みゆき先生の簡単＆おいしい韓国料理レシピ！「キキョウの根のナムル」

みなさん、こんにちは。
蒸し暑くなってきましたね～。
夏到来って感じで、辛い韓国料理がもっとおいしく感じる季節。
汗をかきながら辛い料理を食べると、
その後スッキリして涼しく感じるんですよ。
ぜひお試しあれ！

さて、今日ご紹介するのは「キキョウの根」。
韓国では様々な野菜を乾燥させて、干し野菜として売っているんです！
このキキョウの根も、市場やスーパーなどで購入できるので、ぜひ購入してみてください。
干すことによって食感もよくなり、栄養も高まって甘みも増すんですよ。
水で戻したら生の野菜と同じように使ってくださいね。
それにいつでも使えるので、使い勝手がいいんです。

今日はこのキキョウの根を使って、ナムルをご紹介しま～す。
ピリ辛なコチュジャンダレと和えると、
とってもおいしいの。
では、さっそく作ってみましょう。みなさん準備はいいですか？
お家でコリアンクッキングのはじまり、はじまり～。

キキョウの根のナムル －材料（２人分）－

キキョウの根（乾燥）　　　３０ｇ
にんにくの芽　　　　　　　１００ｇ
ごま油　　　　　　　　　　大さじ1/2

＜A＞
　コチュジャン　　　　　　大さじ１と1/2
　砂糖　　　　　　　　　　大さじ1/2
　にんにく（みじん切り）　大さじ1/2
　粗唐辛子　　　　　　　　小さじ１
　はちみつ　　　　　　　　小さじ１　
　白すりごま　　　　　　　少々

作り方

① ボウルにキキョウの根を入れて、かぶるくらいの水を注ぐ。		② ２時間ほど置く。
③ やわらかくなったらオッケー！		④ ザルでしっかり水気を切る。
⑤ にんにくの芽は４ｃｍ長さに切る。		⑥ 熱湯に塩を少々加え、さっと茹でる。
⑦ 冷水にとって冷まし、水気を切っておく。		⑧ Aを混ぜ合わせる。
⑨ ボウルに水気を切ったキキョウの根とにんにくの芽を入れる。		⑩ 混ぜ合わせたAを加える。
⑪ 全体をよく手で和える。		⑫ いただく直前にごま油をかける。

はい、できました～！
甘辛くてさっぱりとしたナムルです！
真っ白なごはんはもちろん、お酒にもよく合います。
もしも生のキキョウの根で作るなら、
皮をむいたら棒で叩いてからほぐすと、
味が染み込みやすくなります。

さらに、このナムルは常備菜としてもおススメの１品なので、
保存容器に入れて、冷蔵庫で１週間程保存してみてね。１５
あと１品ほしい時などに、作っておくと便利なおかずなので、
韓国の市場やスーパーで見かけたら、
ぜひ買って、作ってみてくださいね～。

いかがでしたか？
今月はキキョウの根のナムルを紹介しました！
今回もみなさんのお口に合えばうれしいです。
次回も簡単でおいしい韓国料理レシピを紹介します。
どんな料理を紹介するのかはお楽しみに♪ド・マンナヨ～。（また会いましょう。）