、現在とは記事の内容が異なる可能性がありますので、ご了承ください。

記事登録日：2018-11-02

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