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景福宮で目の保養をした後に、こちらでお腹の保養(?)を

こんにちは!ソウルナビです。今日は日本人も大好きなスタミナ韓国料理、「参鶏湯(サムゲタン)」の韓国で一番有名なお店をご紹介したいと思います。参鶏湯と言えばやっぱり夏!韓国人は特に暑い夏、この参鶏湯を好んで食べます!えっ?あ~~んなに暑い中、あ~~なに熱い料理を食べるの?と疑問に思われる方もいらっしゃると思いますが、昔から参鶏湯は夏バテしがちな体に栄養を補給する滋養のメニューとして、また汗をカキカキしながら食べる料理として、人気があるんです。もちろん夏に限らず、冬も体を温めるメニューとしても大人気!今日はそんな参鶏湯が韓国一?!有名なお店「土俗村(トソッチョン)」をご紹介したいと思います。昔ながらの優雅な韓屋でいただける参鶏湯、はたしていかなるものなのか?!さっそく行ってみよう~!
場所は景福宮のすぐ近く!観光後の食事としてもオススメ!
お店があるのは地下鉄3号線、キョンボッックン(景福宮・Gyeongbokgung)駅から徒歩3分ほどのところ。小さな路地を入ったすぐのところにあるのですが、お店はむか~しの韓国の家、いわゆる韓屋(ハノク)をそのままいかした造りで、とても趣ある店構えなんです。さらに入口には木造の看板に刻み込まれた「土俗村」の看板が。伝統の深みと重みを感じさせる看板ですね。そして次に目に入るのが店先に設置された電気オーブン!中では鶏さんがク~ルクルク~ルクル回転中!こんがりいい色にいい香りを放ち、お客さんをひきつけます。
オンドルでゆっくりリラックスできる空間!
それではさっそく店内へ。お店に入ると中央にはマダン、すなわち中庭のようなスペースがあります。冬にはここに大きな暖房が置かれ、お店全体を温めます。そしてマダンを中心にして左に右に通りがあり、その両サイドに個室や大広間などのお食事スペースが広がっています。オンドルを楽しみながら食事をできる部屋もあれば、テーブルで食事ができるスペースもありますが、全体的としてはオンドルのお座敷のほうが多いよう。お店のどの位置からも伝統韓国家屋らしい景色が広がり、食事だけでなくコリアン情緒も楽しめる造りとなっています。
お店一番の人気メニューはやっぱり"参鶏湯"!
それではこちら「土俗村」を代表する料理のいろいろをご紹介しましょう。なんといっても一番の人気は参鶏湯!鶏一羽まるごと楽しむ健康スープ、参鶏湯の準備は、まず早朝からダシとなる鶏をコトコト煮、スープを作ることから始まります。そしてお客様からの注文が入ると同時にトゥッペギという黒い器に下ごしらえしておいた鶏を一羽を入れ、そのうえに朝からグツグツ煮つめたスープを加え、さらにもうひと炊き!あの食欲をさそう独特の香りがぷ~~んと漂い、やがてテーブルに運ばれてきます。
こちら「土俗村」のは他とは見た目があきらかに違う、華やかな参鶏湯!おネギにナツメ・黒ゴマ・松の実でお化粧した参鶏湯はまさに栄養満点っといった感じ。鶏のお腹の中をのぞいてみると、たっぷりのもち米にナツメ、殻つきの栗、そして太~~い高麗人参、銀杏が。スープは少し黄味をおびたクリーム色のような感じ。人参の香りがしっかりついています。ナビ的にはお肉の質もよく、とてもやわらかい~という感じがしました。量も男性の方もきっと満足できるボリュームです!
"オゴルゲ=鳥骨鶏"をつかたオゴルゲタン!グロテスクな黒さが体にgood!
そして一般の参鶏湯とはまったく逆の色をした真~~っ黒な鶏、"オゴルゲ=鳥骨鶏"を煮込んだオゴルゲタン!これは普通の参鶏湯より値段も数段上で、その分とっても価値があるもの。オゴルゲは昔から宮廷で愛されてきた伝統ある食材だそうで、高い値段にかかわらずこちらのオゴルゲタン、お年を召した方々やリッチなサラリーマンには大人気のメニューなんだそう。見た目はご覧の通りかなりグロテスク!身はもちろん骨の髄までほんと真~~っ黒!でも体によさそうな感じがしませんか?肉は一般的な白い鶏に比べて身がかなりしまっていて繊維質。一度は挑戦してみたい贅沢参鶏湯です!
参鶏湯店の命?!キムチ&カクテキ!
これらの参鶏湯に欠かせないのがキムチ&カクテキ!この2つがおいしくないお店の参鶏湯は食べられないっという人も多いほど参鶏湯屋にとっては重要なポイント。「土俗村」でもキムチ&カクテキのセットが登場。どちらも浅漬けというよりは少し発酵させた深みのあるタイプのキムチ&カクテキ!こういう味が好きな方と、ちょっと香りが苦手かなぁ~という二手に分かれそうな感じ。ナビが見たところカクテキのほうが一般的になじめるのではないかな?また食前には人参酒が登場。もちろんこちらも自家製!キュッと一杯チャレンジしてみてくださいネ!
グルグルグル~~!トンタッ(鶏の丸焼き)!!ビールにピッタリな一品です。
ビールのおつまみにも合いそうなトンタッ。そう、お店の入口でグルグル回転していたあのこんがり鶏たちのこと。あまりにおいしそうだったので思わずナビもついご賞味!鶏の皮の部分の余分な脂は抜け出てパリッ!そして中のお肉はほどよい脂がのりソフトな舌ざわり、これはうまい!アツアツのトンタッ、こちらもナビがオススメする一品です。ちなみに、一皿オーダーすると小ぶりの鶏が2羽登場します。
おいしい参鶏湯を韓国伝統家屋でもてなしてくれる「土俗村」。このお店の雰囲気、外国人にもオススメです。外国人のみならず地元の韓国人にも高い支持を得ているお店なので、安心してたずねていけそうですヨ。夏はもちろん、秋冬春と季節を問わず、体に良い参鶏湯、トライしてみてはいかがでしょう?景福宮からも近いので観光帰りに立ち寄るにもいいですよ!以上、景福宮横にある「土俗村」よりソウルナビがお伝えしました。

記事登録日:2005-01-17

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主なメニュー

単位:ウォン

イチオシ

サムゲタン

参鶏湯

삼계탕

15000

イチオシ

オゴルサムゲタン

烏骨鶏参鶏湯

오골삼계탕

22000

イチオシ

オッケタン

オッケタン

옻계탕

15000

タットリタン

鶏と野菜鍋

닭도리탕

30000

タッペッスッ+チュッ

鶏の水炊きとお粥

닭백숙+죽

お粥追加2000ウォン
25000

上記の記事は取材時点の情報を元に作成しています。スポット(お店)の都合や現地事情により、現在とは記事の内容が異なる可能性がありますので、ご了承ください。

スポット登録日:2000-11-15

スポット更新日:2012-06-14

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