Congee House ／ コンジハウス　あわび料理・あわび粥専門店

Mieyou様
まず、購入し、以後冷蔵庫に入れたといたものでしょうか。やはり書いてないのですが、真空パックだったのでしょうか。管理方法によって決まり、賞味期限は一概にこれと言えないと思います。

私はすぐホテルの冷蔵庫に入れ、あるいは、冬ですとホテルの二重窓の間に入れて、部屋に臭わず、外の冷気に保存します。

保存状態によって、賞味期限はかなり変わるとは思います。

私は、基本的に移動中のみ常温です。この時も、外の温度が伝熱しないように工夫しています。しかも、冬だけです。それでも発酵が進んで、真空パックでないと東京に到着した時にはパンパンになっています。

これからの季節気温が高いので発酵が指数関数的に進行します。四月に気温が高い日がありましたしね。この時の保管条件は書いてないので存じ上げません。

韓国人は酸っぱくなったら鍋に入れる等しているようですが、少しぬめりというのは、既に腐っている領域と私なら判断します。

高いものでもないので、まず安全優先と思います。私ならすぐ捨てます。腐る前においしかったものでも、腐った後は、おいしくなく、安全上問題と思います。

冷蔵で徹底管理したチャンジャの類で、二週間以上したもので、加熱、つまり、スパゲティ等にして食べちゃった事はありますが、火の通し方は徹底させ、加熱加工条件をしっかりメモしておき、最初にちょっと食べてみて、翌日大丈夫と何度も確認したその条件を確認して食べています。

チャンジャの類で、冷蔵で徹底管理したものでも、表面の色が変わることがありますが、腐る方向でのサインですので、迷わず捨てています。腐る前においしかったとしても腐った後は捨てるべきとの考えです。
 

こんにちは。コンジハウスです。
賞味期限は保存状態にもよりますが、一ヶ月から二ヶ月ぐらいです。
例年当店では五月以降、キムチ類のお持ち帰りは御希望の方には、アイスボックスにお入れしています。(アイスボックス料金別途 \1,000）
キムチ類は20℃以上の高温に一日中さらされるとすぐに味が変わってしまうからです。
実際のところ、韓国では切り干し大根のキムチはさらに長い期間保存して食べるのが一般的ですが、mieyou様が御心配でしたら召し上がらないで下さい。
(御指摘のぬめりについては実際見て見なければ判断出来かねるからです。）
もしまだ召し上がっても差し支えないと思われましたら、新しい容器に移し替えて保管されることをお薦めします。
御質問ありがとうございました。
 

タンギュイ様

詳しいコメント、ありがとうございます。
 

タンギュイさん
保存方法ですが、朝、おかゆを食べに行ってそこで購入してそのままスーツケースに入れて帰国、その後はすぐ冷蔵庫保存です。真空ではありません。翌日は何事も感じずに美味しくいただきました。もちろんその後も常に冷蔵庫保存です。
 

コンジハウス様
ご返信ありがとうございます。消費期限が書かれていなかったのでお聞きしてみました。一ヶ月位は大丈夫なのですね！高温にさらしたこともありません。一応容器を移し替えてみます。ありがとうございました。 

mieyou様
購入してそのままスーツケースに入れて帰国・・・の過程で発酵にいい温度にかなりさらされていたと思います。ここで、増殖したものは、冷蔵庫にいれたからっと言って決して死ぬものでなく、既に増殖してしまったものが、何分かに128倍でなく、16倍くらいに増殖速度が減じる程度と思います。

で、少々の発酵は、ちょっと酸っぱくなった程度で別に大丈夫と思いますが、素人イメージでは、倍々ゲームで、菌が増殖したとして、８倍が16倍に、16倍が32倍に、64倍に、128倍にと指数関数的に発酵、菌の増殖は、進んでいるはずです。

