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チンウォンジョポシンタッ

陳元祖補身鶏 진원조보신닭

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地元の人に愛され続けるタッハンマリの店！栄養とおいしさを兼ね備えた「ポシンタッ」を召し上がれ！

こんにちは！ソウルナビです。おいしいだけじゃなく、体に良いモノ、スタミナのつくものを積極的にいただこう！という料理もいっぱいある韓国グルメ。今日は、そんなスタミナ健康系の料理の一つともいわれるタッハンマリ（タッカンマリ）のお店をご紹介しましょう！タッ（＝鶏）を、ハンマリ（＝まるごと一羽）使って鍋にしたこの料理は、夏の暑さを乗りきるためスタミナのつくものをいただく「伏日」にも食べられたりするんですよ。確かに、鶏が丸まる一羽入ってるお鍋なんて相当パワーが付きそう？！そんなタッハンマリの中でも今日ご紹介するお店「チンウォンジョポシンタッ」では、５種類の漢方が入ったさらにヘルシーなタッハンマリが自慢。こちらのお店だけの特別な作り方で、なんと特許まで取得したものなんだそう！では、さっそくお店に行ってみよっ！

◆◇◆「東大門タッハンマリ通り」に移転、リニューアル・オープン！！◆◇◆

「チンウォンジョポシンタッ」は、東大門市場（トンデムンシジャン）の一角、地下鉄１・４号線トンデムン（東大門）駅から歩いて行ける場所にあり。お店のある一帯は通称「タッハンマリ通り」と呼ばれている、タッハンマリのお店がズラリと並んだ「超」激戦区！大小いろんなタッハンマリ専門店の看板があちこちに見えるこの辺りですが、中でも堂々とした門構えのお店が！？コレが今日ご紹介する「チンウォンジョポシンタッ」です。実はこちら、ご存じの方もいらっしゃると思いますが、もともとこの近くにあった店舗が去年の秋頃に火災のためなくなってしまい、つい先月（2010年2月）この場所に移転、リニューアルオープンしたばかり！通りに面した門をくぐると、つきあたりに２階建ての新しいお店がありますョ！以前のお店とは、だいぶ雰囲気が違うかも！？でもトレードマーク、鍋に入って微笑むカワイイ鶏さんは健在です。（笑）

東大門市場２４時間いつでも楽しめる巨大な卸売り市場。

東大門タッハンマリ通りディープな雰囲気の小道に専門店が並ぶ！鶏の旨みを存分に味わえるタッハンマリはココで！

　１階、２階、そして別館もある広々店内！
できたてほやほやのお店は、もちろんピカピカ！テーブルやコンロもピカピカです。２階まである客席は、１階がテーブル席、２階が靴を脱いで上がる座敷席。また、ナビが行った時にはまだ準備中だったのですが、お店の正面玄関の横には離れになった客席も。こちらは完成すると、テーブル席と座敷席が半々になる予定だそうですよ。

◆◇◆特許も取った漢方成分たっぷりのタッハンマリ、その名も「補身鶏」！◆◇◆

「タッハンマリ」とは、「鶏（タッ）」が「一羽（ハンマリ）」丸々入っている料理。スープの中に鶏が入れられている他、ジャガイモなども一緒に入れて煮込みます。取材するまでナビも知らなかったのですが、こちらのタッハンマリはただのタッハンマリではなく、「ポシンタッ（補身鶏）」と呼ばれているそう。「補身（ポシン）」とは滋養があり体力を増加させる体に良いという意味！ではなぜ「ポシンタッ」と呼ばれているのか？それは５種類の漢方でゆでた鶏だから！お店の厨房におじゃまさせてもらうと、写真のように研究の末に開発された漢方を使ったスープがグツグツ。残念ながら中身は企業秘密ということなのですが、ここのタッハンマリはこの漢方を使って鶏をゆで、さらにテーブルの上でこの漢方汁を薄めたスープを火にかけて食べるというワケなんです！

