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>>[ ぴぐたろう様 Wrote ]-------------------------------------
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>おはようございます。
>横レス失礼します。
>
>さて、「スープ」とおっしゃっておられるものですが、それは「肉水」
>だと思われます。
>
>「スープ」と云うと、僕だけかも知れないのですが、どうも西洋料理の
>スープ皿かスープカップに入った汁物を連想させられますので…。
>
>また、お店の名前が咸興の南の「興南」というくらいですから、咸興冷
>麺(ビビン冷麺)のほうがおすすめ、というのはなるほどだな、と思い
>ますね。
>[ あじょし様 Wrote ]-------------------------------------
ご指摘ありがとうございます。
おっしゃるとおりユクスですね。欧米のスープというより骨や肉でとっ
た「出汁」という方が実態に近いですよね。
ここのお店のは、シンプルだけど味が深く、たぶん副材料をあまり使わ
ず牛骨でしっかりダシをとった感じです。
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