善玉菌？も増殖しましょうが、悪玉菌？とて、4倍に、128倍にと増殖してると思います。理研に居らっしゃったベンノ先生の知見レベルでは全然ありません。勝手に自分で思い込んでるだけです。菌のバランスなど知るよしもありません。

悪い黴菌がいたかいないかなんて我々素人が道具もなく分かるはずがない。

食べた時は、大した菌の量でなくても、人のおなかの中でさらに増殖して下痢等になる場合もあろうかと思います。

高温なら菌は死ぬでしょうが、80度位以上のお話でしょう。
ちょうどいい温度でスト、菌は激増しているはずです。腹いた起こす菌もです。


ちなみに、私は気昨日帰国しましたが、もう、春～初夏に向かうので、キムチ、チャンジャ系は、今回は調達しませんでした。
 

>>タンギュイさん
かなり発酵にいい時間にさらされていません。よそで買ったキムチはどれも傷んでいません。真冬のコートを着た日々でしたし、。それにあなたはー切り干し大根ってご存知ですか？普通の大根や白菜と違って簡単にすっぱくなったりしません。常識ある人間でしたら温度が高いところで放置したりしません。もう何十回も訪韓してます。持ち帰ってしばらくは風味も全く変わりませんでした。ちょっと風味が変わった気がして、もしや賞味期限が間近なものではなかったのか、または他のお客さんから何かお知らせはなかったかをお店の方にお聞きした次第でした。コンジハウスさんはお気に入りで年に3回はお世話になってます。コンジハウスの切り干し大根キムチが何より大好きです。また是非行かせていただきます。お店の方も嫌な思いをさせてしまってすみません。 

mieyou様
切り干し大根がすぐ酸っぱくならないのは、発酵があんまり進まないからではないかと思います。

普通の大根や白菜と違って簡単にすっぱくなったりしません。ということは、大きな趣旨の流れとして普通の大根や白菜は酸っぱくなるとmieyou様は仰っていますね。mieyou様は普通の大根は、酸っぱくなる、つまり発酵する、と仰る大きな趣旨の流れです。

ここに、きりぼし大根が大ジョブだから、大根や白菜は大ジョブという大きな論理の流れはよくわかりません。私には。

キリボシダイコンは天日に長時間さらしてあるのでまた加熱等加工法が全く違うので加熱していないキムチ系とは全然条件が当てはまらず、発酵がどう進むか腐るかは参考にならないと思います。

常識ある人間でしたら温度が高いところで放置したりしませんが、気温が高くなる昨今のことを当初から議論しています。mieyou様は、真冬のコートを着た日々でし、ということで、キムチは大丈夫とのご趣旨ですね。

今回は、真冬のは、移動の過程での発酵はあってソウル出発するときは何ともなかったのに東京に付いたら発酵がすでパンパンということはあっても、一日以上たって酸っぱくなることはあっても、真冬のは何とかなるのかなあ、仰るぬめりもあんまりないし、というのが私のスタンスです。


ただ、作って一日くらいしか経ってないのに一日後東京では酸っぱくなっていたというのは多々経験しました。

それは誤差は有るのでしょうけど最初から繰り返して申し上げてきました。冬なら私もやりましたと。
ばい菌の指数関数的増殖を全体にどう判断するか、それは最終的には、個人の経験と感が方だと思います。

人が条件も分からず大丈夫と言ったからと言って食べて苦しい思いをするのは、ご本人です。ご本人が実態を一番よく知っているはずです。

mieyou様自分でいくつかのポイントで混乱されています。

賞味期限はどの位でしょうか？については、当初賞味期限はどの位でしょうか？と記載の事実があるので一貫しています。まさに仰る通りです。

しかし、ぬめりが出てきているようで　と当初から記載の事実があるので、心配してしまう人が出ても不自然でないかとも思います。

仰る切干大根のように天日にかざしたものと仰る大根や白菜の話と全然違います。

途中で一応容器を移し替えてみます。とありますが、ふめり等の現象に象徴されるごとく、発酵が進んだものであるならば、既に腐る方向に行ったもので有るならば、容器を変えても、もとには戻らないのではと思います。
考え方としては経験等総合して、結果的に自己責任と思います。