　　　　　　☆☆５種の漢方入りスープの効果☆☆
・コレステロール除去、高血圧や糖尿、痛風を予防、神経痛の抑制
・血液循環の推進による風邪の予防、精力増強
・消化、吸収力のアップ
・解毒作用、鶏肉の臭み除去

さらに、この他とはちょっと違う漢方成分たっぷりのタッハンマリ、いえ「補身鶏」は、世界で初めて作られたオリジナルの調理法ということで2007年には特許まで取得したそう！お店にはその特許証が堂々と貼られています！

◆◇◆メニューは一つ！自慢のタッハンマリ！！◆◇◆

こちらのお店のメニューは飲み物やトッピングを除くと「タッハンマリ」のみというわかりやすさ！さっそく注文すると、タライのような鍋にドドーンと鶏一匹が入ったものが出されます。60パーセントくらい茹でられた状態で運ばれてくるそうで、テーブルのコンロで１０～１５分くらい煮るとOK！このとき、現地の人々は付け合わせとして出されるキムチをお鍋に入れてしまって一緒に煮たりもするそうですが、お好みでチャレンジしてみても！？また、鶏はそのまま丸々一羽の状態でテーブルに運ばれてきますが、お店の方がハサミで鶏を食べやすいサイズに切ってくれます。この、鶏が豪快に切られていくのも見ドコロかも？！ナビもさっそくオモニに切ってもらいました～。

　★★お好みに合わせて具を追加～★★

◎漢方のトッピングでさらにスッキリ、健康効果倍増！

お鍋の追加トッピングにはインサム（高麗人参）やテチュ（ナツメ）といった漢方もあり！タッハンマリ好きさんも、人参やナツメをトッピングに入れたことがある人はあまりいないのでは？オモニによると、これらを入れると味がさらにスッキリ＆さっぱりするんだそう！もちろんそれぞれの栄養価が高いことは言うまでもナシ！追加の単位は、人参なら一本、ナツメは（大きさにもよりますが）だいたい１０個ほどだそう。人参やナツメを追加したい方は注文時に伝えてくださいね。

◎お味が染みて、柔らか～なトッ（餅）はいかが？！

ナビからみなさんにお願いが。ここでタッハンマリを食べる時はぜひ追加で「トッ（餅）」を入れてください～＾＾　このお餅は研究の末に開発されたお店オリジナル。豆の粉などさまざまな材料を絶妙に調合させることによって、お鍋で煮ても独特のやわらかさと、フニャフニャと溶けてしまわない状態がキープできるようになっているんだそう。その柔らかさ、そして崩れないしっかりした食べ応えと、スープの染みたおいしさはタッハンマリの必須アイテムと言えますよ！

　★★タレを作ろう！★★

お鍋で鶏を煮ている間は、あとで鶏肉につけて食べる時の特製のタレ作りをして待ちましょう！使うのはテーブルの上にあるしょう油、酢、からし、そしてタデギ（唐辛子やニンニクなどが入った赤い色の調味料）。分量はお好みだけど、一番おいしいとされる配合率をオモニに教えてもらいましたョ。

１．テーブルの醤油、酢、辛子

２．タデギをスプーン１と・・・

３．醤油をスプーンに１杯

４．お酢もスプーン１杯入れて・・・

５．最後に辛子をスプーンに１/２杯！

６．こんなカンジになります～

　★★出来上がり～！さあー、いただきます！！★★

ちゃんと火が通ったらやけどに気をつけていただきましょう！まずはスープの味を試してみてください。さっぱりしているのに鶏の味がしっかり出ているこのスープは何杯でも飲みたくなっちゃう絶品の味。辛くないのでどんどん飲めちゃいますよ！

そして、食べやすいサイズになっている鶏は、あらかじめ作っておいたタレにつけていただきます。鶏は身がしっかりしていながらもやわらかい～。大きな大きなジャガイモ（特注なんだそう）も食べごたえがあるし、追加で入れた人参もホクホクです。タレをつけては鶏を食べてスープを飲む、の繰り返し。ドンドン箸が進みますよ～！

