【※近くに移転】サンソンヒョルヘムルタン （済州島）

こんにちは！ソウルナビです。今日は韓国南端の島、済州島のグルメ店をご紹介しましょう！済州市内の新済州に位置するヘムルタン（海産物鍋）専門店「サンソンヒョルヘムルタン（三姓穴海物湯）」というお店！お店の看板にも「サラインヌンヘムルタン（生きた海産物鍋）」と書いてあるように、ついさっきまで水槽にいた生きた新鮮な海産物だけを使って、自然の潮味だけでいただくのがこちらの特徴かつ人気の秘密。余計な調味料は一切使わず、まさに食材の味と香りを満喫できると地元でも人気だそうなんですよ！ さっそく、ご紹介しましょう！

店頭の水槽には新鮮な魚介類がいっぱい！

冒頭でも少しご紹介しましたが、こちらのお店のこだわりは生きた新鮮な魚介類だけを使うこと。その証拠に、店頭には水槽が並び、毎朝市場で直接仕入れたり、あるいは専門業者に持ってきてもらった新鮮なメイン食材がここにすべて準備されているんです。お客さんからの注文と同時に、こちらの社長さんが水槽の中から生きている貝や魚を取り出し、野菜や薬味などを加えてそのままテーブルに運ぶから、いつも新鮮な魚介類を味わえるというワケ！

どんなものが入っているの？！ということで、じっくり見ていくことに。まずくねくねしているムノ（タコ）、チョンボッ（あわび）、コッケ（わたりがに）、キチョゲ（タイラギ）、カリビ（ホタテ）、テハッ（ハマグリ）、ホンハッ（ムール貝）、クル（牡蠣）などなど。これをテーブルの上でぐつぐつ煮ていきます。厨房で煮てから運ばれてくると、見た目で生なのか、冷凍なのか？！確認できませんが、こうして生の状態で出てくるから、新鮮度を直接目で見て感じられるからいいですね。

おかずにも海鮮モノが！！

鍋を煮ている間に、サービスのおかずをチェック！
こちら、海鮮料理専門店というだけあって、おかずにも海鮮を使ったものが数点。
茹でた海老にヤンニョムケジャン（味付け渡り蟹）も。

普通、ヘムルタンというと、薬味のほかに味付けをするそうなんですが、こちらは煮ていくうちに海産物から出てくるダシだけで食べるのが特徴。これは食材の味を十分味わってもらうために、社長さんがこだわっている部分だとか。なので、地元の人も最初は、ちょっと味が薄い？！と思ってしまうらしいんですが、煮れば煮るほど、海の幸の本来の味を堪能できると人気が出たそうなんですよ。そのため、お店流の鍋のおいしく煮る方法があり、最初は強火⇒中火⇒弱火にするのが大切。ゆっくりおしゃべりしながら食べると煮過ぎになってしまうので、火の強弱には気をつけましょう！さて、煮えたところでいただきましょう！
そのまま食べてもいいし、韓国式にわさび醤油に付けて食べてもよし！どれも歯ごたえのあるものばかりなので、少しあごが疲れる可能性もありますが、お酒のおつまみにはぴったり。全体的に見ると貝がメインなので、これは貝好きな方にぜひオススメしたいところ！

いかがでしたか？ 実際、ヘムルタンに使う魚介類のうちに、済州島で獲れるのはタコ、アワビぐらいしかなく、そのほかの貝類はほぼソヘ（西海）のものだそう。でも新鮮な魚介類には変わりないので、 済州島に行ったら海の幸を満喫しよう！と思っていた方、こちらもぜひチェックしてみてくださいね！以上、ソウルナビでした。