何十回も訪韓という事実が出てきました。ここで疑問が生じたのですが、キムチとかチャンジャには、賞味期限があんまり書いてないのが結構多いと既に何回かお気づきではなかったのかちょっと疑問が残ります。
 

こんにちはコンジハウスです。
あわびのお粥は、一般的に調理時間が5分未満です。
ただし客が押された場合に全体的に竹調理時間がかかります。
そして予約はどんなお粥でもすべて可能であり、2分で1つ注文しても大丈夫です。
韓国はこのごろ天気が暑いですね。
暑さに健康に気をつけてください。楽しい一日お願いします。
ありがとうございます
 

コンジハウス様

さっそくお返事ありがとうございました！
jaekee2@naver.com
にメールを送らせていただきましたので、予約お願いいたします！
よろしくお願いします！
 

こんにちはコンジハウスです。
本当に申し訳ございません。
回答があまりにも遅れてしまいましたよで。本当に申し訳ございません。
早い午前か午後の時間は暇な時間帯だから、別に予約せずいらしゃってもゆっくり食事ができます。
次からの質問に迅速に回答差し上げるようにさらに気に書かせていただきました。
再び申し訳がざいません。
 

こんにちはコンジハウスです。
質問を残してくださってありがとうございます。
かぼちゃのお粥は依然としてメニューにありますが、混雑時間帯の午前にはおすすめメニューを中心にお粥を提供しています。
いらっしゃって午前にかぼちゃのお粥を注文しても差し支えないが他の粥に比べて調理時間が長引きかねないという点、ご了解お願いします^^
今回の訪問時にも満足な味提供して上げられるように狙ってします。
よい一日を。
ありがとうございます 

こんにちはコンジハウスです。
数日の日にいらっしゃる予定ですか？
ご予約をいただければ人数に合わせて席を用意しておくようにします。
予約後7時半に来て召し上がって行けば8時15分頃に戻ることができるんだと思います。
それじゃ、ご連絡お願いいたします。
今ソウルは多くの寒さが続いていますので参考して楽な旅に願い致します。
ありがとうございます！ 

>>Congeehousさん

こんばんは～
お返事ありがとうございます。
1/18朝に伺いたいと思っています
jaekee2@naver.com
にメールをお送りしますので
予約をお願いします。




 

こんにちは　コンジハウスです。
はい年中無休で営業します。
寒さに比べよくなるように願います。
ありがとうございます。
 

こんにちはコーンジハウスです。
このお問い合わせをいただき、誠にありがとうございます。
はい、ロイヤルホテルまで配達可能です。
そして、いつでもいらっしゃってもおいしいお粥を上げることができるように準備しておきます。^^
今ここで、朝夕涼しい天気が吹き始めました。
良い一日となりますように願います。
ありがとうございます。
 

musajyo様こんにちは～＾＾
コンジハウスのご訪問を計画してくださり、真にありがとうございます。
秋夕の当日の17日を除外した16、18日は正常営業いたします。
韓国お盆な秋夕の17日は午前7時から午後1時なで短縮営業します。
多くの理解お願いします。
 

こんにちは～
コンジハウスのご訪問を歓迎いたします。
新しい店は新ビルでエレベーターがあります。
お母様と一緒にご訪問するのに何の問題ないと思います。
新しい店はミョんドン駅の8番9番の出口の間に路地「セゾンホテルの後ろ側」に位置されております。
それでは店でご会う時まで楽しい気持ちでお待ちしております。
今日もいい日々を過ごしてください。＾＾
 

