センテタン

センテタン
생태탕

「センテ（生のスケソウダラ）」と大根、白菜、豆モヤシ、セリなどの野菜、豆腐などを一緒に煮た辛い鍋で、食事としても、お酒の肴としてもぴったり。もちろん、センテは白子やタラコも鍋に入ります。お店によって少しずつ違いますが、野菜や昆布などでとったダシスープに粉唐辛子、ニンニク、しょうがなどを混ぜた薬味をいれ、見た目はいかにも「これぞ韓国の鍋料理！」という感じで真っ赤ですが、その薬味やセリなどの香菜が魚の生臭さをとり、ダシのきいた辛いコクスープが淡泊なタラとよく合います。

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