食べ物流行ニュース！～サーモン編～

こんにちは！ソウルナビです。今日は久しぶりに食べ物流行ニュースをお伝えしましょう！最近はハニーバターにチュロスにミルクソフトなどのデザート系や、フレイバー焼酎などお酒の流行が目立っていたけれど、久しぶりにあるお魚が今ブーム！韓国人が大好きなクァンオ（ヒラメ）、チャムチ（マグロ）を押しのけて？！今回メイン食材にのし上がったのはなんと、ヨノ（サーモン）！ここ数年、飲み屋やレストランでもサーモンを食材として使っているメニューが増えたし、サーモンの専門店も増えているほか、最近は特にサーモンの刺身の食べ放題のお店が急増！ソウルの主要エリアに必ず１軒、多いところは２～３軒あるエリアも！ いや～それにしても、当たる！イケる！儲かる！となると似たようなお店があっという間にどんどん増える韓国。今回も流行が終わる前に一儲け？！とばかり、いつもに増して新ブランドや支店オープンに拍車が掛かっているかんじ。それではさっそくサーモンブームについて、さぐってみましょう！

○なぜ今サーモンブーム？！

 
今回のサーモンブームの背景にはマグロの低迷がもっとも大きいとか。それに加え、低脂肪X高たんぱくX抗酸化効果Xオメガ３を含んだスーパーフード、というサーモン自体のイメージがヘルシー志向の若者、中でも若い女性にもウケてるんじゃないか？との話も。またサーモンはいろんな料理にアレンジしやすい食材だから、いろんなお店でメニューに取り入れやすい、というのもあるのかも。ちなみに地元ニュースによれば、ここ１～２年で韓国のサーモンの輸入量が急激に増え、2010年に9,400トンだったのが2014年にはなんと２．５倍の25,000トンになったとか！数字的にもいま韓国でどれぐらいサーモンの消費量が増えているのか分かります。

○サーモン刺身の食べ放題店が急増中！

韓国で生サーモン食べ放題が人気が出るまで
韓国でサーモンといえば、シーフードビュッフェや結婚式場のビュッフェの中に必ずといっていいほど出てくる食材、スモークサーモンのイメージですが、最近流行っているのは生のサーモンの刺身の食べ放題。１人前として14000ウォンから15000ウォンも出せば、サーモン食べ放題＋お店によってチヂミやサラダ、イカ天などのサイドメニューも付いてくるスタイル。このように生のサーモンが広がったのは2007年ごろ、大型マートのコストコが生サーモンを売り始めたのがきっかけだったとか。サーモンサラダが人気 → レストランや居酒屋でサーモン刺身が人気 → お店「ヨノサンフェ」のサーモン刺身の食べ放題が爆発的な人気に → 現在の生サーモン食べ放題店の急増につながった、というワケ！

～さすが！今ブームのサーモン店、連日行列が！ブログを見ても、ウェイティング必須！の文字があちこちに。また、地元メディアでもあちこちで取り上げているんで、話題が話題をよんで、連日満員、行列ができるお店も多いみたい。極寒の日に備えて店頭にウェイティング用テントをセッティングするお店も。

「ヨノサンフェ（サーモン商会）」		「ヨノシデ（サーモン時代）」		「ヨノコンジャン（サーモン工場）」

サーモン刺身＋イカ天＋海鮮ニラチヂミ＋手作りチーズサラダ

ユッケ＋サーモン食べ放題セット

刺身用のタレ

サーモン食べ放題店といっても、サーモンを使ったさまざまな料理や、サーモン以外の居酒屋メニューがそろっていたり、ご飯もお酒も楽しめるスタイルも。

むか～し流行したチャムチ（マグロ）食べ放題よりも若者向け
実は今から約１５年ほど前にもチャムチ（マグロ）食べ放題ブームがあった気が・・・寿司屋さんや刺身屋さん、日式と呼ばれる日本料理屋さんなどで出していた高級なマグロを1人14000ウォン前後で思う存分食べられるとあって人気に。今回のサーモンはマグロのような高級なイメージはないけど、スモークではないサーモンの刺身がクローズアップされたことで、生サーモンの魅力をはじめて知った、という方も多いよう。またマグロブームのときはカウンター席があり、法被姿の板前さんが出迎えてくれる寿司屋さん・刺身屋さんがほとんどだったけど、今回のサーモンは普通の若いコたちもグループで飲みにいけるような、バーや居酒屋的なお店がほとんど。時代に合わせ、メインターゲットとなるお客さんに合わせ、お店のスタイルも変わってきています。

