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ハヌリ韓定食

ハヌリ・ハンジョンシッ한우리 한정식

閉店・移転、情報の修正などの報告

食材にとことんこだわった、体がよろこぶ高級韓定食のお店!

こんにちは!ソウルナビです。以前、江南はノニョン洞で有名な「ハヌリ」というお肉料理の専門店をご紹介しましたが、今日はそこから徒歩30秒、「ハヌリ韓定食」に伺ってみたいと思います。こちらは25年の伝統とノウハウを生かして、「ハヌリ」から2年前にオープンした韓定食専門店。本店と料理が違うからといってちょっと落ちる?!と思ったら大間違い。まずオープンして間もないといってもスタッフはすべてベテランぞろい。料理長は元新羅ホテルの韓定食専門店の料理長を任されていた方、またサービスマネージャーはこれまた新羅ホテルで長い間勤務してきたという方。さらに本店同様、食材にはとことんこだわって、美味しくて体にやさしい健康韓定食をいただけるお店なんですョ。さっそくご紹介しましょう!
芸能人・政財界のVIP御用達店
場所は地下鉄3号線のアックジョン駅からタクシーで約5分(新沙駅からもタクシーで5~6分)。この辺は芸能人御用達店が多いですが、こちらもまさにそう。芸能人だけでなく、政財界のVIPもよく来るそう。ちなみによく来る芸能人のお名前を伺ったところ、「今まで、ヨン様をはじめ韓国の有名芸能人がたくさん来たけれど、お馴染みの韓国の大河ドラマ「チャングムの誓い」の主人公、イ・ヨンエさんもドラマ撮影時にはよく通っていましたし、今年(2006年)の大ヒット映画「王の男」で一躍人気スターになったイ・ジュンギさんも最近よく来ます」とのこと。でも、こちらはただのミーハーなお店ではないんです。食事や健康に気遣う芸能人の御用達店なワケは、サービス&お店の雰囲気の良さはもちろん、なんといっても良い食材を使ったお料理がいつもいろいろ楽しめるから~。
無公害、有機野菜、野生草など新鮮な材料を使用
ハヌリでもご紹介しましたが、こちらは食材へのこだわりがすごいっ。これは社長さんのオープン当時からのモットーであり、料理は見た目、味はもちろんのこと、体にやさしく食べて健康になる料理を提供したいという思いがあったから。まず、食材はブルーベルトのキレイな水と肥沃な土地で栽培した天然材料を基本に、鬱陵島(ウルルンド)産の野生草と新鮮な魚介類など、安心して食べられる厳選素材を使っているそう。また、食材本来の味と栄養をそのまま楽しめるように、なるべく揚げモノや炒めモノは控えているとか。ん~、かなりのこだわりようですね。
調味料も手作り!
いくら食材にこだわっていても、調味料系は市販のモノを使うお店も多いですよね。しか~し、こちらは韓国料理によく使われる基本調味料がなんと手作り!もちろん、この調味料を作る材料にもこだわって、唐辛子、豆、ゴマなどは個別に契約した農家から直接仕入れ、その材料を使ってハヌリ本店4階にある自社工場で唐辛子の粉、そば粉、ゴマ油、豆腐、すりゴマ油などを作るワケ。当然、化学調味料を使うはずはなく、その基本調味料を使って塩辛、酢漬け、煮付けなどもすべてお店で手作り。
個人や団体の会食、ビジネスの接待にもぴったり!
お待たせしました~、さっそく店内へご案内しましょう。5階建ての建物は1階が案内デスク、2階が韓国で唯一、カニしゃぶをいただけるというカニ料理専門店、そして3、4、5階が韓定食のフロアです。3階は婚約式や家族行事、団体の会食などにも便利なテーブル席、4~5階は個室になっています。どのフロアもオープン仕立てのようにとってもキレイ。シンプル&オシャレなインテリアがとても落ち着きます。特に4~5階は書道の屏風や陶磁器、伝統ポジャギ、そして竹が飾られ、韓国の伝統料理「韓定食」の雰囲気にぴったり。
一品料理からコース料理までいろいろ選べる豊富なメニュー!
メニューはいろんなニーズに応えられるように迷ってしまうほど豊富。韓国の伝統料理を数品頼んで味わいたい方は一品料理を、また一度にいろんな料理をコースで楽しみたい方は量・価格・メニューの違う全12コース(ランチ・ディナー)からセレクトできますョ。すべてのコースにはお粥、水キムチ(または白キムチ)、有機野菜サラダ、開城式ナムル、チヂミ、食事、デザートが付いていて、メインの料理がそれぞれ違います。その他、芸能人をはじめよくこちらに食べに来る常連客を配慮して、季節ごとの旬の食材を使ったスペシャルコースメニューもありますョ。

さっそく料理をご紹介~!

