チンオックァハルメ・ウォンジョ・タッハンマリ（旧チンハルメウォンジョタッカンマリ）

こんにちは！ソウルナビです。ソウルに訪れたら必ず立ち寄りたいショッピングエリアといえば、東大門市場！２４時間眠らない街は、地元の韓国人はもちろん外国人のショッピングコースの名所として大人気。今日はこの人気エリアにあるタッハンマリのおいしいお店をご紹介しましょう。そのお店とは知る人ぞ知る名店「チンオックァハルメ元祖タッハンマリ」！！こちらは今から３０年ほど前に開店したまさに老舗。タッハンマリは鶏を丸々一匹鍋で煮るシンプルな鍋料理ですが、地元人・日本人はもちろん他の外国人の舌をもうならせるワールドフード！韓国らしい素朴な裏通りにあるので、韓国庶民の生活もちょこっと垣間見ることができますヨ。今年、お店を大々的にリニューアルオープンし、さらにお店を利用しやすくなった「チンオックァハルメ元祖タッハンマリ」へ、ナビと一緒に行ってみよ！

場所は東大門市場の食い倒れ通りにあり！

東大門市場エリア内を流れる川が清渓川。この清渓川の北側すぐのところに生地などを販売する東大門総合市場があり、その左手にある食い倒れ通りにお店はあります。この通りには、おいしい香りを漂わせる焼き魚を名物にする食堂と、これからご紹介するタッハンマリのお店数軒を中心に軒を連ねています。とても狭い路地で、決して小奇麗な道ではないけれど、韓国庶民と商人たちが一生懸命生活する、なんだか昔懐かしい空気が漂っていて、趣たっぶり！もちろんこのお店はこのエリアでも古株～。路地を５０ｍほど先に進んだ右手にお店を発見！依然とは違った立派な姿に変貌していました！！

新装開店！きれいな３階建てビルに大変身！！テラスもあり！

実は今年に入ってお店を大々的にリニューアル！！かなり古かった建物が大変身しました。１階から３階まであるビルで、全～部が「チンオックァハルメタッハンマリ」のお店！！シンプルで清潔感ある空間になりました。１階はテーブル席、２階はテーブルとオンドル、３階はオンドルのみのホールで、総３００席ほど。また１階にはテラス席も誕生し、道行く人を見ながら食事ができちゃいます！！

昔の建物⇒

こんな現代的なビルに変身！

タッハンマリって？！

ではタッハンマリの食べ方をご紹介する前に、“タッハンマリ”というお料理について簡単にご紹介しておきましょう。「タッハンマリ」っというネーミング、意味としては「タッ」＝「鶏」、「ハンマリ」＝「一匹」のことで、「鶏一羽」っというかなり豪快なお名前。お料理の内容もその名のとおり、鶏まるまる一匹をお鍋に入れて、ジャガイモやお餅などをトッピングしグツグツ煮込んで食べるというもの。韓国で鶏は、「補身（ポシン）」といって身体に良くスタミナのつく食材として知られています。だから夏にやってくる日本の「土用の丑」の日に相当する「伏日（ボンナル）」の日に、参鶏湯と並んでよく食べられます。この体の心まであったまるタッハンマリは、夏だけでなく寒い冬にもぴったりのお料理！鶏の出汁がたっぷりと染み出た淡白なスープをいただくもよし、韓国風のピリッと辛い薬味をたっぷりつけたお肉を食べるもよし、韓国で人気の鶏料理を思う存分楽しみましょう！


「チルハルメタッハンマリ」風のタッハンマリのおいしい食べ方！
それでは「チルハルメタッハンマリ」風のタッハンマリの食べ方をご紹介しましょう！一匹で大体２～３人分くらいの量になります。

１．テーブルに座ると同時に、キムチやニンニク、取り皿、ハサミなどの調理器具と桶風のお鍋に浮かんだ鶏がセッティングされて運ばれてきます。このときジャガイモも入れます。このジャガイモは煮えるのに時間がかかるので、先に入れるのがポイント。
※ジャガイモは追加のトッピング（別料金）。