韓国人は食べ放題がお好き？！＆安さが魅力！
生サーモン食べ放題店が増えているのは肉ビュッフェやシーフードビュッフェ、デザートビュッフェなど韓国人の「ムハンリピル（無限リピール＝食べ放題）」好きにも一因がありそう。また、ちょっと前に大フィーバーした韓食ビュッフェとおなじく、１人前14000～15000ウォンでおなかいっぱい食べられる、お手頃感のある価格設定にも理由があるかも。一般のレストランで食事をして、コーヒーを飲む価格よりも下手すりゃ安い？！ぐらいのウェルカムな安さは確かに魅力！

サーモン食べ放題店もいろんなスタイルのお店が登場！
ブランドが増えるにつれオリジナリティを出すための努力もスゴイ！ 酒やワインメニューを充実させたお店や、サーモン＋ユッケ、サーモン＋ヒラメ、サーモン＋ロブスターなど、サーモンに他の食材メニューをプラスするお店、そして食べ放題メニューにしゃぶしゃぶ鍋やユッケ、サラスパなどが含まれているお店など、さまざまなお店が続々！

「ニューファドッヨノパーティー」
江南駅から近い繁華街の中にあるお店。サーモンのほか、サーモン＋エビの釜焼き、サーモン＋釜焼きピザの食べ放題のコースもあり。

○いろんなお店でサーモンメニュー登場＆人気

居酒屋はもちろん、カフェやレストラン、テイクアウト専門のお店まで、サーモンをメイン食材として使ったメニューが人気です。昔から居酒屋のサーモンどんぶりやサーモンサラダよく見かけた気がしますが、洋食屋さんのシーフードグリル、サンドイッチカフェのサーモンベーグルサンド、コッパッ（カップご飯）専門店でもカップ入りのサーモン丼を出すところもあり、地元でも人気！

梨大前「THE DAISY」サーモンベーグルサンド「トーマス」

同じく梨大前「アリラン露店」のヨノコッパッ（サーモンカップ丼）

新沙カロスギルのご飯屋さんにもサーモン

日本風居酒屋や洋食屋でも必ずといっていいほどあるサーモンメニュー。

○サーモン料理専門店もここ数年でかなり増加！

 
またサーモンをメイン食材にした、サーモン料理専門店もここ数年あちこちに増えています。中には海外で料理を学んできたシェフが手がけたレストランも数軒あり、スタンダードなサーモンステーキやサーモンパスタはもちろん、お店ごとにさまざまな創作料理が楽しめるのもポイント。ソウルでこの手のお店が多いエリアは江北（漢江の北側）なら弘大（ホンデ）、江南（漢江の南側）なら新沙（シンサ）や江南駅、ノニョン洞周辺といずれもソウルでもっともほっとなエリア。特に新沙駅近くのカロスキル周辺にはサーモンの食べ放題店とサーモン料理専門店を合わせると５～６軒あり、さらに居酒屋やダイニングなどでもサーモン料理を扱っているなど、今サーモンがどれだけ人気なのか実感できちゃいます。

今回まとめてみて、韓国でサーモンがほんとにブーム！ってことが実感したナビ。サーモン食べ放題の流行させた元祖的存在のお店「ヨノサンフェ」にナビがうかがったときも、フランチャイズ店のオープンのため地方から研修に来ているプレオーナーさんたちに遭遇！これから地方にもどんどんサーモンのお店が増えていきそう。ただブームの広がりも早けりゃブームの終わりも早い韓国のこと。このサーモンブーム、いつまで続くでしょうか・・・あ、それから、サーモンブームとはちょっと外れるけれど、サーモン食べ放題お店や専門店に必ずあったのがこの炭酸焼酎「ブラザー♯ソーダ」。大流行したフルーツ焼酎のあと、今年の夏ごろからヒット中～つい最近ボッブンジャ（覆盆子トックリイチゴ）味も発売されました。皆さんもこのアルコール３度というジュースのような炭酸焼酎とサーモン、今韓国の若者を中心に人気の２つのメニューでソウルで一杯いかがですか？以上、ソウルナビでした！