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ヌイジョ

ヌィジョ뉘조

閉店・移転、情報の修正などの報告

自然・薬膳料理専門店でデトックス効果抜群の薬膳料理を!

こんにちは、ソウルナビです。Well Beingもすっかり定着し、菜食レストランやオーガニックフードにこだわるレストランが増えてきた最近のソウル。今回はそんな中でも、こだわりにこだわり抜いた料理を出してくれるお店「ヌィジョ」をご紹介します!仁寺洞(インサドン)の裏路地にあるこちら。なかなか変わった店名ですが、韓国の昔の神話に出てくる農業の神様の娘の名前なんだとか。こちらのオーナーはすでに他の山菜料理レストランをオープンさせていましたが、よりこだわって極めた健康食を、という思いから2004年、お店をオープンさせたそうです。
山菜はソウル郊外や江原道から、そしてそれら山の野草の20種類以上を発酵させてできあがったエキスを調味料の代わりに使っています。化学調味料はもちろん一切使いません。代わりに五辛菜と呼ばれるニンニク、ネギ、ニラなどの香味野菜を使って味にアクセントをつけています。そしてお店の入口にはいくつもの巨大なハンアリ(甕)が並んでいます。この中で数年かけて作られる、栄養がギュッとつまった濃縮エキス。一体どんな味?
基本的にはコースになりますが、今回はお手頃なランチコースにしました。コースのほか、一品料理、お酒も扱っています。

カボチャ粥
まずはカボチャ粥で胃を慣らしましょう。さっぱりとした水キムチも一緒に。

季節の和え物
カボチャ粥が食べ終わる頃、季節の和え物が出てきます。旬の野草や山菜の和え物とチキンのサラダ仕立てです。珍しい山の野草がいろいろ入っていて、他にはない香りと食感が楽しめます。ドレッシングには例のエキスが使われています。

トットリムッ
どんぐりのムクの和え物。最近ではご存知の方も多いでしょう。低カロリー食品として知られる、どんぐりの澱粉で作ったゼリーのような豆腐のような食べ物です。これもまた体にやさしい一品。

ジョン
2種類のジョン。キムチジョンと野草たっぷりのジョン。緑色が濃くて見るからに体に良さそうです。

ムグンチキムチ+ポッサム
次は、古漬けキムチと茹で豚肉の料理。ヘルシーすぎて物足りない方、お待たせしました。お肉料理です。自家製の山野草エキスで肉の臭みを取った豚肉を、一年以上漬けたキムチなどと一緒にいただきます。驚くほど豚肉の臭みを感じさせません。

ポソッチゲ
次はキノコ鍋。とメニューには書いてあるのですが、一人分に取り分けられて出てきます。具だくさんのスープといった感じです。味の決め手はエゴマの粉。体にもいい上に、まろやかで深みあるスープになります。

ここまでが、少しずつ時間差で出てきて、いつのまにか目の前はこのように。どれも少量なので、つい一気に食べようとしてしまいがちですが、慌てる必要はありません。ゆっくり味わって食べましょう~
少量ずつ出される料理を見て、足りないかもと初めは思っていたのですが、ここまでですでにお腹一杯になりつつある感じです。そこへ最後のトドメ。食事として、ご飯とデンジャンチゲ、ナムルや魚の煮付けなど数種類のおかずが運ばれてきます。蓮の葉で包んで炊いたご飯が嬉しいです。

シッケ
すっかり満腹になったところへ、シッケが。普通シッケといえば、お米で作った白い飲み物ですが、このシッケは茶色い・・・?そう、こちらのシッケは麦芽を使って発酵させているんです。甘みにも山野草を使っているそうで、普段飲み慣れているあのシッケとはまたひと味違ったやさしい甘さです。


いかがでしたか?ここまで来るのに、長い長い月日がかけられた料理。まさに今話題のスローフードです。はじめは生の野草に野草のエキスと聞いて一体どんな味なんだろうと、期待半分、不安半分の私でしたが、いざ食べてみるとシンプルでクセのない味でした。これが野草なの?と思ってしまうほど。美味しく食べて、健康になれるのなら毎日でも食べたいぐらいです!!伝統韓屋を利用しているので、店内は基本的にはオンドルの座敷、個室もあってグループでゆっくりランチを取るのもオススメです。テーブル席の個室は1つだけあります。テーブル席を希望の場合は前もってご予約を~以上、仁寺洞にある「ヌイジョ」からソウルナビでした。

記事登録日:2006-11-08

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主なメニュー

単位:ウォン

イチオシ

ウスルチョ

우슬초

カボチャ粥、季節の和え物、醤キムチと牛肉の薄切り、きのこ鍋、ご飯、デザート
※10%の税金を含む価格。
18000(ランチコース)

イチオシ

インモチョ

익모초

カボチャ粥、根菜の包み、季節の和え物、チヂミ、どんぐりの寒天、醤キムチと牛肉の薄切り、きのこ鍋、根菜の煮物、ご飯、デザート
25000

イチオシ

クジョルチョ

구절초

カボチャ粥、根菜包み、季節の和え物、チヂミ、たこの炒め物、醤キムチと牛肉の薄切り、きのこ鍋、エイの唐辛子味噌和え、牛肉の串焼き、根菜の煮物、ご飯、デザート
35000

イチオシ

クンチェ

근채

カボチャ粥、根菜包み、季節の和え物、チヂミ、たこの炒め物、魚と肉と野菜の混ぜ料理、醤キムチと牛肉の薄切り、エイの和え物、うなぎのかば焼き、豆腐の和え物、カルビの焼肉、根菜の煮物、ご飯、デザート
55000

イチオシ

エンチョ

앵초

カボチャ粥、根菜包み、季節の和え物、チヂミ、たこの炒め物、アワビ蒸、宮廷風混ぜ料理、醤キムチと牛肉の薄切り、エイの味噌和え、うなぎの蒲焼、カルビの焼肉、天然マス、豆腐の和え物、ご飯、デザート
70000

上記の記事は取材時点の情報を元に作成しています。スポット(お店)の都合や現地事情により、現在とは記事の内容が異なる可能性がありますので、ご了承ください。

スポット登録日:2006-11-08

スポット更新日:2012-06-28

チェックイン日
宿泊数
部屋数 部屋1 大人 子供