　★★シメはグクス（麺）で！コレははずせない！！★★

タッハンマリを食べに行くとき、「鶏カルグクスを食べに行こう」と言う人がいるほど、タッハンマリにシメのククス（うどん風の麺）は付き物！煮込まれてさらに鶏の味が濃厚になったこのスープといただく麺は、よ～く味も染みておなかがいっぱいだろうがどんどん食べられちゃう絶品のお味。お酒を飲みながら、また話をしながら食べても麺がのびてしまわないよう、この麺も研究・開発されたものだそうですよ！本当にグツグツ煮てものびないし、スープの味がさらにおいしくなっているのを実感できます！

◆◇◆みんなの人気者！ステキな笑顔のオモニ（お母さん）と社長さん◆◇◆

左の方がこちらの社長さん、そして右がお店を切り盛りするキム・ミョンヨルさん。お客さんを優しく温か～い笑顔で包んでくれる、ステキな雰囲気をもつオモニ。１９８５年にタッハンマリのお店をスタートさせたキムさんは、１９９６年に今回の移転前の場所に、そして今年２０１０年２月に現在の場所へとお店を移転。今回ご紹介するお店が本店で、ソウル内外に支店がいくつかあります。常においしさを追求してきたキムさんはタッハンマリに対するこだわりがたくさん！使われる鶏は生後３５日の若鶏のみ。絶対に冷凍モノを使わず、一日に２回配達してもらる新鮮な鶏で勝負しているんだそう。上でご紹介した漢方スープはお店で出されるキムチを漬けるときにも使っているし、トッピングのトッ（餅）やシメのグクス（麺）にもより美味しくいただけるようにといろいろ工夫がされていますよね。お店とタッハンマリ、そして何より食べにきてくれるお客さんを大切にするステキなオモニです。

いかがでしたか？！ご紹介した「タッハンマリ」、量は鶏一羽でだいたい２～３人分というのが目安。トッピングのお餅やシメのうどんなどでおなかはパンパン、お手頃価格でおなかいっぱいになれちゃいます。辛い物好きの人用に、頼めばキムチやコチュジャンを入れた辛いバージョンのタッハンマリも作ってくれるそう。でもお店の人のイチオシは旨みをしっかり感じられるノーマルタイプのものだそうですョ。いろいろなものにこだわりながら味を追求してきている「チンウォンジョポシンタッ」。地元の人からも熱～い支持を受けているお店で、そもそもナビがこの店を知ったのも食べることが大好きなナビ友（韓国人）が「タッハンマリの店でいちばん旨い！」と言って連れて行ってくれたことから。タッハンマリの魅力にどっぷり漬かりたい方、東大門市場で働く人たちやソウルッ子に人気の秘密はお店を訪れて確かめてみてくださいネ。以上、ソウルナビでした。

記事更新日：2010-03-12

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亜沙実

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基本情報

住所	ソウル市　鍾路区（チョンノグ）　鍾路５街（チョンノオーガ）　２６５−１８、１９
住所(韓国語)	서울시 종로구 종로5가 265-18,19
電話番号	02-2272-2722
営業時間	１０：００～２４：００
休業日	旧正月・秋夕（各当日の1日ずつ）
クレジットカード	可
日本語	不可
日本語 Menu	あり
その他の情報	※火災のため工事が終了。現在、通常通り営業<2010.2.24> ※メニューを更新しました。<2010.3.8>
行き方	地下鉄１・４号線トンデムン（東大門・Dongdaemun・128/421）駅９番出口を出て、そのまままっすぐ進みます。駅から２００ｍ弱ほど行ったところにある小さな横断歩道を渡り、アーケードのある通りを左折します。少し行くとある一つめの角を右に曲がって、焼き魚屋などがある通りを７０ｍほど進むと右手にある一つめの路地を入り、少し歩くと左手にお店の門があります。徒歩約５分。 [地図で見る]

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主なメニュー

単位：ウォン

ポシンタッ鶏補身鍋 보신닭		16000
クッスサリ麺追加 국수사리		2000
トッサリもち追加 떡사리		1000
カムジャサリジャガイモ追加 감자사리		2000
インサム高麗人参 인삼 追加		2000