明洞参鶏湯（明洞）
ミョンドンサムゲタン
명동삼계탕（명동)
３０年守り続けた味、忠清道のふるさと味を明洞に！
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｢明洞参鶏湯｣がオープンしたのは５年前のこと。忠清道（チュンチョンド・韓国の中部地方）で地元の人にいつも変わらないふるさとの味を味わってもらおうと２５年ほど頑張ってきた厨房長が、ふるさとの味を広く他の地域の人にも知ってもらおう、食べてもらおうと明洞にサムゲタン専門のお店を構えたのが始まりだそう。以後、この忠清道こだわりのサムゲタンは韓国人だけでなく、特に明洞にたくさんやってくる海外からの観光客の人たちにもクチコミや雑誌などで知られるようになり、今ではたくさんのリピーターも抱えた人気のお店となりました。
※お店よりご提供いただいた写真です。
お店は入口が２つあって、明洞（ミョンドン）の街中からも大通りの方からも入れるようになっています。ロッテデパートの方から来る場合は、デパートの正面入口から大通りを反対側に渡り、そのまま南大門方面に大通り沿いに６分ほど歩けば、左側２階に漢字で書かれた｢明洞参鶏湯（ミョンドンサムゲタン）｣という看板が出てきます。両方とも通り沿いにあるので分かりやすいですョ！ちなみに店内は全てテーブル席になっています。
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韓国では｢チョボッ（初伏）、チュンボッ（中伏）、マルボッ（末伏）｣といって日本の土用の丑と同じく暑～い夏を乗り切るためにスタミナ料理を食べる日があるんです。日本では主に鰻を食べますが、韓国でたくさん食べられるのがこの"サムゲタン（参鶏湯）"！サムゲタンは辛くなくてさっぱりコクのあるスープが体に元気をくれる、昔から家庭料理として食べられてきた低脂肪、高タンパクの鶏料理なんです。またサムゲタンは食欲がなく元気がない時、妊産婦の出産前後、あるいは病気の人の体力回復時、そして女性の老化防止や皮膚美容にも効果があるそうです。
専門店と普通のお店で味が違う！
"サムゲタン（参鶏湯）"って、ほんとに専門店と追加メニューで最近始めたようなお店とでは味が全然違うんですよね。もし最初に行ったお店でサムゲタンの印象が悪かったりすると、次にまた食べに行こう！なんて思わないでしょ？だから初めてサムゲタンを食べると言う方、やっぱり専門店で美味しいサムゲタンを味わってくださいね＾＾でも、専門店と普通のお店でどう違うの？？
"サムゲタン（参鶏湯）"って、ほんとに専門店と追加メニューで最近始めたようなお店とでは味が全然違うんですよね。もし最初に行ったお店でサムゲタンの印象が悪かったりすると、次にまた食べに行こう！なんて思わないでしょ？だから初めてサムゲタンを食べると言う方、やっぱり専門店で美味しいサムゲタンを味わってくださいね＾＾でも、専門店と普通のお店でどう違うの？？
まず「明洞参鶏湯」で使っている鶏は、信頼できる養鶏専門農場から直接仕入れているもの。また、その鶏は孵化して５０日経ったやわらかい若い鶏を使っています。そしてサムゲタンに入れる野菜などの材料としてまずあげられる高麗人参は、高麗人参の特産地として有名なクンサン（金山）から持ってきた4年モノの生高麗人参を使用。その他、もち米、黒ゴマ、栗、ナツメ、ニンニクなど、体にいい食材がた～くさん入った健康スープなんです！
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ここのサムゲタンの人気はまさに！スープにもお肉にも気を使っていること。というのは、お肉を煮過ぎて肉がパサパサになったり、旨みが全部スープに出てしまわないように、お店ではスープを別に作るということ。まず、鶏を丸々１羽と野菜、漢方、そして明洞参鶏湯だけの秘密の材料を入れて弱火でコトコト１２時間煮ると、コクのあるサムゲタン用のスープが完成！そのスープをサムゲ（参鶏）の入った鍋に注いで短時間煮れば、スープも味わい深くて、それでいてお肉やわらかい、人気のサムゲタンができるというわけ！
