みゆき先生の簡単＆おいしい韓国料理レシピ！「コングクス＆たっぷり茄子のにゅう麺」

皆さん、こんにちは。
毎日うだるような暑さでバテバテの私です。
やっと梅雨が去って、本格的な夏がやってきました。 この季節、食欲がなくなる人も多いんじゃないかな？
え！？私？いや～、残念ながら夏になると食欲が倍増。
毎日食べて、どんどん膨らんできています。しかもこの季節に飲む生ビールはうまい！
毎日ダイエットのことを考えていますが、なかなかね～。（笑）

さて、今月も女性にはぜひ食べて欲しいヘルシーメニューレシピを紹介します。
食欲がなくなった夏にもぴったりの１品です。

今日の１品目は、コングクス。
冷たい豆乳スープでいただく麺。シンプルですが、美味しいよ。
韓国では夏になるとこのコングクスを食べるんです。
日本で言う冷やし中華のような存在かも。
そして今日の２品目は、今月も旬であるナスを使った１品、たっぷり茄子のにゅう麺。 茄子にはポリフェノールが入っているのでコレステロール値を下げる効果があるほか、老化防止やガン予防によいって言われているの。
韓国の醤油の味を日本の醤油でも出せるように、薄口醤油と普通のしょうゆをあわせて使うのがポイントです。
しっかり味がしみて、おいしい茄子煮になります。
今日はこの２品をセットにして、レシピを紹介します。

では、みなさん準備はいいですか？♪お家でコリアンクッキングのはじまり、はじまり～。

コングクス

材料
ソーメン１６０ｇ
豆乳６００ｃｃ
塩小３分の２
キムチ５０ｇ
キュウリ適量
ハム適量
（あればお好みのナムルなど）
ゴマ油小２
白すりゴマ小２
韓国のりお好みで

1. キュウリ・ハムは千切りにする。		2. 冷たく冷やした豆乳に、塩を入れてよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。
3. ソーメンは表示通り茹でて冷水にさらし、よく水気を切って2.に入れる。		4. お好みのナムル、キムチを乗せる。
5. ゴマ油を垂らし、すりゴマをかけて出来上がり。		できあがり～。

たっぷり茄子のにゅう麺

材料
油揚げ２分の１枚
茄子２本
煮汁（だし汁１カップ、薄口醤油大１と２分の１、醤油小１、砂糖大２分の１、みりん大２）
サラダ油大１
万能ネギのみじん切り適量
ソーメン２００ｇ

１、 油揚げは湯通しして１cm幅に切る。		２、 茄子はヘタを取ってから斜め1cm幅にカット。
３、 水にしばらくさらしてアクを抜いたら、よく水気をふき取っておく。		４、 煮汁を混ぜておく。
５、 鍋にサラダ油を入れて、2.の茄子をさっと中火で炒める。		６、 １、の油揚げと煮汁を加える。
７、 落し蓋をして１０分ほど弱火で煮る。

器に良く水切りしたソーメンを入れ、７、を盛り、万能ネギをのせたら完成！
茄子の煮た物は麺と合わせずにこのまま食べてもすごく美味しいの。
我が家でも好評の１品。粉唐辛子やキムチを入れて、お好みのから辛さで食べるのも美味です。
ぜひぜひ作ってみて～。

食材アレコレ♪
・・ナツメ・・
韓国の食でなくてはならないもの。今日紹介するのは、ナツメ。
１日３個食べれば歳をとらないと言い伝えがあるほど、女性にはうれしい食材です。
ナツメには鉄分が豊富に含まれて、体を温める効果もあり、疲労解消にもとっても効果があるの。
美肌はもちろん、老化防止の代表的な食材です。
ナツメを使った代表的な料理と言えば、とろっとした柔らかい口あたりのナツメ茶。
使われるのは干しナツメで、生の果実よりも香りも強いのが特徴。
韓国ではお茶のほか、お菓子、餅、料理など幅広く使われています。
渦巻きの形の飾り切りにして、飲み物や宮廷料理なでにもよく使われています。
今日から毎日３個、是非食べてみてくださいね。