無窮花　（明洞ロッテホテル内）

宮廷料理というのは、五味五色と呼ばれる食事を採ることで、
農業、漁業、畜産、林業等が国内で正常に営まれていることを
確認するために、王は毎日それらの食材を用いた食べ物を食べる
義務がありました。

よって現在でも、五味五色に即した料理が出されます。
非常に伝統的な店では、わざわざ昔の料理そのままを
出しますが、現在韓国内で定評のある宮廷料理の店では、
近代的なアレンジをした料理を出しています。
それは、宮廷料理の本質としては、その時代に即したアレンジを
することは間違っていないからです。

韓定食と宮廷料理をごっちゃに考えている人もいるようですが、
宮廷料理は普通、一品づつ出されるものです。
（韓定食は、両方の方式があります）

ソウルには、雰囲気もよく、店の造りもよく、サービスも
一流で、味も素晴らしい宮廷料理のお店もありますが、
書き込まれた内容を見る限り、恐らくこの種のお店は、
sansukeさんの旅のコンセプトには合わないでしょう。