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白菜・玉ねぎ・細ねぎ・大根・干し唐辛子 |
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細ねぎ・大根は個々使う分だけ用意されてます。 |
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あら塩 |
ショウガ |
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玉ねぎ |
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ニンニク |
ショウガ・玉ねぎ・ニンニクを合わせたもの。 |
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チョッカル（いわしのエキス） |
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粉唐辛子 |
塩 |
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砂糖 |
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ゴマ |
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それぞれ1人が使う分用意されてます。 |
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細ねぎ・卵・海鮮類（イカ、むきえび、あさりの身）唐辛子 |
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小麦粉＋チヂミ粉 |
一同：「よろしくお願いします～！」
大きな白菜なんで力を込めて・・・ |
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おっ！うまく2つに割れた！ |
今度は途中まで包丁を入れて |
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後は手で割きましょう！ |
先生がされるのをよ～く見て |
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自分でやってみます。 |
白菜の葉っぱ1枚1枚塩をふります。 |
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料理しながら写真も撮らなきゃならない、あっきー^^； |
（あっきー）「適当な重石がなかったらボールに水をいれたものでもオッケー」 |
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1晩漬けた白菜にヤンニョム（薬味）を包んで食べてもグー！ |
ういこは豪快に（笑） |
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あっきーは上品に（笑） |
白菜のお味見でキムチ作りに俄然とやる気が出てきたういこ＆あっきー！（もちろん最初からやる気マンマンでしたよ^^；）今度はキムチのヤンニョム作りへ～。
先生のお手本をちゃんと見ないとね^^； |
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粉唐辛子の量がどれくらいだったかこっそりあっきーの方を見るういこ・・・。 |
みんな一生懸命混ぜます！ |
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粉唐辛子やニンニクやチョッカルを混ぜるとこういう状態になります。 |
（この時、大体の量は決まってますが、ニンニク大好きな方はニンニク多め。ゴマもたっ ぷり！な方も自分で調節してオッケー^^） |
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次は大根を千切り、細ねぎは3センチの長さに切ります。 |
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（ういこ）「なかなか細く切れたんじゃないですかね？？^^」 |
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あっきーもほそーく切れてました！私たちすごいじゃん！（笑） |
大根、細ねぎをさっきのヤンニョムに入れて手でひたすら混ぜる！ （ビニール手袋をするので手は汚れません。なので豪快に！） |
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これで白菜にぬるヤンニョムの完成～！！（実際使用するのは30分置いたもの） |
（一同）「今からぬるぞ～！！！」 |
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根元の方から葉先に向かってぬっていきます。 |
こんな感じ。おいしそう！^^ |
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キムチ作り終了～！ |
キムチ作り終了記念の撮影^^先生のコーディネートによって美しく飾られました！
ういことキムチ（笑） |
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あっきーとキムチ（笑） |
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まずは細ねぎを半分に切ります。 |
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次はイカを切って。 |
唐辛子も薄く斜めに切ります。これで切る作業は終わり。 |
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次は生地作り。小麦粉＋チヂミ粉と卵1個をボールに入れて、少しずつ水を入れていきます。（水の量と小麦粉＋チヂミ粉は両方200㏄）天ぷらのタネみたいな感じにする。 |
フライパンを温めてる間に海鮮類に小麦粉大さじ１杯（分量外）を混ぜます。 （海鮮の水分をとるため） |
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フライパンが温まったら、油をひいて（結構多め）生地をつけたねぎをフライパンにのせます。 |
残りの生地も流しいれたらその上に海鮮類を適当にのせる～。 |
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フライパンを揺すって生地が上下に動くまで周りが焼けたら・・・本日のメインイベント！生地を木のヘラを使ってひっくり返します！上手に出来るかな^^; |
勢いつけて！！！「えいっ！！」 |
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上手に出来ました^^ |
・・・安心しちゃいけない！もう一回ひっくり返さなきゃ！ |
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あっきーも上手にできました^^ |
ひっくり返したらその上に唐辛子を飾りつけて |
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溶き卵を生地の上に流す。 |
またまたひっくり返して |
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ある程度カリカリになったらフライパンの上にお皿をのせてそのままお皿に移す。 |
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（ういこ）「完成したぞっ！」 |
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海鮮チヂミの試食～！（ういこ・あっきー）「いっただきまぁす！^^」 |
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上記の記事は取材時点の情報を元に作成しています。スポット（お店）の都合や現地事情により、現在とは記事の内容が異なる可能性がありますので、ご了承ください。
記事登録日 :2009-04-03
