モクサル

豚の首の部分の肉。外側に脂身が厚くついていて、中央の肉部分は弾力あり。食べるときは大きめの楕円形にカットされたお肉を鉄板で焼き、表面が焼けたら食べやすい大きさにカット、サムギョッサル（豚の三枚肉）を食べる時のように、カリカリに焼いてある程度脂を落としてから、ごま油＆塩、あるいは包み味噌とニンニクなどをサンチュに包んで食べる。