タラットゥ

こんにちは！ソウルナビです。今日は若者の集まる街、弘大（ホンデ）エリアに昔からあるタッコムタンのお店をご紹介しましょう！弘大といえばソウルの中でも特に若い人たちの好きそうな新しいスタイルのお店や、オシャレなお店がいっぱい集まっているイメージがありますが、今日ご紹介する「タラットゥ」は創業40年以上にもなるというちょっと古いお店。しかもメニューはタッコムタン（鶏スープ）とタッカルグクス（鶏スープの韓国式うどん）だけと、こだわりの老舗っぽさも感じられるお店のよう！？弘大にもこんなお店があるんですね。どんなところなのか、さっそくお店に行ってみましょう！

◇◇◇弘大の正門すぐ近くの裏路地に◇◇◇

お店があるのは、ソウル西部に位置し、アート系で有名な弘益（ホンイッ）大学、略して弘大（ホンデ）の正門のすぐ近く。といっても、とっても細い路地にあり、見つけるのが少し大変かも！？でも、大通りから少しだけ路地に入ったところなので、「地図」ページの行き方をしっかり見て探してくださいね！お店の外観はとってもシンプル。タッコムタン屋さんというと普通、全く飾り気の無いかな～り庶民的なお店が多いのですが、こちらは看板などがちょっぴり凝っていたりしてタッコムタン屋さんらしくないような雰囲気も！？さすが、芸術を学ぶ学生やアートな人たちが集まる街、弘大エリアにあるからでしょうか。

お店まわりの細い路地

「タラッ・トゥ（２）」の看板

現在の二代目社長さん

◇◇◇新鮮すっきり鶏スープのタッコムタン＆タッカルグクス！◇◇◇

こちらのメニューは主に「タッコムタン」と「タッカルグクス」だけ。（※夏季には冷麺もあり。）タッコムタンとはタッ（鶏）でダシをとったスープ料理のことで、タッカルグクスは鶏のダシスープでいただく韓国式うどんのようなもの。ということで、どちらも味の決め手になるのはやっぱり鶏スープ！この二つのメニューで人気のお店ということは、やっぱり鶏スープに何か秘密があるのでは！？と、さっそく社長さんにたずねてみました。社長さん曰く「毎日早朝４時くらいに材料となる鶏を市場に直接買いに行くんです。鶏はもちろん国産。お店に戻ってくるとすぐにその日のスープの仕込みを始めてオープン時間の９時頃までじっくり煮込み、それから一日中火を絶やさないように身を取り除いた骨だけを入れて煮続けるんですよ。」

じゃあ、朝、昼、晩とずっと煮続けるということ？なら、朝と夜とでは味がちょっと違うのでは？！とのナビの質問に、「そのとおり。朝はさっぱりめ、夜は濃いスープになります。どちらが美味しいと感じるかはお客さんそれぞれの好みにもよると思うけれど、個人的にはお昼のスープがすっきりしているのにコクも出てきている頃で一番おススメ」と社長さん。なるほど～、そうなんですね！ちなみにスープは作った当日だけしか使わず、残っても捨ててしまうとか。ちょっと、ちょっと、もったいないんじゃないですか！？でも、「一度冷えてしまったスープを温めなおすと味が落ちるからね」とのこと。毎日手を抜かず丁寧に、新鮮な材料でじっくり作るということがお店評判のすっきり鶏スープを作る秘訣なんですね。厨房を見せていただくと、そうやって煮込まれ続けている鶏スープが鍋になみなみと準備されていて、最初に鶏を茹でた段階で取り外される鶏肉が山積み～。

◆タッコムタン

それでは、おまたせしました！こちらがそのスープを使ったタッコムタン。スープ料理といっても、韓国ではご飯を入れてクッパッ（スープご飯）にしていただくことの多いタッコムタン、こちらではそのご飯が最初からスープに入れられてでてきます。それに赤いタデギ（唐辛子味噌をベースに薬味と混ぜたソース）もかけられており、このタデギと全体を混ぜ混ぜしていただきましょう！タデギは辛くない唐辛子を使っているそうで、実際にいただいても唐辛子の香りはするけれど辛味はほとんど感じない程度。皮の部分は取り除かれており、スープを煮込むときにも丁寧に脂分を取り除くというスープはほんとにさっぱりしていて、鶏のダシをしみじみと感じられる上品なお味～。鶏肉もたっぷり入っています。

◆タッカルグクス

そしてこちらが、鶏スープに韓国式うどんといわれる麺、カルグクスの入ったタッカルグクス。こちらにも赤いタデギがかけられていますが、これはタッコムタンとは違うものが使われており、少しピリ辛度の強いもの。でも、そんなに激辛！というほどではないですョ。スープもベースの鶏スープはもちろん同じですが、それにプラスしてカルグクス用の味付けも少しされているとか。確かにさっぱりとした鶏のダシはそのままに、一層奥深い味になっているような！？このタッカルグクスは、お客さんの要望によって生まれたメニューとか。もともとお店ではタッコムタンしか出していなかったところ、このスープでカルグクスを作ったら美味しいそうだ、というお客さんの声により作るようになったんだそう。鶏のダシの絡まったツルツルカルグクスは麺料理好きさんにおススメ！＾＾

キムチ

カットゥギ

生タマネギ

タッコムタンもカルグクスも、すっきりシンプルなのにしみじみとした味わいを感じられるスープが美味しい「タラットゥ」。どちらも軽くいただけるので朝食やランチにもぴったりですネ。一日中火にかけて煮込むので朝昼晩とお味が少しずつ違うというスープ、ナビが行ったのは社長さんが一番オススメというスープの濃さになるお昼をちょっと過ぎた頃でしたが、朝や晩のスープも気になるな～！みなさんも直接行ってみて、その味を確かめてみてくださいね！以上、ソウルナビがお伝えしました。