ポシンタン

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ケジャングッとも言われる夏場の滋養料理。特に夏のポンナル(伏日・暑い夏の期間中の特に三日をさす)によく食べられる代表的な料理。犬肉は胃腸を丈夫にし、体力を増進すると言われている。 ポシンタンを作るときはテンジャン(韓国みそ)をといた水に生姜と肉を入れて茹で、筋にそって裂く。次に肉と里いもの茎、長ネギを合わせてタレをもみこみ、再び肉のダシ汁で煮込む。味が出てきたらエゴマの葉とエゴマの汁を入れて塩で味を整え、セリを入れてさらに少し煮込んでできあがり。ケジャングッを最初のポンナルに食べると、夏バテをしないと言われている。しかし韓国では犬肉が正式には食肉として認められていないため、加工や流通過程に問題を抱えている。また犬肉を好む人にとっては普通に食べる料理だが、外国での評判や最近のペットブームにより犬肉は絶対に食べないという韓国人も多い。

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