２．鶏はまさにまるまま登場し、その後スタッフがテーブルごとにハサミでジョキジョキカットしてくれます。そして味付け上重要な役割をするたっぷりのニンニクを入れて、コトコト煮込みます。

３．お肉を煮込んでいる間に、お肉用の薬味を作りましょう！タデギの内容は、お酢・からし・お醤油・唐辛子ペーストの秘伝の薬味の４つ。ピリッと辛く、さっぱり酸っぱくコクのある薬味は、お肉との相性は抜群！この酸味の強いお酢にお肉をつけると、お肉がさっぱりしていくらでも食べられるわけなんです。いやいや楽しみ。

４．＜日本の水炊き風に、辛いのが苦手な方向け＞
辛いのが苦手っという方はこのままお肉が煮えたらいただきます。鶏肉の食べごろの目安は、ジャガイモにお箸がすう～っと通るくらいになったらＯＫ。お客さんの中にはそれを知らず、煮えていない状態で食べちゃう方いらっしゃるそう。おいしく食べるにはジャガイモの煮加減が目安ですヨ！

＜辛いのだってＯＫ！方向け＞
辛いのも大丈夫！っという人は、お店のおすすめの食べ方にトライしてみては？！ジャガイモを入れ、お肉をカットしたあと、一緒に出てくるあっさりキムチをたっぷり鍋に放りこみます。さらにお店特製のタデギも入れて辛さを調整～。韓国地元人の間では、真っ白なまま食べることは少なく、ほとんどがこのようにキムチを入れて煮るそう。このキムチももちろんお店の特製キムチ。タッハンマリにぴったり合うように味付けしたお店の自慢の味。辛すぎずさっぱりしていていくらでも食べられちゃうお味！

すこし煮えてきたらお餅を入れます。お餅はほかの具材よりも先に火が通るので、少しゆっくり目に入れます。日本のお餅よりシコシコした歯ごたえが特徴～。

５．キムチもぐったり、ジャガイモもホクホク！出来上がったら先ほど作ったタデギにつけていただきましょう！ん、お酢のさっぱり加減がお肉と抜群の相性！スープにキムチが入っているので、タデギをどのくらいつけるかは自分で調整してくださいね。辛めが好きな人はた～っぷり、普通でっという人は少しだけ～。お肉とキムチを一緒に食べるのも美味！ほとんど辛さは抜けているので、水炊きのしんなり白菜のような感覚でどんどん食べちゃいましょう！

キムチやタデギをお鍋に入れず、淡白な日本の水炊き風に食べる場合、醤油とお酢、からしのみで薬味を作りいただくと、ポン酢のからし風味っという具合で、日本人が親しみやすいお味でいただけますヨ！

６．最後に麺を入れて〆を飾ります！上質な麺を使ったお店特製の麺で、のびにくいんだそう。鶏のエキスがたっぷり染み出たスープにこの麺を入れてコトコト煮て、麺が半透明になってきたら食べごろ。この麺も先ほどの薬味につけて食べます。鶏の香りとニンニクの風味が染みこんだ麺、胃袋にどんどん吸い込まれていきますヨ！

※麺は一回入れて、その後追加でもう一人前？！っというふうにはできないとか。麺をオーダーするときは食べる量を一気に注文しておきましょう。

平日の夜はもちろん、週末は行列ができるほど人気だという「チルオッカ元祖タッハンマリ」。初めて訪れた人は、いきなり鶏が丸々登場し「わっ！グロテスク！！」っと思うことも～。でも実際食べ始めると、そんな印象は忘れてしまい、おいしさのあまり食べることに没頭してしまうはず！！ニンニク風味のスープにホクホクジャガイモ、さっぱりキムチに、ウェルビーイングな鶏肉。夏も冬も楽しめるタッハンマリを食べて、韓国グルメを楽しんでみてはいかがでしょうか？！以上、鶏肉大～好きなソウルナビがお伝えしました！