武橋洞プゴクッチプ / ムギョドン・プゴグッチッ

なんちゃん様

私もここのお店の味を自分で再現できないか、頻繁に朝食用に作っています。
連日だとつれあいからクレームが出ますので、
つれあいには別に献立を考えて食事を作るので、朝から大忙しです。

家庭ではスープを少量取るのは難しいので韓国のタシダを使いますが、
最近人気のペクソル（雪の結晶がロゴ）の無添加のタシダにしました。
ウサギのイラストがかわいいパッケージです。
従来品より価格はお高くなりますが、韓国のウェルビーンブームで、
グルタミンサン、保存料など入っていません。味もこちらが美味しいです。

干し鱈は市場で買った大関嶺産、E・MART等で売っている干し鱈はお安いのですが、よく見てください！
ロシア産など韓国産ではありません。干し鱈は韓国産か確かめてください。
ごま油も韓国産にしました。１瓶17000ウォンです。市場で買いました。香りが違います。
しょうゆは、新世界デパートで「スープにはどれがいいの？」と販売員に確かめて、
どれがいいか迷ったので、価格の一番高いしょうゆ（カンジャン）を買いました。
韓国のしょうゆも料理の用途に合わせていろいろあります。
韓国料理を作っていて味が決まらないなあ～と感じていたんですが、
しょうゆを韓国の伝統しょうゆに変えたら、ぐっと韓国の味に近くなりました。

ねぎ、豆腐、卵は韓国産、日本産、このスープを作るには妥協できる違いです。

そして味の決め手はセウジョ！やっぱりアミのようです。
セウジョを足すと、びっくりするくらい韓国の味に！
「私って料理の腕あがった？」と勝手に思い違いできそうです。
アミはただいま研究中、今使っているのは何気なく買ったもので、瓶をよく見たら
アミは中国産で群山製造の韓国産でした。

そして胡椒ですが、ぜひとも、オットギの黒胡椒を使ってみてください。レトロな缶入りで売っています。
韓国料理だけでなく、オットギの胡椒はなかなか、いい仕事しますよ～。
ギャバンの黒胡椒に近い味です。

最後に大事なのは料理の腕、これが一番大事なんですが、なかなか納得できません。
しかし、食材をそろえるとあのプゴグッチッ・ムギョドン・トジュッコルの味に近くなったと
今朝も一人満足して、いただきました。ご参考になればいいのですが＾＾
勝手にだらだらお節介してごめんなさい。毎朝作っていたのでついついコメントしてしまいました。
 

ワッタカッタさま

いろいろと詳しく教えていただきありがとうございます。
あのウサギ印のダシダがいいんだぁ・・・手にとってやめたのが悔やまれます。
ロッテマートで1+1なんてお得な袋入りだったのに・・・

鱈は釜山の市場で購入したので韓国産かは分からないのですが
次回の訪韓時にはしょうゆとアミ、こしょうですね！！
先週帰ってきたばかりなのに早くも行きたくなってしまいました。

いやぁ次は釜山に行きたいと思っているのですがその頃には関空発着があるのだろうか・・・