オジニネ・フェッチッ(済州島）

ハンチムルフェ、チャリグイの店

今回初めて食べた"ムルフェ"。ムルフェとは済州近海で捕れたチャリやハンチなどをおろし、千切りのキュウリやごまの葉、ニラやミナリを入れた後、味噌をベースに塩、砂糖、ごま塩、唐辛子の粉、酢などで和えて、最後に冷たい水と氷を入れた済州島の夏の名物料理。魚の小骨が気になるところですが、この冷たくて野菜たっぷりのムルフェは暑い夏にぴったりでしょう。
そしてせっかくなので焼き魚を1つ注文することに。小ぶりな魚が約10匹。荒塩のかかった香ばしい皮の下には白い身が少し。最初は淡白な味でいまいちだったのですが、食べてるうちにだんたん夢中になっていきます。ちなみに周りのお客さんは昼からムルフェ、焼き魚をおかずに１杯やってました。焼酎はソウルでよく飲む緑のチャンミスルではなく、済州島産焼酎。