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コッパベピダ

花、ご飯に咲く / コッ・パペピダ꽃 밥에피다

閉店・移転、情報の修正などの報告

仁寺洞の路地にある韓屋レストランで、体や環境にもやさしい食材で作られる美しくて美味しい韓国料理を!


こんにちは!ソウルナビです。昔ながらの素朴な韓国料理もいいけれど、最近は伝統的な料理でもオシャレにアレンジされたものもいろいろ出てきている韓国。見た目にも美しく洗練された料理がテーブルに並ぶと、それだけでも気分が上がりますよね!今日はそんなちょっと創作が加わって現代風になった韓国料理がいただけるお店「コッパペピダ」をご紹介しましょう。お店の名前がちょっと呪文か何かのよう!?ですが、日本語にすると「花、ご飯に咲く」という意味。その店名のとおり、キレイな花があしらわれた料理もあり、その美しさと珍しさから現地でも話題になっているお店です。またもちろん見た目だけじゃなく、有機農法などで作られた野菜を使う、地産地消を心がける、味付けの調味料まで手作りのものといった食材へのこだわりも持ち、体にいいものを楽しく美味しくいただこう!というのがコンセプト。しかもお店は古い伝統家屋、韓屋を利用していて、韓国っぽさも感じられるインテリアも魅力です。味、盛り付け、雰囲気とどれをとっても満足できるはず!それではさっそく行ってみましょう~

仁寺洞の路地にある韓屋のお店!


お店の場所は観光客にも人気の街、仁寺洞(インサドン)!メインストリートに沿って伝統工芸品や韓国っぽい小物を扱う店、ギャラリー、伝統茶屋などがずらりと並び、路地に入ると伝統家屋が密集する路地が広がる仁寺洞は、韓国の伝統文化が感じられる場所として観光客も地元の人たちも多く訪れる街。お店はそんな仁寺洞のメインストリートから少し路地に入ったところにあります。お店のある路地はレストランやカフェが並ぶ通りで、どのお店も建物は韓国の伝統家屋である韓屋(ハノク)を利用したもの。そんな中で、ひときわオシャレな雰囲気が漂う外観のお店が、こちらのお店です。ちなみに最寄り駅の地下鉄3号線アングク(安国)駅からも歩いて3分ほどとすぐ近くなので、他エリアからのアクセスも便利!
お店のある路地

お店のある路地

入口はこちら

入口はこちら

さらに少し進むとお店に入れます

さらに少し進むとお店に入れます

韓屋を改装したお店だけど、すべてテーブル席で店内は程よくモダンなかんじ。でも天井に見える木の桟木や古そうな木の柱、梁が韓屋の趣を醸し出しています。テーブルは1人や2人用の小さな丸テーブルから8人の団体グループも一緒に座れる大きなテーブルまで様々な大きさのものがあります。ちなみにこちら、ランチタイムはおひとりさまでも全然オッケー。ランチタイムにはコース料理ではない1人前から注文できる単品メニューもいくつかあり、おひとり様の姿もちらほら見られます。

体にも環境にもやさしいものを楽しく、おいしく!


「コッパベピダ(花、ご飯に咲く)」という名前のこちらのお店。メニューの中にはキレイに花で飾られたものもあり、まさに花が咲いているご飯をいただけます。テーブルや店内のもあちこちにもセンスよくアレンジされた生花のインテリアが。でも冒頭でも触れたように、こちらの料理は花や盛り付けがキレイなだけではなく、食材にもこだわりがいっぱい。実はこちらのお店、仁寺洞にも近い韓屋の保存地域である北村で有機農商品のお店を10年以上も経営してきた会社が出したレストラン。使われる食材は95パーセント以上が有機農法で生産されたものなんだそう!契約した有機農法の農家から仕入れる食材を使い、しかもなるべく近い場所で生産されたものを使う地産地消をモットーとしています。朝採れた野菜をすぐに調理するから、とっても新鮮な状態でいただくことができるんです。これは地方ならまだしもソウルでは珍しいこと。お店と契約しているのは、ソウルにある都心農家なんだそう。ソウルにもそんな場所があるんですね~

