パルセクサムギョプサル ／ 八色サムギョプサル （本店）

こんにちは！ソウルナビです。今日はナビも前から気になっていた噂のお店「パルセクサムギョプサル」に行ってきました！このパルセクサムギョプサル、直訳だと８色の豚の三枚肉、となるんですが、色が８色ということはつまり、８つの味付けのお肉が楽しめるということ。新鮮な生の豚肉をジュージュー焼いてキルムジャン（ごま油＆塩）でハフハフしながらいただくのも良いけど、いつも同じじゃつまらない！好みに合わせて、その日の気分に合わせて、いろんな味が楽しめるって魅力的じゃないですか～。味付けの豚肉といえば、テンジャン、コチュジャン漬けならナビも食べたことがありますが、ここは味が８種類！ん･･･一体どんな味なの？？気になるーーーっということで、さっそくお店に行ってみましょっ！

お店は新村駅から徒歩３分。
お店は学生街として知られる新村の地下鉄駅から徒歩約３分。駅前の五叉路から西江大（ソガンデ）方面に１００ｍほど歩いていき、豚キャラと８色のラインが描かれている大きな看板を見つけたら、お店に到着！入口はサムギョプサル屋には似つかわしくない、瓦葺屋根に木造という伝統系。お店への階段を降りると、横の壁には芸能人のサインや写真、そしてお客さんのメッセージカードなんかでいっぱい。ところどころ見たことある顔を拝みながら、お店の中へ～！

オーナーは俳優さん！
こちらがナビを迎えてくれたオーナー、カン・ミンソさん。お会いした瞬間、渋い、かっこいい･･･と密かに思っていたんですが、伺ってみると、なんとオーナーは俳優さん。ドラマ「シンドン」、「新入社員」、映画「救世主」に出演され、入口に飾ってある写真の中には、オーナーのドラマ出演時の写真もしっかりありました。さらによくよく聞いてみると、入口に張ってあったのは、お店に食べに来た知り合い俳優の方の写真とサイン、そして、実はこちらで昔よくドラマの撮影も行ったそうで、その時の撮影風景を写したものだそう。

苦労の末にパルセクサムギョプサル誕生！
そんなオーナーがここでお店をはじめたのは、今から約６年半前。奥さんのお母さんの伝統居酒屋を継いだものの、最初はかなり苦労されたそう。にっちもさっちもいかなくて、知り合いが紹介してくれたフードスタイリングの達人のところへ相談に。そこで、自分の温めていたアイテムがパルセクサムギョプサル（８色のサムギョプサル）として誕生！おいしくて、体にも良い８つの味を出すのに長い時間と労力を費やしたそうですが、今では国内外のメディアに紹介されるだけでなく、テレビショッピングやチェーン店の問い合わせが殺到するほどの大人気店に！

上質の国産生オーギョッサル！
サムギョプサルは豚の三枚肉。そしてオーギョッサルは豚の五枚肉。この２つの違いは皮の有無だそうですが、こちらのお肉は、慶尚北道はヨンジュでもっとも評判のお肉屋さんから毎日仕入れている皮付きの生肉。オーナーいわく、輸入豚肉は安く仕入れることができるけれど、皮付きでは国内に持ち込むことができず、また保存のために生ではなく冷凍モノしかないとか。つまりここで扱っている生の皮付き肉は、上質の国産豚肉である証拠。これをジュージュー石焼きにすると、弾力のある皮部分と、ジューシーで柔らかい肉部分がとっても香ばし～！

８つの味とは？！
ではさっそく、ずっと気になっていた８つのお味を見ていきましょう。メニューを見ると、生（味付けなし）、ハーブ、ワイン、松の葉、カレー、テンジャン（味噌）、コチュジャン（唐辛子味噌）、高麗人参というラインナップ。高麗人参は匂いがキツイとどうかな･･･というところですが、その他はどれも豚肉にぴったり、しっくりきそう。オーナーいわく、おいしくて体にもいい材料を厳選したら、この８つになったとか。しかし、この中から一つ選べというのはなんともむごい。８つとも気になる、８つとも食べてみたい！というナビのような方、いらっしゃるのでは？！
そこで、オーナーに一言

ナビ：８つの味を一度に楽しめるセットメニューってないんでしょうか？
オーナー：すぐに準備いたします
ナビ：え、ほんとですかぁ？

８つの味を一度に楽しめるセットメニュー

実はこのセットメニュー、突然つくったワケではなく、以前から考案中だったそう。といってもナビが伺ったときにはメニューになかったもの。数日中には店頭に出します、とのことだったので、今はお店に出ていると思いますよ。さて、さっそくいただこうと思うんですが、オーナーいわく、セットのときはおいしく食べる順番があるそう。今日はその順番で焼いていただくことに。ちなみにこれは約３人前。でも１人前が全体的に少なめなので、これだったら２人でもイケそうな量。お！石板にのせたお肉がジュージューいってます！

おまけのウギョッサル（※セットメニューに含まれなくなりました<2007.12.5>）
セットメニューはおまけでウギョッサル（牛の三枚肉）付き。薄くスライスしたお肉を石板にのせると、縮まってあっという間に食べごろに。これは薄いので、食べるのもあっという間。ジューシーでこれもおいしいっ！

たっぷりの野菜と一緒に食べると、豚肉がもっとヘルシーに！
食べ方は特製ソースにつけて野菜と一緒に食べたり、味噌やニンニクスライスなどを一緒にお肉を野菜に包んで食べたり、普通のサムギョプサルを食べるときと同じ要領でいただきましょう。さすがウェルビーング（健康）にこだわっているだけあって、こちらの野菜の種類と量はかなりのもの。特に葉モノ野菜はテーブルの縦一列にズラリ！これならお肉を巻いて～巻いて～巻きまくっても大丈夫そうですよね。でもこちら、普通サムギョプサルを食べるときに欠かせないキルムジャン、そう、塩入りのごま油は出てきません。というのは、しっかり焼いても脂の多い豚肉は味噌やソースでさっぱりいただこう！という考えからだそう。またせっかくの味付けがごま油でかき消されてしまうからでもあるとか。