カジュアルレストラン「ザ・パークビュー」リニューアルオープン！

～自然の息づかいと上質なブッフェを提供～

□ 自然の息づかいを感じるナチュラルレストラン'ザ・パークビュー'オープン
- 木と石などナチュラルで人に優しいインテリア素材
- 南山の景観と美しいテラスを背景に、世界的なインテリアデザイナーのピーター・リミディウスが演出したスタイリッシュな空間美
□ 新しい食文化をリードする高級カジュアルレストラン"ザ・パークビュー"
- 最上の食材料とハイクオリティーを標榜するアラカルトとブッフェ
-"出来たての料理をゲストに"がモットーのオープンキッチンを採択。新鮮な料理を提供する A la minuteコンセプト導入
- 中国人シェフによる北京ダッグと点心、アジアンヌードルなど新しい料理も用意 - 専門バリスタの手作りコーヒーとホームメイドのデザート
□ ゲストの趣向に合わせ多彩な空間とサービス提供
- テラス ：南山の景観を背景に企業イベント、テーマパーティーなどバラエティーなイベント空間
- 個室　 : 会食も可能なビジネス空間
- 料理の由来、調理法、食べ方などに対してのアドバイス Food Concierge Service

ソウル新羅ホテルのザ・パークビューが All Day Diningという新コンセプトのレストランとしてオープンしました。
インテリアデザインはニューヨークフォーシーズンホテル、東京グランドハイヤットなどをデザインしたピーター・リミディウスが担当。纎細でモダンなデコレーションと共に料理を楽しむゲストが、全面ガラス張りの窓を通して南山の緑が染み込む自然の新鮮で温かい雰囲気が感じられるように設計されています。このため床と天井に原木を使い、柱を一列に配置してレストランの全景がひと目で見渡せるよう視覚的效果を与えました。また、テラスと南山の景観が十分に楽しめるように自然光の照度によって調節が可能なライトシステムを採用、テーブル及び椅子の配置も外のテラス全景がよく見えるようにしました。 ADD(All Day Dining)というコンセプトは「いつでも料理や軽食、ドリンクをゲストに提供できる"多機能レストラン」を意味しています。
ザ・パークビューは合理性と便利性を追い求める質の高いアラカルト(a la carte)料理はもちろん、ありきたりのブッフェに飽きたゲストのために、新鮮でハイクオリティーのブッフェを準備しました。 'ザ・パークビュー'では、食材料、クッキング、ディスプレー、空間活用に至るまで常に新鮮で生き生きとした感覚が感じられるレストランです。
- 量より質を追求して、最も新鮮な食材料を使ったハイクオリティーな料理を提供
新鮮な材料を最上の状態で維持するために料理法にも過多な技巧を使わず、節制された料理法を使用し自然の味をそのままに伝えるウエルビーイングなレストランを志向。
- シェフの料理過程を肌で感じられるオープンキッチンを採択。他レストランのように、オープンキッチンが単純に見せるためのものではなく、"出来たての料理をゲストに"というモットーで、新鮮な料理を提供する'A la minute 效果'を極大化するためのコンセプトを持っています。また、韓国内では初めてブッフェ料理に中国と香港からシェフを招き、本格的な広東式、北京式点心や、オークの薪を使ったオーブンで鴨や鶏などを直接調理しています。
- 今までのブッフェは単純に料理をゲストがセルフサービスで食べることに主眼点を置いてきましたが、ザ・パークビューでは食事の理解を深める Food Concierge Serviceを実施しています。食材料、食べ方などに対して説明を受けることでゲストが料理に対する理解度を深めて満足な食事の場になるようにサポートするサービスです。
コーヒー一杯も専門バリスタがその場でいれてくれます。手作りデザートもパークビューの特徴です。
- ビジネスマンのために Power Breakfast/Luncheonが可能な別室も 3室準備しています。時間の效率性を重要視するビジネスマンの特性を考慮し、ミーティングが伴う会食が可能な空間として用意しました。ガラス張りの個室はすべてテラスに向かい設置されているの で、庭園の自然も感じることができます。
- 野外のテラス空間も新たに準備しました。都心の喧騒を完全に遮断、南山の景観と岩を流れる滝が感性的な空間を演出しています。企業行事やテーマパーティーなど、多様なイベント空間としても活用されます。

ザ・パークビューのブッフェは、大きく分けホット（温かい料理）、アジアンインスタント、コールド（冷たい料理）、デザートの4つのステーションに分かれています。
- ホットステーションでは3つのオープンキッチンを準備、その中心は炭火を使ったインスタントグリルとオークの薪の火を利用したオーブンです。インスタントグリルでは肉類、海産物、各種野菜を使い、ゲストの目の前で炭火で焼いた料理を提供します。鶏、鴨などの家擒類などをオークのオーブンで焼いてシェフが直接サービスします。
二番目のアジアンインスタントは、正統アジアン料理をその場で提供するコンセプト。香港から招いたシェフが7種類の手作り点心を作ります。また、香港、中国、シンガポール、ベトナム、日本、中国式など10種類のアジアンヌードルを毎日 2種類ずつ直接料理します。 　
三番目のコールドステーションには、大きな氷の器においしそうな季節の海産物を準備、寿司、刺身、手巻きを出す和食コーナー、8種類のイタリアンアンティパスタ、前菜コーナー、シェフが20分ごとに多彩なドレッシングで料理する新鮮なサラダコーナーが用意されています。 　
最後のデザートステーションはシェフがホームメイドで作ったソフトアイスクリームはもちろんクレープ、ワップルのようなデザートを準備しています。また、専門バリスタがコーヒーマシンを利用して新鮮なコーヒーを入れてくれます。その他、新鮮なフルーツ、ケーキ、ペースト類も提供しています。
室内はプライベートダイニングルームを含み214席で、野外テラスは 54席。

* 営業時間 : 午前 5時 30分～午後 11時
* 位　置　 : ソウル新羅ホテル 1階
* 問い合わせ及び予約 :82-2-2230-3374 (www.shilla.net)
南山の美しい自然と上質なブッフェが満喫できるザ・パークビュー 厳選された食材を使用したブッフェ料理は、オープンキッチンで料理され、シェフの真心が伝わる。

上記の記事は取材時点の情報を元に作成しています。スポット（お店）の都合や現地事情により、現在とは記事の内容が異なる可能性がありますので、ご了承ください。

記事登録日：2006-07-06

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