さらに動物由来の食材は抗生剤を使わずに育てたもの、調理には化学調味料や人工添加物は一切使用せず、味噌、醤油はもちろん、粉唐辛子や大豆製品、煎りゴマなどに至るまでも全て田舎で手作りされたもの、ごま油は直接しぼったもの、さらにご飯は15年間以上自然栽培をつづけた田んぼで育てた玄米入り・・・などなど、本当に数々のこだわりが。体にも環境にもやさしく、手間ひまがかかってもホントにおいしいものを提供しようというのがこちらのお店のコンセプトなんです!
花で飾られた見た目にも美しい料理の数々

花で飾られた見た目にも美しい料理の数々

有機米+15年以上自然栽培の田んぼでとれた玄米はホントに美味!

有機米+15年以上自然栽培の田んぼでとれた玄米はホントに美味!

味付けの調味料もすべて手作りされたまさにスローフード

味付けの調味料もすべて手作りされたまさにスローフード

そんなお店を運営し支えているのが有機農食材のお店とこちらのレストランを経営する理事と、料理デザイナーのユバッカ先生、そしてスタッフのみなさん。美しく、中には斬新な盛り付けのものもある料理は、料理デザイナーであるユバッカ先生がデザインしたものなんだそう。もともと童話作家でもあるユバッカ先生は、童話の世界のドキドキ感やワクワク感を料理にも込めるようにデザインしているとか。また偶然テレビで見た日本のマクロビオティックにも強く共感し、見た目だけじゃなく体や環境にもいい料理を創作されるようになったそうですよ。そしてホールでも働くスタッフの方々も、実はみなさんすべて調理師。理事やユバッカさんと共に料理の創作にもみんなで一緒に取り組んでいらっしゃるそうです。
料理デザイナーのユバッカ先生

料理デザイナーのユバッカ先生

厨房で直接料理もされます

厨房で直接料理もされます

店長(左)と理事(左から2番目)と全員調理師のスタッフたち

店長(左)と理事(左から2番目)と全員調理師のスタッフたち

様々な美しい創作韓国料理が味わえるコースがオススメ!

ランチタイムとディナータイム、それぞれに今日のオススメ食材で作られるコース料理。ランチコースはお粥またはサラダ、ジョン(チヂミ)盛り合わせ、日替わり一品料理、魚料理に汁物と玄米ご飯、基本のおかず4品のコース。どれもその季節ごとに旬のその日に入ってきた食材で作られるので、内容は少しずつ変わります。ではナビが取材に行った日のランチコースをご紹介しましょう!
(※コース料理は2人前以上から注文できます。またディナータイムはコース料理のみになります。)
ランチコース

ランチコース

 ◆◆おかずと汁物 / ◆◆玄米ご飯
基本のおかず

基本のおかず

汁物と玄米ご飯

汁物と玄米ご飯

15年以上有機栽培を続けた田んぼでとれる玄米とオリ(鴨/アヒル)農法で育てられた有機栽培の白米を合わせたご飯はお米本来の甘みや香りが濃厚でとっても美味。おかずや汁物の具に使われる野菜ひとつひとつに至るまで、新鮮さとしみじみとした滋味を感じられます。
 ◆◆お粥またはサラダ / ◆◆日替わり一品料理
季節の野菜サラダ

季節の野菜サラダ

パプリカの生チョングッチャンと山芋トッピング

パプリカの生チョングッチャンと山芋トッピング

トマトをはじめとする野菜のサラダと、生チョングッチャンと山芋をのせたパプリカの一品料理。サラダでも特にトマトはみずみずしく味が濃くておいしい!パプリカにトッピングされた納豆のようなものは生のチョングッチャン。普通はチゲにする納豆風味の味噌の仲間です。フルーツの味もするちょっと甘酸っぱいソースで山芋と一緒に和えられていて、パプリカを手でもってがぶりとかぶりつきます。新鮮な組み合わせと食べ方だけど、全体の調和もグッド!
 ◆◆ジョン(チヂミ)盛り合わせ / ◆◆魚料理
エホバク、シイタケ、白身魚、肉団子のジョン

エホバク、シイタケ、白身魚、肉団子のジョン

カレイの韓国風煮つけ

カレイの韓国風煮つけ

可愛い小花と一緒に盛りつけられたジョン。ひと口大の肉や魚、野菜に小麦粉と卵をつけて焼くチヂミの仲間です。これも一つ一つが美味しいのなんのって。肉厚の椎茸もたまりません。魚料理はカレイの韓国風煮付け。赤いですがそんなに辛くはなく、旬のカレイのふわふわの身がとろけるお味~中まで味の染みた大根も美味。

ワクワク感がたまらない、ポジャギ(風呂敷)ビビンバ!

