みゆき先生の簡単＆おいしい韓国料理レシピ！「ミッパンチャン、その１～うずらの醤油煮＆大豆の昆布煮＆うずらの卵の甘酢あえ＆しいたけのきんぴら＆人参の甘煮」

みなさん、こんにちは～。
そしてあけましておめでとうございます。
やっぱり冬は寒いですね・・・。
こんな日は出歩きたくない！と思うのは私だけでしょうか・・・。
いえいえ、みなさんもそうですよね。（笑）
寒くて出歩きたくないときに、冷蔵庫にあると便利なのがミッパンチャン。そう食堂でテーブルいっぱいに並ぶあの小皿たち。家庭でも朝からこうしてテーブルに並べるんですよ。
一気にテーブルが華やかになるし、食欲も進みますよね。

実は今月から３月まで、３回に分けて、あると便利なおかずミッパンチャンレシピを紹介したいと思います。
３か月で合計１５品！！
どれも冷蔵庫で５～６日程度は保存できるものばかりなので、多めに作っておくと便利ですよ。ぜひ、レパートリーを増やして、食卓を春にしてください！
では、さっそく作ってみましょう。みなさん準備はいいですか？
お家でコリアンクッキングのはじまり、はじまり～。

◎うずらの醤油煮

麺つゆでうずらの卵を煮込んだもので、お弁当にもぴったりです。ピリ辛にしたかったら粉唐辛子をお好みの量加えて煮込んでください。お酒にも合う１品に仕上がりますよ。

材料
うずらの卵　　　１０個
麺つゆ　　　　１００ｍｌ

作り方
① 卵は茹でて殻をむく。
② 鍋に麺つゆと茹で卵を入れ火にかけ、弱火で２～３分煮て味を含ませる。

◎大豆の昆布煮

韓国でもよく食べる黒豆の煮物を、大豆でアレンジ。甘味をたっぷりと含んでいるので、お茶受けにもぴったり。昆布風味のおいしい１品です。

材料　　
大豆の水煮缶　　１缶（２００ｇ）
昆布　　　　　5ｃｍ
A水２００ｍｌ、砂糖１４０ｇ

作り方
① 昆布は水で軽く戻し、ハサミで0.5ｃｍ幅に切る。
② 鍋にAと①、大豆の水煮を加え水分はなくなるまで煮る。

◎うずらの卵の甘酢あえ、しいたけのきんぴら、人参の甘煮

－うずらの卵の甘酢あえ
うずらの卵をつかった甘酢あえは、ごま油を加えて韓国風にしました。唐辛子も入るのでほんのりピリ辛に、香りよく仕上がります。

材料
うずらの卵　　　１０個
A砂糖大１、水５０ｍｌ、ごま油小１、赤唐辛子　1/2本
酢　１００ｍｌ

作り方
① 卵は茹でて殻をむく。
② 鍋にAを入れ、煮たたせ火を止める。
③ 粗熱が取れたら酢を加え、ビニール袋に入れて①の卵を加える。口を絞って保存。


－しいたけのきんぴら　　
厚みのあるしいたけは、味をつけて炒めればごはんにもお酒にも合う常備菜にぴったりですよ。

材料
しいたけ　　５個
赤唐辛子の小口切り　　少々
ごま油　　　大1/2
A　砂糖・酒・醤油　各大1/2、みりん小１

作り方
① しいたけは石づきを除いて４等分に切る。
② 鍋にごま油を入れ赤唐辛子と①を炒める。油が回ったらAを加え、煮からめる。


－人参の甘煮
バターで甘く煮た人参は、溶けるようにやわらかく甘みもぎっしり。食卓に彩りを添えてくれますよ。

材料
人参　　　　１本
バター　大１
A　砂糖大３、塩1/4、水１と1/2カップ

作り方
① 人参は皮をむいて１ｃｍ幅の輪切りにする。
② 小鍋に①とAを入れ火にかけ、煮たったら中弱火にする。
③ 人参がやわらかくなったら、バターを加えさっと煮る。