百済参鶏湯

初投稿です。そして初韓国です。加えて初参鶏湯です!!
こんな何もかもが初のヴァージン娘にぜひ教えてください。

百済参鶏湯を見つけて夜か朝に食べに行こうと思うのですが、
混む時間帯は何時くらいなのでしょうか？
またもし閉店1時間前に行った場合、煮る煮たサムゲタンは
1日の中で若干なりとも味は落ちてしまうものなのでしょうか？
ベストな状態でベルトな味を食したいので何かアドバイスがあれば
お願いします！！