花があしらわれた黄色いオムライスのような薄焼き卵の中にはナムルたっぷりのビビンバが!こちらがこのお店の有名なメニュー、ポジャギビビンバ。ポジャギとは韓国の伝統的な風呂敷、袋という意味です。花と海苔がリボンや熨斗(のし)のように見えて、贈り物をいただいたような気分!?
(※こちらのメニューはランチタイムのみ注文可。また1人前からでも注文できます。)
ビビンバにはおかず数品と汁物付き。また一緒に出てくるコチュジャン(唐辛子味噌)とゴマ油はビビンバにかけます。
キレイにポジャギに包まれたビビンバは、ビビンバなので全体をよく混ぜてからいただきます。あまりにもキレイすぎて崩すのはもったいない!?でも思い切ってまずはナイフを卵のポジャギに入れましょう。すると中にはキレイに並べられた色とりどりのナムルが!卵を開いても中からまたキレイなナムルが出てくるので、なんだかちょっとほっとします。ちなみに花は食べられないので切る前にのけてしまいましょう。またこの切る作業はスタッフが手伝ってくれます。
お花はとって、思い切ってナイフで! お花はとって、思い切ってナイフで!

お花はとって、思い切ってナイフで!

中から色とりどりのナムルが~ 中から色とりどりのナムルが~

中から色とりどりのナムルが~

ビビンバにはコチュジャンとゴマ油を少しずつかけて、よーく混ぜたら完成。卵がちょっと大きいけれど、なるべく細かく切ると食べやすいかも。混ぜるときはお箸を使うと全体がよく混ざります。新鮮なお野菜のナムルと卵たっぷりのビビンバはやさしいお味。するするとすぐに食べられちゃいます。

ステキに盛りつけられた、体にもやさしくて美味しい韓国料理が韓屋の店内でいただける「コッパベピダ」、いかがでしたか?料理の見た目がキレイなだけではなく、食材も体や環境にも良いものを使うというこだわりがあるこちら。店名には、ただ花(コッ)がご飯に咲く(パベピダ)という意味だけではなく、料理全体、食卓やお店全体に花が咲いたような美しい空間を提供したいという意味も込められているんだそう。もちろん良い食材で作られた料理の味も文句なし。韓国旅行中にぜひいろいろ満喫したい韓国料理を、こんなお店でいただいてみるのはいかがですか?!以上、仁寺洞の「コッパベピダ」からソウルナビがお伝えしました。

記事登録日:2016-07-08

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主なメニュー

単位:ウォン

イチオシ

ポジャギビビンバッ

薄焼き卵に包まれた風呂敷ビビンバ

보자기비빔밥

※ランチタイムのみ注文可
9000

イチオシ

ランチコース

23000

イチオシ

ディナーコース

28000 / 38000

ポジャギビビンバッセトゥ

薄焼き卵に包まれた風呂敷ビビンバセット

보자기비빔밥 세트

風呂敷ビビンバと季節の果物サラダ
※ランチタイムのみ注文可
15000

ウリミルマンドゥ&ヒョンミパッ

国産小麦粉の韓国式餃子スープ&玄米ご飯

우리밀만두국 & 현미밥

※ランチタイムのみ注文可
8000

上記の記事は取材時点の情報を元に作成しています。スポット(お店)の都合や現地事情により、現在とは記事の内容が異なる可能性がありますので、ご了承ください。

スポット登録日:2016-05-26

スポット更新日:2016-07-08

チェックイン日
宿泊数
部屋数 部屋1 大人 子供