みゆき先生の簡単＆おいしい韓国料理レシピ！「ミッパンチャン、その３～レンコンのジョン＆赤ピーマンキンピラ風＆ししとうとじゃこの炒めもの＆にんにくの芽と海老の炒めもの＆大根とリンゴの水キムチ」

みなさん、こんにちは～。
３月に入り、少し暖かくなって来ましたが、これからの季節怖いのが花粉・・。
認めたくはないけれど、毎年この時期目がつらいんです・・。でも先日、アレルギー検査を受けたら、なんと花粉のアレルギー反応がありませんでした！どうやら季節の変わり目と疲れから、一時的にアレルギーが出るんだとか・・。
急に、花粉症じゃないと言われたら、元気になってきちゃいました。単純な正確なもので・・。（笑）花粉症じゃなくて、本当によかったです。みなさんは、大丈夫ですか～？

さて、今月も先月に引き続き、お家にあると便利なミッパンチャン（おかず）レシピを紹介します。
ミッパンチャンとは、韓国の常備菜のことで、食堂などでテーブルいっぱいに並ぶあの小皿たちのこと。テーブルが華やかになるし、食欲も進みますよね。

実は先々月から３月まで、３回に分けて、あると便利なミッパンチャンレシピを紹介しています。なんと今月で最後ですが、興味があれば１・２月のレシピものぞいてみてくださいね。レシピの数は、３か月で合計１５品紹介しております。
どれも冷蔵庫で５～６日程度は保存できるものばかりなので、多めに作っておくと便利です。ぜひ、レパートリーを増やして、手軽に韓国気分を味わってくださいね。

◎レンコンのジョン

ジョンは韓国料理の定番。野菜なら何でもおいしいのですが、私が大好きなのがレンコン。こりっとした食感がなんとも言えません。黒ゴマで彩りをプラスしました。　　

－材料
レンコン 1/2節（１５０g）
卵　　１個
A（黒ゴマ大1/2、塩小1/3）
小麦粉 適量
ごま油　大１

－作り方
① レンコンは皮をむいて８ｍｍ厚さの輪切りにする。３分程度水にさらし、ざるにあげキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。
② ボウルに卵とA入れよく混ぜ合わせる。レンコンに小麦粉をまぶし、卵液にくぐらせる。
③ 熱したフライパンにごま油を熱し②を並べ、両面２～３分ずつしっかりと焼く。

赤ピーマンのキンピラ風

きんぴら風の味付けで赤ピーマンを炒めてみました。もちろん緑のピーマンでもパプリカでもOKです。　　　

－材料
赤ピーマン　　３個
A（醤油・みりん　　各大２）
ごま油　　　小２
白ゴマ　　　　小１

－作り方
① ピーマンはヘタと種を取り除き、横5ｍｍ幅に切る。
② 熱したフライパンにごま油を入れ①を炒める。
③ 油が回ったら、Aを加え煮からめ、白ゴマを振る。

◎ししとうとじゃこの炒め物

韓国料理定番のししとうとじゃこの炒めもの。手に入ればしし唐の代わりに、青唐辛子でつくっても美味。その場合食べやすく切って炒めるとおいしいですよ。　　　

－材料
しし唐　　　　　　　１パック（１０～１２本）
ちりめんじゃこ　　　４０ｇ
ごま油　　　　　　　大２
白ゴマ　　　　　　　大１
A （醤油・砂糖各大１と1/2、おろしにんにく１片分、粗唐辛子少々）

－作り方
① しし唐は、ヘタを取って破裂しないように竹串で数か所穴をあける。
② 熱したフライパンにごま油を入れ、ちりめんじゃこを入れて中火でカリカリになるまで炒め、しし唐を加える。
③ しし唐に油がまわったら火を止めてAを加え絡め白ゴマを振る。

◎にんにくの芽と海老の炒めもの

私の大好きなにんにくの芽の炒めもの。お弁当に入れるとぐっと華やかに。お酒のおつまみにもご飯にもよく合うので箸が止まりません。（笑）

－材料
にんにくの芽　　　　１束
干しエビ　　　　　　１０ｇ
A（みりん・醤油・はちみつ各大1/2　白ゴマ小１）
ごま油　　　　大1

－作り方
① 干しエビは、水大４を入れて５分置く。水分をよく切るが、戻し汁大１は残しておく。にんにくの芽は４ｃｍ長さに切る。
② Aに戻し汁を加えよく混ぜておく。
③ 熱したフライパンにごま油を入れ①を炒め、にんにくの芽に火が通ったら②を入れ煮からめる。

◎大根とリンゴの水キムチ

－材料
大根 ２００ｇ
りんご　　　　　1/4個
にんにく　　　　1/2片
A（水１００ｍｌ、酢大２、塩小1、はちみつ大１）

－作り方
① 大根は皮をむいて、４ｃｍ長さ、１ｃｍ角の拍子木切りにして、りんごは０．５ｍｍ幅の薄切りにする。にんにくは薄切りにする。
② ビニール袋に①を入れ、Aを加える。