ご覧いただくと分かると思いますが、こちらは料理とともに器にもまたまたこだわりが!韓定食のお店はシンプルな白磁の食器を使うところが多いですが、こちらはすべて!有名な先生に頼んで作ってもらった作品だそう。はっきり丸なら丸、四角なら四角!ではなく、自然なゆがみとともに手作りのぬくもりが感じられる器ばかり。料理も映えますよね。また、チヂミやお肉といった料理はなんと瓦型のお皿に焼き石を敷き、いつまでもあたたかいままいただけるように工夫されています。この辺も嬉しい気遣いですよね。ちなみに神仙炉の器はかなり高価なものらしいです、はい。
今日のお粥
とってもシンプルな味。日によってメニューが違うそう。
水キムチまたは白キムチ
酸味はそんなに強くないですが、さっぱり感が口に広がります。
有機野菜サラダ
これは伝統サラダというより、少しアレンジ系。特に女性にとっても人気のメニューだそうです。しつこいようですが、こちらもこだわりの食材を使用。まず旬の天然山野菜を使い、鶏肉のスライスやキクラゲなども入ったヘルシーサラダ。ソースはさっぱりとしたフュージョン系です。
カボチャとサツマイモのヨーグルトソース和え
これもアレンジしたメニューで、女性に人気のメニューパート2。ソースはマヨネーズ?!と思ったら、ヨーグルトでした。カボチャも外側が思ったよりパリッとしていて、中は柔らかく、レーズンとナッツがぴったり。
チョンポムッ&開城ナムル
手作りの材料を使った寒天のようなものと野菜・肉を合えたもの、そして北朝鮮出身の社長さんならではの料理、開城地方のナムル。
九折板
九折板(クジョルパン)といえば、普通はクレープ皮で味付けした細切りの野菜や肉を包んで食べますが、こちらは千枚付けのような大根スライス。これはほんとにヘルシーでさっぱりといただけます。
チヂミ3種
先ほど説明した瓦のお皿にキレイに並べられたチヂミ。下に焼き石が敷いてあるから、ほんとにあたたかいままいただけるのがグッド。
刺身
デコレーションがスゴイですが、アワビも入っています。
海鮮チャプチェ
チャプチェといえば、牛肉をよく使いますが、こちらは海鮮入り。野菜も今旬の野菜や時にはお花まではいって、チャプチェが季節を感じられるお料理になるとはおどろき。
ポッサムキムチ
これがお店自慢の包みキムチ。中にはナツメや松の実、海鮮などが入っています。
宮中神仙炉
宮中韓定食の代表メニュー、とってもカラフルですよね。一部ランチメニューとディナーコースでいただけます。
炭焼き味付けカルビ
少し焦げ気味に見えますが、これが炭火焼の証拠!とっても香ばしい~。あっさりとした味付けの味付けカルビ、これも鉄板に盛られてでてくるのでアツアツをいただけますョ。
蓮の葉栄養ご飯とテンジャンチゲ
最後に出てくるお食事は蓮の葉の香りがするおこわ風のご飯(全コースメニューではありません)。これに具だくさんのテンジャンチゲ、手作りのおかずが並びます。
デザート
最後は果物と伝統茶で〆!
いかがでしたか?こちらは完璧に伝統韓定食ではなく、昔から伝わる伝統宮中料理、そして現代的なテイストを加えたアレンジ料理も含まれています。全体的に辛くてしょっぱいメニューはほとんどなく、食材の味を十分生かしたシンプルながらも味わい深いお味。やはり調味料や食材、調理法にまでこだわった美味しくてヘルシーな料理を目指しているというだけあって、どれも新鮮さが見た目からも、そして口に入れても感じられる料理ばかりです。高級な韓定食のお店ですが、このこだわりの料理とサービス、施設を見ればこのお値段も納得かも。皆さんも是非、このこだわり度を直接お店で確かめてみて下さいね?以上、ソウルナビでした。

記事登録日:2006-06-28

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主なメニュー

単位:ウォン

イチオシ

キップムサンチャリム

「喜び」膳

기쁨상차림

※ディナーメニュー・2人前から注文可
今日のお粥・水キムチ・シーズンサラダ・緑豆寒天の和え物と開城ナムル・季節の特選メニュー・ゆで豚ポッサム・刺身・季節のジョン・カルビ蒸し・ポッサムキムチ・宮中神仙炉・タコ炒め・ご飯と味噌チゲ・デザート
50000

イチオシ

ヒマンサンチャリム

「希望」膳

희망상차림

※ディナーメニュー・2人前から注文可
今日のお粥・水キムチ・シーズンサラダ・緑豆寒天の和え物と開城ナムル・季節の特選メニュー・九折板・刺身・季節のジョン・炭火焼カルビと温野菜・海鮮チャプチェ・ポッサムキムチ・宮中神仙炉・焼きスケトウダラ・山菜ビビンバと味噌チゲ・デザート
60000

イチオシ

ヘンボッサンチャリム

「幸せ」膳

행복상차림

※ディナーメニュー・2人前から注文可
今日のお粥・水キムチ・シーズンサラダ・海鮮の酢の物・アワビ蒸し・刺身・季節のジョン・タコ炒め・韓牛炭火ノビアニ焼きと温野菜・ポッサムキムチ・宮中神仙炉・ご飯と味噌チゲ・デザート
75000

イチオシ

サランサンチャリム

「愛」膳

사랑상차림

※ディナーメニュー・2人前から注文可
今日のお粥・水キムチ・シーズンサラダ・海鮮の酢の物・三色九折板・アワビ蒸し・刺身・ジョン・海鮮炒め・龍目肉ソースと霜降り肉・ポッサムキムチ・うなぎ・山菜ビビンバと味噌チゲ・デザート
100000

カルビチムジョンシッ

カルビ蒸し定食(オーストラリア産)

갈비찜정식

※ランチメニュー・2人前から注文可
今日のお粥・水キムチ・シーズンサラダ・緑豆寒天の和え物と開城ナムル・季節の特選メニュー・季節のジョン・カルビ蒸し・タコ炒め・豆腐料理・栄養チャプチェ・ご飯と味噌汁・デザート
27000

上記の記事は取材時点の情報を元に作成しています。スポット(お店)の都合や現地事情により、現在とは記事の内容が異なる可能性がありますので、ご了承ください。

スポット登録日:2006-06-28

スポット更新日:2012-06-26

チェックイン日
宿泊数
部屋数 部屋1 大人 子供

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