韓国料理とフランス料理の出会い

ソウル新羅ホテルでは11月3日の月曜日夕方7時から韓国レストラン"ソラボル"で、「韓国料理とフランス料理の出会い」というテーマのガラディナーを開催する。今回行われるイベントは、韓国料理とフランス料理のフュージョンスタイルを追求する新しい試みであり、美食家の間でも注目されている。 韓国料理の国際化と高品格化の試みとして、 ミシュラン 3スターの出身であるフランスのドンペリニョンの首席料理長"ベルナール・ダンス氏を招き、氏が直に料理した伝統韓国料理を紹介する。 今回のイベントは果たしてフランス料理長の味と技術で生まれる韓国料理の無限な可能性はどこまでなのかを見計る重要なテストケースになりそうだ。外国人料理長を通じた国籍不明のフュージョン料理ではなく、ソラボルのチョウ・ヒスク料理長と一緒にシャンペンに最も相性の合う伝統韓国料理をそのまま再現する。濁り酒や焼酒にだけ韓国料理が合うのではなく、外国人達にもなじんだシャンペンに合う韓国料理を再発見できる良い機会になることだろう。

今回一緒に紹介されるドンペリニョン1995年とドンペリニョンローゼ1993年産は、ドンペリニョンシャンペンの中でも傑作と称えられる。ドンペリニョン1995年産は、青白い黄金色を帯びてブリオーシュの香りとさわやかなアーモンドと杏の香りを感じることができる。視覚的、そして嗅覚的な楽しみを同時に与えるドンペリニョンローゼ1993年は、淡い赤いピンクと仄かな花の香りの調和を同時に感じることができるシャンペンだ。

ドンペリニョンシャンペンの無限な香りと気品ある韓国料理の完璧なハーモニーを思い存分味わえる今回のイベントには、三色九節板、海老のチヂミ、アワビの蒸し煮、甘鯛の薬味焼き、神仙炉、蓮の葉蒸し餅など、朝鮮時代の王様が食したというスペシャルメニューを用意した。

日時：11月3日（月）午後７時
場所：新羅ホテル ソラボル（２階）
料金：150,000ウォン (税・サ別料)
問い合わせ及び予約: 02-2230-3354

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