韓国全国味めぐり！

こんにちは！皆さん、お元気ですか？おたみです。いつもソウルを歩き回りながら、美味しい韓国グルメを紹介していますが、今日はソウルをちょっと抜け出して、昨年（２００３年）末、おたみが韓国のあちこちを巡りながら食べたあの味この味をご紹介しましょう。南は済州島（チェジュド）から北は江原道（カンウォンド）まで、東海（トンヘ）、大田（テジョン）、全州（チョンジュ）などなど思い出の韓国グルメ！

＜江原道編＞

○ファンテグイ（干しスケソウダラの味噌焼き）
−平昌（ピョンチャン）・｢ファンテドッチャン｣

さて、最初にテーブルに運ばれてきたのはおかずがなんと１２種類。それも盛りも良く全て新鮮で美味しそう。お腹が空いていたのでそのおかずをつまんでいると、メイン料理の｢ファンテグイ｣登場！まだジュージューいってる！１人前用の鉄板に特製味噌がたっぷりかかったファンテが。さっそく口に運んで見ますと、鉄板でこんがり焼けた皮がパリパリしていてなんとも香ばしい。乾物なので肉薄でパサつき気味かな？と思いきやそうでもなく、身欠きにしんをもう少し柔らかくした感じ。そしてもう1つ、ファンテのだしが利いた卵入りのスープもうまかった～。おかずとご飯と味噌風味のファンテグイが絶妙、これはもう一度食べたい一品。

○オジンオグイ（スルメ焼き）
−洛山ビーチ
洛山ビーチを通り過ぎると、つらつらとぶら下がるものが、、、東海海岸には夏には来たことがあったけれども、冬は初めて。ちょうど口さびしかったので、まだ完成品ではない、半乾きのイカを焼いてもらうことに。炭火であぶってクルリと丸まったイカを、焼きいもを買う時のような紙袋に入れてもらいました（う～ん、イカの香ばしい香り！それにあったかい）。車の中でまず丸まったイカを裂く作業からスタート。横裂きにすると意外に細かくちぎれるんですよね。まだやわらかさの残る半乾きのイカだったので、噛むと弾力があって食べやすくて美味しい。でも、、、知らない間に車の中はイカの香りでいっぱいに。

＜忠清道・大田編＞

○オルゲンイへジャングッ（タニシ入りの酔い覚ましスープ）
−儒城温泉・「清州ヘジャングッ」
忠清道（チュンチョンド）の中でも温泉で有名な儒城（ユソン）温泉の温泉街で食べたヘジャングッ。ランチの時間はとっくに回っているというのにたくさんのお客さん。お店で食べるへジャングッメニューというと、たいだいコンナムル（豆もやし）、ソンジ（牛の血を固めた物）ぐらいだと思っていましたが、こちらはなんと６つ（コンナムル、ソンジ、ソコギ、スンドゥブ、オルゲンイ、トゥンピョ）！そこでおたみは少し悩んだ挙句、オルゲンイ（タニシ）のへジャングッを注文してみました。

ちょっとして出てきたのは、なんともシンプルなスープ。大量の葉っぱしか見えないけど、、、と下の方からスプーンですくってみると、かわいいエメラルドグリーンの小さなタニシがコロコロと。スープの味を見てみると奥深い味わい。素朴なスープですが体が温ったまるお味でした。ちなみにこのお店は６０年続いてきたヘジャングッ専門店の儒城支店。約１８種の材料を低温で200日間熟させたものと天日で干した大根葉、そして韓牛の骨を鍋で煮込んだスープが人気の秘密。

＜全羅北道編＞

○コンナムルクッパッ
−全州・｢サムぺッチッ｣
全州グルメは魅力的なメニューがたくさんあるけれど、今回はちょうど近くを通ったのでコンナムルクッパッで有名な｢サムベッチッ｣へ。前回はあまりにも込んでいて、折角美味しい料理が台無しになった気がするので、お昼の大混雑前に再挑戦することにしました！今回は美味しかったです。値段が3,500ウォンと安い分、量も少なめ。これが軽く食べたい時、いろいろ食べ過ぎている時、この量はちょうどいいかも。半熟の卵と海苔が別に出てきて、前回よりも美味しかった。

＜全羅北道編＞

○ チュオタン
−南原（ナムウォン）
南原の名物といえばチュオタン（ドジョウのスープ）。まず、駅前の観光案内所でチュオタンの美味しい店を聞いてみると、駅から徒歩３分のところにチュオタンの老舗があるらしいという情報をゲット！さっそくそのお店に行って見ることに。お店はテーブル４つほどの小さいところで、長年お店を守ってきたという感じのおばちゃんがお２人。｢ノムノムマシッソヨ～（ほんとに美味しいです）｣といって食べていると、後で砂糖たっぷりのコーヒーまで持ってきてくれました。田舎のおばあちゃんの深い味わいのチュオタンでした＾＾

＜済州島編＞

○済州黒豚炒め／○太刀魚の塩焼き／○甘鯛"
−中文観光団地・済州新羅ホテル｢天池｣　
済州グルメといえば新鮮な海の幸を使った料理が多いですが、もう１つ忘れちゃならないのが黒豚。以前済州島に来た時は街の黒豚通りで食べたのですが、今回はなんとホテルの黒豚料理。焼肉ではなく、山野菜を入れて味噌で炒めたピリカラの黒豚味噌炒め。これが食べても食べても後引くうまさ。新鮮な材料を使い、食材１つ１つの味をちゃんと味わえる一品でした。

場所：中文観光団地内・済州新羅ホテル３階

○ヘムルテンジャントゥッペギ
−西帰浦（ソギポ）・チンジュフェグァン（真珠会館）

今回行った店は有名店で、中でも人気はアワビやトコブシがゴロゴロ２～３個入った"チョンボットゥッペギ（アワビ鍋）"や"オブンジャットゥッペギ（トコブシ鍋）"。値段も8,000～10,000ウォン、特アワビでも15,000ウォンとお安い。また、"チョッカル（塩辛）"の美味しい店でもあり、おかずに出てくるので一度お試しを。これは魚の独特のにおいがするので好き嫌いがぱっくり２つに別れるシロモノですが、好きな方はたまらない、ご飯のおかずにもってこい。

｢真珠会館｣
場所：西帰浦・ニュー慶南ホテルそば
電話番号：064-762-5158

そしてせっかくなので焼き魚を1つ注文することに。小ぶりな魚が約10匹。荒塩のかかった香ばしい皮の下には白い身が少し。最初は淡白な味でいまいちだったのですが、食べてるうちにだんたん夢中になっていきます。ちなみに周りのお客さんは昼からムルフェ、焼き魚をおかずに１杯やってました。焼酎はソウルでよく飲む緑のチャンミスルではなく、済州島産焼酎。

｢オジニネ・フェッチッ｣　
場所：西帰浦KALホテルから車で5分、海岸沿いにあり。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
電話番号：064-732-7442

｢済州香｣
住所：済州道（チェジュド）済州市（チェジュシ）蓮洞（ヨンドン）２８３−１
電話番号：02-748-6311～2

う～む、いろいろ食べていますね～。でもでもまだ食べたことのない韓国グルメは山ほど。今年（２００４年）も全国のあの味・この味を探しに旅します。では美味しかった料理、忘れられない味を思い出しながら、また食べに行きたくなってきたおたみがお伝えしました。