お返事ありがとうございます。
4/24から3泊４日で伺います。
毎日、美味しいお粥食べに行きます。
楽しみです。
 

>>kabamomoさん
もうすぐいらっしゃいますよね～＾＾
当店のご訪問を計画してくださり、感謝いたします。
それではお客様のご訪問を楽しくお待ちしております。
ありがとうございます。 

お店の移転に関して混亂を差し上げて申し訳ございます。
ロヤルホテルの手前の建物からミョンドン駅の８,９番出口の辺りで移転しました。
前の店からいらっしゃる方は

http://blog.naver.com/miyeun0808/30161487252?copen=1&focusingCommentNo=8294019

のブログをご参考お願いします。
ミョンドン駅からいらっしゃる方は写真で別に残します。＾＾
問い合わせてくださり、真に感謝いたします。
 

こちらのお粥はどれを食べても美味しいので、いつも選ぶ時に迷います。答えになってなくて御免なさい。店員の皆さんも大変に親切で癒されますよ。 

floweryukiさん
コメントありがとうございます！
どれも美味しいんですねーー！
あわびにこだわらなくてもいい！ってことですかね。
とても楽しみです♡ 

はちみつくんさん、こんにちは。

ここのお粥は本当に美味しいし、対応もいいのでオススメです！
私もあわび粥、きのことカキのお粥、海鮮粥の３種類を食べましたがもちろんどれも美味しかったです。
きのことカキのお粥は小さめのカキが入っていて、白くてクリーミーな味付けです。
私はあまりカキが好きではないのですが美味しく食べられました。
海鮮粥はやはり小さめの色々な海鮮がたくさん入っていました。
ここのお粥は具が全体的に小さめなので、年配の人にも食べやすいのではと思います。

最近移転したので、場所を間違えないように気をつけてくださいね。 

>>レディコさん
コメントありがとうございます！！

私が狙っているお粥、全部食べたことあるんですね〜！
うらやましいです(^O^)
そんなに美味しいお粥って、食べたことないので
本当に楽しみです♡

新しい場所、ちゃんとチェックしました(^-^)/
 

はちみつくん様
こんにちは～コンジハウスです。
こちらに感想のコメントを残してくださり、ありがとうございます。。
お母様の還暦を迎えておめでとうございます。
韓国へのお祝い旅行ってとても素敵ですね。
コンジハウスを誉めてくださり、真に感謝いたします。
今までのコンジハウスの味とサービスを相変わらずに守ってご満足させるように、コンジハウスの全店員さんが最善を尽くします。
アワビ粥は当店で一番人気のあるメニューで母様も好きもと思います。
海鮮の粥だ様々な海産物と野菜を煮てた粥に新鮮な材料の味をそのままお楽しみいただけます。
きのことカキのお粥わ韓国伝統方式のタラクお粥で作られたお粥で牛乳が加味されてクリーミーなお粥でキノコとカキと一緒に召し上がることができます。
毎度コンジハウスを愛してくださってもう一度感謝して、韓国訪問時に直接会って楽しみにしてます^^ 

>>コンジハウスさん！

お返事ありがとうございます！
母は韓国ドラマが好きで、韓国にいつも行ってみたいと
言っていたので、本当に楽しみにしています(^O^)

海鮮粥も、キノコとカキもとっても美味しそうですね〜！

とても楽しみです！ 

>>ヤンバルクイナ。さん
コメントありがとうございます！

今日も行ってきたとは！
超うらやましいです〜！

キノコとカキの方がオススメなんですね！
私の気持ちの中では、今のところ、キノコとカキが勝ってます(^-^)/
早く行きたいなぁぁ〜 

３月２９日の朝に、母と行ってきましたー！
母は特アワビ、私はきのことカキを注文して、わけて食べました！
朝のお粥は元気がでました！！

店内もとっても綺麗で、店員さんも感じ良かったです。
味は、私は「きのことかき」の方が好きでした！！
とっても美味しかったです。
母も喜んでいました。
ごちそうさまでした！