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特にヨンヤンサムゲタン（営養参鶏湯）は栄養価満点！普通のサムゲタン（参鶏湯）だけでも体にいいものがたくさん入っているけど、ヨンヤン（営養）と言う分、トゥルケ、椎茸、山芋などを粉末にしたものが入って、さらに栄養価がグレードアップしますョ。見るからにとろ～りしてるでしょ？これが栄養の元！頭のてっぺんからつま先までぽかぽかあったまる、まさに健康スープ。味付けは基本的にしてありますが、濃い味好きの方は、塩加減を好みに合わせて調節して下さいね。これがサムゲタンをおいしく食べるコツでもあります＾＾
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おかずは、
白菜キムチやカクトゥギ（大根キムチ）、オイキムチ（キュウリキムチ）などのキムチや、韓国ではあまり見たことのないおかずですが、ナビの好きな砂肝の煮付けなどが出て来ます。
白菜キムチやカクトゥギ（大根キムチ）、オイキムチ（キュウリキムチ）などのキムチや、韓国ではあまり見たことのないおかずですが、ナビの好きな砂肝の煮付けなどが出て来ます。
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サムゲタンには高麗人参酒！
これはもう入口カウンターにどど～んと大きな人参酒のビンがあるので気が付かれる方ももいるかもしれませんが、だいたいサムゲタンの専門店では、サービスでこの健康酒、高麗人参酒を一杯出してくれるところも多いんです。健康スープに人参酒でさらに元気になってしまいましょう！お味の方は、高麗人参の香りがかなりしますが、好きな人はこれを楽しみにしている方もいるそうです。
これはもう入口カウンターにどど～んと大きな人参酒のビンがあるので気が付かれる方ももいるかもしれませんが、だいたいサムゲタンの専門店では、サービスでこの健康酒、高麗人参酒を一杯出してくれるところも多いんです。健康スープに人参酒でさらに元気になってしまいましょう！お味の方は、高麗人参の香りがかなりしますが、好きな人はこれを楽しみにしている方もいるそうです。
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昔の漢医学書にも烏骨鶏とは血がキレイにして風邪を防止、精力も回復する健康食材として記され、昔から宮中だけで食べられていた貴重な鶏だったそう。そしてオゴルゲタン（烏骨鶏湯）とはその貴重な鶏、烏骨鶏を使ったスープ。見た目は黒いので普通の鶏肉と思って頼むとちょっとビックリしてしまうかもしれませんが、普通の参鶏湯とほぼ一緒の健康食材が入っているので、こちらもたいへん体にいいスープですョ。
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朝は軽くお粥はいかが？
こちらのメニューは全部で６つ。その中に１つだけ、鶏肉料理ではないものが入っているんです。それは毎晩飲みすぎ食べ過ぎで胃が疲れてても食欲がなくても朝からサムゲタンはちょっと重いかも、、、という方のために、お客さん要望に答えて作られたメニュー、｢アワビ粥｣。これは、お粥の専門店で１番の人気のメニューでもありますよね。明洞の近くのホテルに泊まっている方、こちらのお店は朝８時から開いているので、朝ご飯にもいいですよ～！
こちらのメニューは全部で６つ。その中に１つだけ、鶏肉料理ではないものが入っているんです。それは毎晩飲みすぎ食べ過ぎで胃が疲れてても食欲がなくても朝からサムゲタンはちょっと重いかも、、、という方のために、お客さん要望に答えて作られたメニュー、｢アワビ粥｣。これは、お粥の専門店で１番の人気のメニューでもありますよね。明洞の近くのホテルに泊まっている方、こちらのお店は朝８時から開いているので、朝ご飯にもいいですよ～！
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夜にサムゲタンもいいけど、ちょっと一杯やりながら、、、という方もいらっしゃるのではないでしょうか？そこでお店の夜のオススメメニューとしてご用意された鶏料理が、｢タットリタン｣。これは、鶏肉をジャガイモ、ニンジン、ネギなどの野菜と一緒にピリカラソースで煮る料理。タン（湯）ということでスープもあって、メリハリのあるしっかりとした味がお酒にはぴったり！社長さんいわく、このタットリタンは、日本の方にはよく知られていない料理だけど、１度食べた人はまた次も食べにくるというハマる料理なんだそう。そ～いえばナビ姉もタットリタンは初めて食べた時に感動していたなぁ。最後に残ったスープでピリカラチャーハンを作ってくれるのがまた最高！
