ソンミダン(全州）

>ソウルナビの家族会館についての辛口のクチコミを読んだのと、チョン・ウンスクさんの『韓国の美味しい町』（光文社新書）の影響で、０８年８月２７日全州に着いて、すぐソンミダンへ行ってみた。次の日、家族会館へもいきました。家族会館もおいしかったし、店内も店員さんも良かったです。詳しくは、家族会館の口コミをみて下さい。書き込みました。
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>両方のお店で食べてみた結果、甲乙つけがたいです。でも、私はソンミダンが気に入りました。くどいようですが、家族会館も美味しいです。誤解の無いように。
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>ピピンパプそれ自体は、家族会館の方がおいしく感じられましたし、盛りつけも家族会館の方がきれいでした。ほんときれいでした。
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>しかし、もやしスープのダシに代表されるのですが、ソンミダンの使用している煮干しのダシがとても上品で、嫌な味がしない美味しいものだと思いました。日本では、かつおぶしと昆布のダシが発達して、煮干しがあまり発達しなかったのかな？と思いました。
>子どものころ（昭和３０年代）、おかずが煮干しだけのこともよくありました。それなりにおいしかったのですが、嫌なえぐい味がして、ちょっとイヤでした。そんな子ども時代の思い出がある私にとって、この上品なおいしい煮干しのダシの味は、驚きでした。
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>１３種類の副食が料理のレベルが高く、上品な良いお味です。
>酒がとてもすすみました。
>とくに韓国カボチャのジョンは、甘味と焦げた苦みが微妙にマッチングして、さらにカボチャの皮の歯触りがうま味を引き出し、とてもおいしくいただきました。
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>１３品は次の通りです。
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>もやしスープ　（前述のとおり、最高。煮干しだしバンザイ）　　
>韓国カボチャのジョン　（前述のとおり、最高）
>キノコ入りスリゴマのお汁　（煮干しのダシで究極のうま味）
>もやし・にんじん・大根のキムチ　（酸っぱくてうまい）
>小魚の塩辛 （臭い　それがいいのだろうけど私は苦手）
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>煮干し・ししとう・にんにくのナムル（かめば噛むほどよいお味）
>白菜キムチ　（もちろん美味しい）
>乾燥黒豆煮（かたいが　かめば噛むほど、素朴な甘味が出てくる）
>酸っぱいお汁（トンチミ味？）　　
>辛い葉っぱとニラの炒めもの　　
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>にんにくの芽　（固かった、残念）
>なにかわからない葉のキムチ (えごまの葉?)
>黄色い寒天状のもの（ファンポムク）　
>　　　　　韓国語ジャーナル２５（０８年７月）２１ページ参照。
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>このファンポムクは、ピピンパプにも入っているものなのだが、なにがどううまいのか・私にはまだ分からない。
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>以上で１００００ウォン、安い。焼酎３０００ウォン。
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>０８年８月２７日仁川空港に午後１時２０分ころ到着。空港出口の前の道路を渡った中州の９Ｃのバス停から高速バスに乗ること４時間（２５０００ウォン、トイレ無し２時間３０分後に休憩）。夕方６時ころ全州に到着。
>バスについては、このソウルナビに情報あり。
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>ソウルナビから予約した全州観光ホテル（６４００円）にチエックイン。少し古いが、お風呂も室内もひろく、寝具も清潔でとても良かった。
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>すぐにホテルを出発。徒歩５分ほどでソンミダンに午後７時１０分ころ到着。店員さん二人が入口近くのテーブルで新聞読んでいて、ちょっと入りづらかった。店内は、テーブル席と座敷。２階でも食べられるようだ。来ているお客は、韓国人観光客と地元の人。地元の人が多い感じだった。町の食堂という感じで風情があった。

>[ 食い倒れおじさん様 Wrote ]-------------------------------------

食い倒れおじさん様、こんにちは。

『家族会館』共々、詳細な描写によだれダラダラもので読ませていただきました。

以前、『suッkra』という雑誌（残念ながら休刊になりました）の特集で全州が出ていて、そこにはそれはそれは美しいビビンパの写真がありました。私も食べることが大好きで、それを見てからはぜひとも行ってみたい（食べてみたい）場所のひとつになりました。
韓国の食事は、ビビンパに代表されるように色々なものが口の中で一つになる美味しさがありますよね。

来週初めての一人旅（いつもツアー）をしますが、まずはソウルで旅の練習しておいて、いずれ近い将来食い倒れおじさん様の旅行記も参考にして全州を訪ねてみたいと思います。