 

>>はちみつくんさん

２９日に寄ってから日本へ戻りましたね。。。ㅜㅜ(涙)
お母様と還暦祝いの旅行で韓国いらっしゃってくださるのを聞いて感動し少々なプレゼントをサーフライズでよいしました。
それと全ての店員がお母様と一緒にいらっしゃるテーブルを探しました。
先にお知らせればよかったですね。ㅜㅜ
写真だけでも残します。お母様に是非見せてください。＾＾
還暦おめでとうございますし、旅行の時当店のご訪問を心から感謝いたします。
いつもお母様と幸せな日々を過ごしてください。
今度韓国へご訪問したときにまた会いましょ～
 

mikakuma様
こんにちは～コンジハウスです。
ご質問残してくださり、真にありがとうございます。
早速ご質問にお答えいたします。
はい。24日は現在の場所で営業します。
移転のオープンの日は3月1日からです。
韓国は今週まで寒そうで風邪引かないようにお気を付けてください。
それならお客様のご訪問を楽しくお待ちしております。
ありがとうございました。 

返事ガ遅れて真に申し訳ございません。
移転する場所は3月1日にオープンをさせていただきます。
それまでは今の場所で通常営業をしております。
メールアドレスを教えていただければ、新しいお店の位置をお送りさせていただきます。
ありがとうございます。
 

sugadon様
こんにちは～コンジハウスです。
2月14日にはロヤルホテル前の現在の建物で正常営業します。
会う日まで楽しくお待ちしております。
幸せないい日々に過ごしてください。
ありがとうございます。 

kayomoco様
こんにちは～コンジハウスです。
ここにご質問を載せてくださり、真にありがとうございます。
計画中の3月20日ころは移転がすべて完成した視点です。
下の新しい住所で探してくだされば、笑顔で迎えおります。＾＾
住所：ソウル中区忠武路2街12-19番3階 ミョンドン駅8,9番出口の間にあります。「セゾンホテルの後ろ側」
コンジハウスに対する皆様の関心本当にありがとうございます。
更に頑張って味とサービスに報いようと致します。
こんな関心とても感謝し今度いらっしゃってくださる時に、書き込みを書いてくださった方だとおっしゃってくだされば10％割引して、最高のサービスをお目見えます。ｗｗ
それではその日までお元気で幸せな時間を過ごしてください。
それならお客様のご訪問を楽しくお待ちしております。
ありがとうございます。
 

返信ありがとうございます。
移転も終わっているとのことで安心しました！！
来月楽しみです☆ （＾＾）
 

floweryuki様
早速ご質問にうお答えいたします。
2月8日と9日は今やっているロヤルホテルの前で営業します。
建て直しするのは3月くらいから始まるので、正月の時は心配なく
今やっている所に来てください。＾＾
それならお客様のご訪問を楽しくお待ちしております。
ありがとうございました。 

>>お店から
早速のお返事、ありがとうございました。
安心して、美味しいお粥を食べに行きます。
감기　조심하세요!  

480820様
こんにちは～コンジハウスです。
お問い合わせありがとうございます。
早速、お客様のご質問にお答えします。
秋夕当日は他の日と同じく７時から始めております。
我が店は連中無休なので休みの日はないです。
でも閉まる時間が３時では他の日よりはちょっと早いです。
もうすぐ秋夕の日に関して詳しくご案内文を乗せますので、
是非その書き込みを見て間違えず計画立てて下さい。
ありがとうございます。
 

たくありち様
こんにちは～コンジハウスです！！
こちらへご質問載せてくださり、真にありがとうございます。
それではご質問に答えします。
３人で二人前頼んでも全然大丈夫です。
我が店に寄ってくださるだけでも私たちは嬉しい限らないです。
９月２２日ですね～
それではお客様のご訪問を楽しくお待ちしております。
ありがとうございます。