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ヘムルパジョン（シーフードお好み焼き）
そしてこのたび、２００４年から新しく登場したのがヘムルパジョン！お酒のおつまみとして韓国の人が好んで食べる料理の１つです。参鶏湯と一緒にお酒もいっぱい＋お好み焼きもいかがですか？
※お店よりご提供いただいた写真です。
そしてこのたび、２００４年から新しく登場したのがヘムルパジョン！お酒のおつまみとして韓国の人が好んで食べる料理の１つです。参鶏湯と一緒にお酒もいっぱい＋お好み焼きもいかがですか？
※お店よりご提供いただいた写真です。
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お店で食べるサムゲタン、そのまま！
～皆さんのリクエストに応えて、テイクアウトも出来ますョ！
こちら「明洞参鶏湯」では"このおいしいサムゲタンを持ち帰りたい！"というお客さんの要望に応え、テイクアウトが出来るようになりました。お店でサムゲタンを食べる時、お持ち帰り用も一緒に注文しておくと、食べ終わる頃までに受け取れるようにご用意。パックされたサムゲタン、ネギ＆塩、カクトゥギ（大根キムチ）を持ち運びやすいように紙袋に包んでくれますョ。
※日本への持ち帰りは検疫が必要となります。ご注意ください。
ホテルやご自宅に着いたら冷蔵庫に保管してください。この場合、約２～３日のあいだはおいしく食べられるそう。ちなみに冷凍保管すると味が落ちてしまうので、冷蔵保管がベター。食べる時は冷蔵保管したサムゲタンを取り出して鍋に入れ、煮立ったところでネギを入れて少し煮立たせれば出来上がり！後は塩加減を見ながらついている塩を足し、カクトゥギ（大根のキムチ）と一緒に食べましょう！
【お持ち帰り用参鶏湯料理法】
1.鍋に入れて20分位沸かす。
2.味によって白ねぎ、糸唐辛子を細く切って入れる。
3.沸かす時ふたをしないで沸かす。
4.塩で適当に味付けする。
*食事前にご注文いただければ、お持ち帰り用を準備することができるので時間が節約できます。
1.鍋に入れて20分位沸かす。
2.味によって白ねぎ、糸唐辛子を細く切って入れる。
3.沸かす時ふたをしないで沸かす。
4.塩で適当に味付けする。
*食事前にご注文いただければ、お持ち帰り用を準備することができるので時間が節約できます。
記事登録日：2003-10-29
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基本情報
| 住所 | ソウル市 中区（チュング）忠武路１街（チュンムロイルガ）２５−９ |
|---|---|
| 住所(韓国語) | 서울시 중구 충무로1가 25-9 |
| 電話番号 | 02-778-7370 |
| 営業時間 | 9:00-21:30 |
| 休業日 | 旧正月（2009年−1/26休）、秋夕（韓国の旧盆・2008年−9/14休） 各１日 ※夏季休業無し |
| クレジットカード | 可 |
| 日本語 | 少し |
| 日本語 Menu | あり |
| その他の情報 | ※写真追加しました（2003年10月） ※ヘムルパジョン追加しました（2004年2月） ＊営業時間を変更しました（2007.4.17） ※サムゲグイはなくなりました(2007.4.17） ＊メニューを更新しました<2008.3.12> ※クーポンの取り扱いは終了しました。<2009.7.20> ＊メニューを一部更新しました。<2010.9.7> ＊営業時間を更新しました。基本情報を確認しました。<2012.5.11> |
| 行き方 | 地下鉄４号線ミョンドン（明洞・Myeong-dong・424）駅５番出口を出てそのまままっすぐ、ミリオレの横を過ぎてさらに進み、大通りにぶつかったら（右角にダビチ眼鏡あり）道なりに右に曲がります。少し行くと右側の２階に｢明洞参鶏湯｣があります。徒歩約５分。 |
上記の記事は取材時点の情報を元に作成しています。スポット（お店）の都合や現地事情により、現在とは記事の内容が異なる可能性がありますので、ご了承ください。
スポット登録日：2003-10-29
